豇豆菜豆煎蛋
材料:
1把/300克左右 豇豆/菜豆/豆角 (切碎)
做法:
1、鸡蛋磕入碗里,加入料酒、盐和一点胡椒粉,打至起泡。
2、锅里加点油,把豇豆、菜豆炒至变色,倒入鸡蛋,两面煎黄就好啦!超简单!
豇豆菜豆煎蛋
材料:
1把/300克左右 豇豆/菜豆/豆角 (切碎)
做法:
1、鸡蛋磕入碗里,加入料酒、盐和一点胡椒粉,打至起泡。
2、锅里加点油,把豇豆、菜豆炒至变色,倒入鸡蛋,两面煎黄就好啦!超简单!
豇豆煎
材料:
豇豆(干品)50克。
做法:
连荚煎汤,日食2次。口渴尿多,用之甚宜。
土豆煎蛋
材料:
土豆1个,鸡蛋2个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
做法:
1.土豆去皮洗净后切粒。
2.鸡蛋加入适量盐、鸡粉打成蛋液。
3.铁板上加入少量油,烧热后加入土豆煎至两面金黄。
4.倒入蛋液,蛋液凝结即可上桌。
西班牙土豆煎蛋(ZZ)
材料:
鸡蛋(6个)、土豆(2个)、洋葱(1个)、吸油纸(若干)
做法:
1.土豆去皮洗净后切成小薄片,用清水冲去表面淀粉沥干待用。
2.洋葱去老皮,洗净后切小块
3.待油锅烧至六成热时,放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来。
4.取6个鸡蛋,将鸡蛋打成蛋液
5.炸好的土豆和洋葱捞出,用厨房纸吸干油分,放入鸡蛋液中拌匀,并用适量的盐和黑胡椒调味。
6.重新烧热油锅,倒入鸡蛋液,煎至蛋饼表面呈金黄色。
7.翻转另一面,将鸡蛋饼两面煎至呈金黄色。
8.把鸡蛋饼切成小块,即可趁热食用。
银鱼青豆煎蛋
材料:
银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量
做法:
1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。
3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。
西班牙土豆煎蛋饼
材料:
鸡蛋三颗,土豆一颗,洋葱半颗,黑胡椒粉,盐
做法:
1.准备食材
2.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散
3.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄
4.倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐
5.把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟
6.锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上
7.把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固
8.出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用
毛豆煎蛋
材料:
毛豆150g
做法:
1、将红萝卜丝刨丝,红萝卜丝的份量可依个人口味调整。我在大创买的便宜刨丝削皮刀真好用~
2、煮一锅水,水滚后放入毛豆仁煮约3分钟,再用清水简单冲洗。
3、毛豆的外面有一层皮,毛豆烫过后会比较好取下。用手指轻轻一按,毛豆仁就会金蝉脱壳了!
4、锅子加热后,放入香猪油。我买了安心一点的义美猪油。
5、先爆香姜末(姜末量要1片还是2片量,端视个人口味),再放入毛豆。当毛豆炒至微微金黄色,再放入红萝卜丝,炒约30秒。最后加入2-3滴香油提味。注意! 香油放太多,反而会抢味。
6、鸡蛋先放入碗中加入1/4茶匙盐,打散混合。
7、最后倒在刚刚炒好的毛豆仁上面,用小火煎至两面金黄,即可盛起。
小诀窍
因为毛豆本身只有淡淡的豆香,所以我在煎蛋时选择猪油,并且加了2-3滴香油,还用姜末爆香,目的是要增加它的风味,另外还加了红萝卜,让这道菜在呈现时更为鲜艳,同时也让营养升级。当你单吃毛豆煎蛋时,可以尝到微微地姜末香味,但是再沾蒜末酱油一同入口,我觉得…真是好吃极了! 因为蒜末和姜末本来就是快炒店的好朋友~ 这时候如果再沾一点辣椒酱...哇呜~
凉拌黄豆菜心
材料:
黄豆100克,菜心100克,蒜茸适量,盐适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.黄豆用清水浸过夜;菜心洗净后切粒。
2.水开后加入黄豆煮15分钟,加入菜心煮沸后捞起沥干水。
3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。
绿豆菜心粥
材料:
绿豆50克,白菜心3个。
做法:
先将绿豆洗净入锅,加水适量,煮至绿豆皮裂开,再加入白菜心,煮成粥状即可。
黄豆菜干粥
材料:
黄豆,菜干,3-4只干瑶柱,猪肉粒,盐
做法:
1、黄豆先泡两到三个小时.
2、菜干泡一下,洗一下叶子,怕它有沙。以前在三月桑叶发芽,就用桑叶代替,熬出来的粥是碧绿的。
3、三四只干瑶柱热水泡,弄开成丝。
4、猪肉粒用盐、油腌一下。
5、黄豆、菜干、米、瑶柱先放在水里熬一个多小时,再放猪肉进去炖熟即可。