Chianti Braised Short Rib
材料:
1. 3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs
做法:
1.把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐,拍一拍,让胡椒粉和盐贴上肉。
2.中火,不粘锅里倒入橄榄油,下牛肉短肋。把两面都煎成棕色,大约每面煎2-3分钟, 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色,只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟,而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。
3.把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明,大概3分钟。
4.加入大蒜,再炒1分钟。
5.加chianti红酒,迷迭香,牛肉汤,西红柿。把汤烧开,让汤稍稍挥发些,大概2分钟。
6.把牛肉倒回锅里,盖上盖,转小火,烧上3小时。!这步可用你也可以换成用慢炖锅,炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好,第二天上班前,把慢炖锅打开,回家再做7和8步。
7.3小时后,把牛肉取出,把火开大点,收汁。当汤汁减到一半,浓了就好了。
8.再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下,牛肉热了就起锅。
Chianti Braised Short Rib
材料:
1. 3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs
做法:
1.把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐,拍一拍,让胡椒粉和盐贴上肉。
2.中火,不粘锅里倒入橄榄油,下牛肉短肋。把两面都煎成棕色,大约每面煎2-3分钟, 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色,只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟,而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。
3.把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明,大概3分钟。
4.加入大蒜,再炒1分钟。
5.加chianti红酒,迷迭香,牛肉汤,西红柿。把汤烧开,让汤稍稍挥发些,大概2分钟。
6.把牛肉倒回锅里,盖上盖,转小火,烧上3小时。!这步可用你也可以换成用慢炖锅,炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好,第二天上班前,把慢炖锅打开,回家再做7和8步。
7.3小时后,把牛肉取出,把火开大点,收汁。当汤汁减到一半,浓了就好了。
8.再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下,牛肉热了就起锅。
Chianti Braised Short Ribs
材料:
材料:
做法:
做法:
把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐,拍一拍,让胡椒粉和盐贴上肉。
中火,不粘锅里倒入橄榄油,下牛肉短肋。把两面都煎成棕色,大约每面煎2-3分钟, 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色,只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟,而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。
把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明,大概3分钟。
加入大蒜,再炒1分钟。
加chianti红酒,迷迭香,牛肉汤,西红柿。把汤烧开,让汤稍稍挥发些,大概2分钟。
把牛肉倒回锅里,盖上盖,转小火,烧上3小时。!这步可用你也可以换成用慢炖锅,炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好,第二天上班前,把慢炖锅打开,回家再做7和8步。
3小时后,把牛肉取出,把火开大点,收汁。当汤汁减到一半,浓了就好了。
再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下,牛肉热了就起锅。
奶油酥饼Shortbread Cookies
材料:
(直径5.5公分圆片,约50片)
做法:
1. 奶油室温回软。混合面粉与盐,过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。
2. 大盆中放入奶油、糖与香草精,搅拌均匀(只要拌匀即可,不需要打发)。倒入面粉与盐,以橡皮刀压拌成团状(勿过度搅拌)。
3. 案板上洒少许面粉,放上面团,整成圆形厚片后,用保鲜膜包好,移入冰箱冷藏30分钟。
4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团,擀成1.2公分厚片(约半吋),以饼干压模压切成形,排放烤盘上,在表面洒一层砂糖,放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可,出炉待凉。
5. 将巧克力碎片放进大碗中,然后把碗放进一锅滚水里,隔水加热溶化巧克力碎片,边加热边搅拌,感觉一半的碎片开始溶化即可取出(勿加热太久),继续搅拌,碗里的余热会溶化剩下的巧克力,全部溶化之后,继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。
6. 挤花袋填入巧克力浆,在饼干表面挤出想要的花样,等巧克力降温定型即可装盒保存。
不用Cheese做的Cheese Cake
材料:
消化饼~几片(我没算,弄碎加一点点鲜奶就好了,压在模底)
做法:
1.饼干弄碎攒点鲜奶,铺在摸底,备用。
2.将Cream倒进碗(要多少喜欢),加炼奶(调甜度)拌好,再加进Lemon汁(一小匙一小匙慢慢加)拌到变浓调就可以了,倒进铺好饼干碎的模!
