山寨版阿苏火山拌面2大盘
材料:
a.面条.400克
做法:
1.把芝麻酱放入香油里,调合均匀。 这要用点功夫搅啊。
把调好的芝麻酱,香油,和其它所有调料调合均匀。分盛于2小碗里
2.将水烧开(水要多),下面煮熟捞出,分别盛入2大盘中,拌入拌料1,浇上红烧肉b
3.洒上葱丝,黄瓜丝就好了
山寨版阿苏火山拌面2大盘
材料:
a.面条.400克
做法:
1.把芝麻酱放入香油里,调合均匀。 这要用点功夫搅啊。
把调好的芝麻酱,香油,和其它所有调料调合均匀。分盛于2小碗里
2.将水烧开(水要多),下面煮熟捞出,分别盛入2大盘中,拌入拌料1,浇上红烧肉b
3.洒上葱丝,黄瓜丝就好了
山寨版过油肉拌面
材料:
大盘
做法:
a、在茶碗中加入一茶勺的盐,然后在碗里加入20度温水1杯
b.将面粉放入面盆内,一手倒盐水(a),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团, 再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手,继续揉3-5分钟,和好后如图1
c.面加盖在室温饧20分钟
d.在饧面的同时,可以将牛肉切成片,加少许淀粉,蛋清,胡椒,花椒,酱油拌匀
把洋葱、青红椒、西红柿、扁豆,切成块,也可以根据个人喜好放一些其他蔬菜.菜和肉
e.面团饧好后,切成两份,将1份像做饺子皮那样做成圈如图3.然后将圈切开,手上不停的抹油,将其搓成1根指头粗细的长条,盘在盘子中,如图4,然后将另1份面团 如法做成,均匀的在面上抹上油(防止粘在一起),将面盘好后,盖上塑料薄膜饧20-25分钟
f.在面饧好前10分钟,锅中入油8成热,将拌好的牛肉过油至熟色,盛出如,再入油7成热加入洋葱、青红椒、西红柿、扁豆翻炒均匀,加入西红柿,番茄酱炒几分钟,再将炒熟的牛肉入锅再加入蒜末翻炒1分钟盐、鸡精关火,装盘即可。
g.将醒好的面拿出来,先一段一段拉成细的长条, 再一段一段拉成筷子头那么细的长条如图8,
将另1份面 如法做成
h. 烧水,大致需1.5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,
像缠毛线那样将1份筷子头那么细的长条缠在双手上如图9,10,水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里,一次都下完,用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了,将面捞出来,过冷水,捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦。将另1份面 如法做成.
龟版阿胶汤
材料:
炙龟版18克,阿胶6克,熟地黄18克,丹皮9克,茅根12克。
做法:
1、先水煎炙龟版。水沸l小时后,加入熟地黄、丹皮、茅根同煎,50分钟后取汤。
2、将阿胶放入热药汤中溶化即可饮用。
山寨版白云凤爪
材料:
凤爪,辣椒,醋,温水,糖,姜
做法:
1.先解冻,用水泡一会,再放姜片下锅烧开水,倒入凤爪滚一小会,捞起用冷水过冷河
2.预准备好醋水(白醋与温水1:1左右,加几汤匙糖,溶化再冷却)和辣椒圈,再将过了冷河的凤爪倒入,放几小时入味
小诀窍
此菜爽口,颜色洁白,味道甜酸微辣,作消口食品或餐前小食皆可。
玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉
材料:
花椒,八角,茴香,盐,姜片,生抽,猪肉
做法:
1.放水,花椒、八角、茴香,盐、姜片、生抽烧开,放猪肉,煮半小时左右捞起,不用炷得太烂,熟了就可以。美国的猪肉好容易煮软的。
2.捞起切片,准备好配料:大蒜、红萝卜、芹菜;
3.起锅爆香爆干猪肉,放生抽和少少盐,爆到够火候了,盛起,再起锅放姜片和蒜头,烧至半焦,放入大蒜、红萝卜、芹菜,翻炒至七八成熟加盐,兜均,倒入爆好的肉片,兜几下,上锅。喜欢辣的可放辣椒,家里的怕辣,我就免辣了。如果是干椒,可在放姜片时一起爆。
小诀窍
是不是一道超好下饭的菜呢!
