不腥不臊的软哨
材料:
去皮猪肉3磅，生抽 4 ½ tbsp，醋3 ½ tbsp，料酒2tbsp，老抽1tbsp（tbsp = tablespoon）
做法:
1、肉洗净切成丁，大小和蚕豆差不多就行。
2、锅里放两勺油，油不要太多，肉待会儿会出油的。
3、冷油就把肉放进去。没必要烧烫油，溅得四处不说，还破坏橄榄油有效成分。
4、翻炒一会儿，会发现出很多水。别着急，不时翻一翻，慢慢等水分挥发。
5、用勺推开肉，锅底是清澈的油，而不是混浊的汤，这时可见水分差不多干了。
6、炒到部分肉丁开始呈一点点黄褐色的时候，就可以加调料了。
7、加调料顺序是：料酒、醋、生抽、老抽。每种调料放下去之后，都要翻炒到它差不多完全收汁，再放另一种下去，这时候一定要勤翻，注意不要让锅糊了。猪肉的去腥提鲜都在这一步完成。切记：调料不要一股脑全放进去。
8、好了，关火。润泽、鲜香、回味悠悠长的软哨海外版就做好了。
小诀窍
1、肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。
2、调料都是家里常备的，不需要特地去购买。注意：醋很关键，无醋不成哨。
不腥不臊的软哨
材料:
去皮猪肉3磅，生抽 4 ½ tbsp，醋3 ½ tbsp，料酒2tbsp，老抽1tbsp（tbsp = tablespoon）
做法:
1、肉洗净切成丁，大小和蚕豆差不多就行。
2、锅里放两勺油，油不要太多，肉待会儿会出油的。
3、冷油就把肉放进去。没必要烧烫油，溅得四处不说，还破坏橄榄油有效成分。
4、翻炒一会儿，会发现出很多水。别着急，不时翻一翻，慢慢等水分挥发。
5、用勺推开肉，锅底是清澈的油，而不是混浊的汤，这时可见水分差不多干了。
6、炒到部分肉丁开始呈一点点黄褐色的时候，就可以加调料了。
7、加调料顺序是：料酒、醋、生抽、老抽。每种调料放下去之后，都要翻炒到它差不多完全收汁，再放另一种下去，这时候一定要勤翻，注意不要让锅糊了。猪肉的去腥提鲜都在这一步完成。切记：调料不要一股脑全放进去。
8、好了，关火。润泽、鲜香、回味悠悠长的软哨海外版就做好了。
小诀窍
1、肉可以是腿肉、坐墩肉、五花肉。。。任何不成句逗、长得谦虚的猪肉都可以，只要新鲜。
2、调料都是家里常备的，不需要特地去购买。注意：醋很关键，无醋不成哨。
肥而不腻的软糯红烧肉
材料:
五花肉500克，老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮1块，八角3个（感觉多了，下次改2个够了），红枣6只
做法:
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出
放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、老抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
三步四招做出不腥且美味的煎蒸版带鱼
材料:
带鱼200G，葱姜，鸡蛋，面粉，料酒，盐，味精，蒸鱼豉油
做法:
1.带鱼清洗干净切块，两面切口用腌鱼调料腌制10分钟，葱切段、姜切片备用。
2.将腌好的鱼块裹上面粉，蘸满蛋液，用少量油煎制金黄色。
3.将煎好的鱼块放置盘中，均匀的倒上蒸鱼豉油，放上葱姜上锅蒸10分钟即可。
海鲜大闸蟹如何做出不腥的美味
材料:
蛤蜊，大闸蟹，虾，姜片
做法:
海鲜粥／清蒸蟹的做法清粥煮滚，放进蛤蜊，蟹块，姜片煮约十分钟，
放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。
原汁原味，就一个鲜字！
更多的大闸蟹做法：阳澄湖大闸蟹网：http://www.chinadazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/