海参猪脚
材料:
1只猪脚,1斤海参,1大块姜,1大扎葱,2头蒜头,1杯米酒/绍兴酒,1tbsp酱油膏,酱油适量,冰糖适量
做法:
1、猪脚去毛,切大块,汆烫备用;海参提前一个星期泡发处理干净,切块,生姜切两小片,剩下的拍扁备用。
2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
3、然后同一口锅里,下一点油,把蒜头整颗下去炒炒,然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。
4、然后加入酱油翻炒,盛入一口深锅内,加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚,然后小火炖一个小时。
5、一个小时后加入刚刚炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦!隔一天也很好吃的海参焖猪脚。
海参猪脚
材料:
1只猪脚,1斤海参,1大块姜,1大扎葱,2头蒜头,1杯米酒/绍兴酒,1tbsp酱油膏,酱油适量,冰糖适量
做法:
1、猪脚去毛,切大块,汆烫备用;海参提前一个星期泡发处理干净,切块,生姜切两小片,剩下的拍扁备用。
2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
3、然后同一口锅里,下一点油,把蒜头整颗下去炒炒,然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。
4、然后加入酱油翻炒,盛入一口深锅内,加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚,然后小火炖一个小时。
5、一个小时后加入刚刚炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦!隔一天也很好吃的海参焖猪脚。
海参猪肉汤
材料:
瘦猪肉250克,海参30克。
做法:
将猪肉切丝与海参煮汤调味服食。每天1次,3~5天一疗程。
海参猪肠木耳汤
材料:
海参50克,猪大肠200克,木耳20克。
做法:
海参50克,水发,猪大肠200克,盐擦去污洗净切段,木耳20克水发,共煮汤,加调味后,饮汤食参、肠、耳。
海参猪肉饼
材料:
干海参50克,瘦猪肉100克,豆粉10克,鸡蛋清半个,食盐5克,团粉10克,冬菇10克,香油3克,酱油3克,花生油50克(实耗20克)。
做法:
(1)先将干海参放在盆中用开水浸泡胀发,直至用手指一按,海参的深坑能还原为止。用剪刀剪开参肚,取出内脏,洗净。冬菇用开水泡发,洗净泥沙待用。
(2)瘦猪肉剁成肉末,放入豆粉,盐、蛋清拌匀后分成几份,表面蘸匀干团粉。
(3)油烧热后,放入肉饼炸至金黄色,捞出。再用原锅,留油少许,加热,将海参和冬菇略煸一下,再放入炸好的肉饼,稍加水,盖上锅盖焖至水将干时,加入香油、浇油和余下的团粉调汁作芡,翻匀即成。
海参猪肉粥
材料:
海参30克,瘦猪肉250克,粳米100克,白糖适量。
做法:
先将猪肉洗净切成小片,与胀发好的海参和淘洗干净的粳米一同入锅,加水1000克,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,调味食用。
海参猪扒手
材料:
主料:水发海参,猪手,腐竹,菜心
做法:
1、将猪蹄刮洗干净,海参解冻待用。
2、准备腐竹,菜心,各式香料。
3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。
4、炒锅下油烧热,小火将白糖炒化。
5、将猪手下锅翻勺。& #40;http://www.haishen888.com/thread-2963-1-1.html& #41;
6、放入酱油,腐乳炒至猪手均匀上色。
7、将生姜,红枣,香叶,八角,桂皮放入高压锅内。
8、高压至20分钟。
9、将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。
10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)
11、再烧水,放料酒,将海参焯水后捞起。
12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐,鸡精调味后装盘。
13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
枸杞海参猪肉饼
材料:
干海参150克,精猪肉300克,枸杞15克,鸡蛋1个
做法:
1、精猪肉洗净剁碎,鸡蛋打烂,拌匀,做成肉饼。
2、海参用清水泡发,洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。
3、锅烧热,放入植物油,用文火煎肉饼成金黄色取出。
4、锅内留少许油,将海参入锅中略煸一下,加适量水,放入肉饼共焖。
5、待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油,撒入枸杞子,勾芡翻勺装盘即可。
洋参猪血豆芽汤
材料:
西洋参15克,新鲜猪血250克,大豆芽(去根和豆瓣)250克,瘦猪肉200克,生姜2片,盐少许
做法:
1、所有材料用清水洗干净。
2、西洋参和瘦猪肉切成片状,生姜去皮切片。
3、瓦煲内放入适量清水,用猛火煲至水滚。
4、然后放入全部材料,改用慢火继续煲一小时左右,加入盐调味,即可食用,一日一次。
玄参猪舌
材料:
猪舌500克,玄参15克,精盐5克,芹菜丝10克。
做法:
先将猪舌用开水汆一下,去掉舌上的浮膜,洗净,放入锅中煮熟后捞出,切成薄片(直切成片,再切成十子刀花);再把洗净的玄参薄片放在扣碗内,将切好的猪舌片放在玄参片上,撒匀盐,置于锅中隔水蒸30分钟左右,透出香气后起锅,用另一个碗倒扣出来,去掉玄参,撒上已炒熟的芹菜丝,即可食用。每次一剂,每日1~2次,可佐正餐食用。
党参猪脾粥
材料:
猪脾1具,党参15克,陈皮6克,粳米60克,生姜3片,葱白少许。
做法:
将猪脾洗净,切薄片;葱白、陈皮切粒,生姜切丝,把党参、粳米放入锅内,加水适量,文火煮沸后下陈皮,煮至七成熟,加入猪脾、姜、葱煮熟,调味即可。