山寨版白云猪手(脚)
材料:
猪手(脚),姜,白醋,白糖,柠檬
做法:
1.把猪手(脚)焯水,放姜片和一汤匙左右盐,去沫,再炷,炷到能咬入不太硬,软硬是随你的,如果想软,可也用高压锅压,焯水或炷好后用冷水冲干净,泡半小时至1小时。
2.在焯水猪手同时,将白醋稀释1:3,比例按醋的酸度定,加热,再加白糖和少少盐,搅拌均匀,可自己试试甜酸度,冷却至常温,再放入猪手(脚),加几片柠檬更香,盖好盖子放入冰箱12小时左右,即成。
小诀窍
此菜不肥不腻,甜酸口爽。 偶做的充其量都是山寨版,第一次做,经验不足,谢谢大家帮助
山寨版蒜香骨
材料:
排骨,蒜,蒜盐,料酒,胡椒面
做法:
1.将排骨放在盆里,用压蒜器将蒜头压成蒜茸,倒入盆里,再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀;
2.放在密封盒里腌隔夜或一天;
3.开油锅,先热至三四成热,排骨扑一扑生粉,然后放在锅里炸至浅黄色,再升高油温,炸至金黄色,上锅沥干油滴,再将蒜茸炸至半焦,撒在排骨上。
小诀窍
此菜外焦内嫩,蒜味十足,下饭和下酒都一流。 温馨提醒:放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封,因为蒜头味很大,如果渗出冰箱会让冰箱里有气味,气味积聚得久会变臭。 谢谢各位看官!
山寨版啫啫凤爪
材料:
鸡脚,柱侯酱,豆豉酱,海鲜酱,姜茸,蒜茸,红头葱,葱段,辣椒,香菜,大蒜
做法:
1.瓦煲加热,锅底放油,先倒入姜茸蒜茸、红葱头、辣椒爆香,
2.再加三种酱各一茶匙(量由你自己定),爆香,
3.再倒入凤爪,倒入大蒜,加生抽老抽、少少糖、白胡椒面、料酒(我放威士忌,够度数够劲),用勺子或筷子搅拌均匀,用筷子搅,搅到入味时加入葱段,再翻几下,准备上台时面上放香菜,即成。
小诀窍
此菜酱香型,加上各种配料,特别香,真是下酒的最佳选择。谢谢大家!
山寨版辣椒花椒红油
材料:
小辣椒粉,辣椒干,四川花椒,普通花椒,菜油
做法:
1.辣椒煎或剁碎;
2.用一小锅,放菜油,倒入全部材料,慢腾腾火再升温,好让油能渗透辣椒,等辣椒出味,到油热时,闻到香味,开始变焦时停火,并将锅移离热源,放凉;
3.将这锅东西倒入搅碎机(Blender),将材料搅碎,然后入瓶,就可用了。
4.放在较密封的罐子里贮藏.
小诀窍
虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮,本人也不知道他们的配方,自己揣摩着做,所以叫山寨版呢,但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错,吃面和吃粉时淋些上面,也是一流的。谢谢大伙儿!
山寨版水煮蟹肉豆腐煲
材料:
姜片,蒜茸,花椒辣椒油,豆瓣酱,黄油,生抽,盐,料酒,油豆腐,鲜菇,大蒜,蟹肉,糖
做法:
1.做法很容易,先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油,等锅热些放豆瓣酱,爆香,加入黄油,少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖(调味),因为花椒辣椒油本身就好许多花椒粉在内,也就无必要再放花椒了。
2.再加半碗水左右,沸腾,倒入油豆腐、鲜菇、大蒜和蟹肉,大概煮十多分钟,然后倒入已预热好的砂煲内,那就算叫做煲仔水煮蟹肉吧。
小诀窍
很刺激,吃到周身冒汗,痛快!多谢收睇!