3.蓝莓做好装饰,放进冰箱半天(这个是小模的时间,大模做好放隔夜
Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile
材料:
鸡肉(切丁),西红柿(切丁),罐头玉米,黑豆,沙拉酱,孜然,辣椒粉或辣椒,洋葱粉或洋葱,奶油芝士(cream cheese)
做法:
1、除芝士以外全部ingredient放进锅,设其体积为2,则加入体积为1的水,开火煮。
2、水开后放上芝士,等芝士融了,翻一翻就可以出碟了。
草莓shortcake
材料:
低粉100克,糖粉24克,BP1小匙,低盐黄油50克,蛋2克,淡奶油60克
做法:
1.干粉类的材料和切成丁的黄油放在一起,用手搓成细沙状。
2.加蛋和淡奶油,拌合成粘粘的面团,表面看上去很粗糙。
3.用勺子舀在烤盘上,这个分量可以做3个,大约六七公分直径,2公分厚,不用很细致,大概就行了。
4.220度,12-15分钟,直到表面浅金黄色。取出来稍放凉到温热就可以吃。
5.大约半斤草莓,预先洗净切片,加一勺糖拌一拌,放到草莓稍稍出水,大概要一个小时。
6.吃的时候,shortcake横剖成两片,底下那片上面放一勺糖渍草莓,加一勺打发的淡奶油,盖上另外那半片就行。
小诀窍
吃起来饼是外酥里软的,黄油香,整体不太甜,爱甜的淡奶油里可以加点糖打。
草莓酥饼Strawberry Shortcake
材料:
面粉 2杯
做法:
烤箱预热425F/218C。烤盘喷一层油。
混合面粉,盐,泡打粉和3大勺的白糖备用。
将2中的混合干粉倒入食物料理机内,加入大约2大勺的冷冻黄油块,用启动-暂停-启动的方式间断的转动,让干粉裹上黄油,用同样的方法继续添加剩余的黄油块。有点像做派皮的方法。
将鸡蛋和half-and-half 混合后加入3中,用叉子按压成大块,然后轻轻的压成球,如果太干可以加一些half-and-half 。然后将面团倒在桌面,压成约20*10厘米的长方形,切成6等份,放在喷油的烤盘上。(也可以放冷藏室冷藏2小时后再烤。)刷上蛋白,撒上剩下的2大勺白糖(有点儿多我放了少许),入烤箱烤约12-14分钟至表面金黄。冷却5-10分钟。
装饰:
新鲜的草莓处理好后加适量的白糖放冰箱腌制冷藏大约半天的样子,让草莓果汁都出来。
烤好的酥饼从中间横剖开,可以按自己口味夹入冰淇淋,打发的鲜奶油,草莓糖水。
葡式蛋挞 Portuguese Egg Tart
材料:
馅料:
做法:
做法:
把馅料倒入厚锅里, 搅拌匀, 慢火加热, 到浓稠, 过筛, 保鲜膜盖好, 冷却,
皮子卷成筒, 切小段, 杆成圆形, 垫在挞模里, 加入馅料, ¾ 满.
进375F烤箱, 烤12-15分钟, 再用broiler 烤3-5分钟, 表面金黄, 略有焦灼就好了.
Steamed Boston Brown Bread
材料:
1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
做法:
1) 用 parchment paper 把steamer垫好, 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer, 就找个金属的漏网, 竹蒸笼什么的代替吧。
2) 先把干料混合好,然后加入湿料,混合好。
3) 把混合好的料放 steamer 里,然后 steamer 放一锅开水上,盖上盖子,让其发酵3小时。
4) 开大火烧水,水开后,把火转到中火,蒸上45分钟。用牙签插入,如果牙签出来没挂稀糊糊,就好了。
STIR-FRIED CAPSICUM with SHACHA (沙茶) SAUCE
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE