卷心菜肉卷
材料:
材料 (4人分)
做法:
1. 取一个能容下整个儿卷心菜的锅,盛7分水,强火煮开。用小刀将卷心菜芯子挖掉,插一把fork进中心处,一起入锅里煮2分钟。
2.一手握fork,一手用筷子细心地将卷心菜最外侧叶退下3~4张,拿走剩余的卷心菜,让菜叶煮3,4分钟,捞起,放大盘中冷却。再放入卷心菜,重复上面的步骤,直到全部卷心菜叶煮完为止。
3.将2的菜叶用paper towel擦干水分,大叶粗茎部分,用擀面杖敲扁,大叶在下,小叶在上匀分成1/8为一组。
4.洋葱切碎,和牛油一起放入耐热容器,盖上wrap,在微波炉里加热1分半钟,取出调和一下,再将牛奶和面包粉混合好,和肉糜及余下的材料全部倒入容器里,用手使劲儿调和至粘稠为止,然后8等分,取3中的一组,最上面的小菜叶上放1/8的馅儿。
5。一张一张包,尽量卷紧,最后一张象包春卷一样的包法。
6.24cm左右的锅内,菜卷包完部分往下,依次放妥。加白葡萄酒,月桂和3~4cup水,中火煮开,加2/3~1tsp盐,适量黑胡椒,盖盖儿转弱火,煮1小时,熄火。盛两个加少许汁,为一人分,撒上粉cheese。
卷心菜肉卷
材料:
材料 (4人分)
做法:
1. 取一个能容下整个儿卷心菜的锅,盛7分水,强火煮开。用小刀将卷心菜芯子挖掉,插一把fork进中心处,一起入锅里煮2分钟。
2.一手握fork,一手用筷子细心地将卷心菜最外侧叶退下3~4张,拿走剩余的卷心菜,让菜叶煮3,4分钟,捞起,放大盘中冷却。再放入卷心菜,重复上面的步骤,直到全部卷心菜叶煮完为止。
3.将2的菜叶用paper towel擦干水分,大叶粗茎部分,用擀面杖敲扁,大叶在下,小叶在上匀分成1/8为一组。
4.洋葱切碎,和牛油一起放入耐热容器,盖上wrap,在微波炉里加热1分半钟,取出调和一下,再将牛奶和面包粉混合好,和肉糜及余下的材料全部倒入容器里,用手使劲儿调和至粘稠为止,然后8等分,取3中的一组,最上面的小菜叶上放1/8的馅儿。
5。一张一张包,尽量卷紧,最后一张象包春卷一样的包法。
6.24cm左右的锅内,菜卷包完部分往下,依次放妥。加白葡萄酒,月桂和3~4cup水,中火煮开,加2/3~1tsp盐,适量黑胡椒,盖盖儿转弱火,煮1小时,熄火。盛两个加少许汁,为一人分,撒上粉cheese。
卷心菜肉丝炒面
材料:
圆粗面、卷心菜、猪肉,葱、生抽、老抽
做法:
1、猪肉切丝,用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀;卷心菜切丝、葱切末备用
2、将面条放入沸水中煮一下,大约一分钟即可,捞出面条放入冷水中过凉,这样面条就不会粘黏了,在捞出面条放入碗中备用
3、锅中放少许油,烧热,放入肉丝翻炒,变色后快速盛出;再将卷心菜放入锅中煸炒,加盐、鸡精、糖、老抽和少量水,盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟
4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上,用中小火拌炒,面条上色均匀后盖上锅盖,用小火焖一下,面条入味后加入肉丝继续翻炒,使水分收干,撒入葱花即可
卷心菜肉丸汤
材料:
卷心菜300-400g
做法:
【切蔬菜】
卷心菜:大块
胡萝卜:薄片
香菇:细条
大葱:细末
姜:细末
魔芋丝:洗净,切成10cm左右的小段
【肉馅儿】
1、在肉末中加入姜末、料酒、酱油、蚝油后,搅拌均匀。
2、再放入鸡蛋和淀粉搅匀。
【汤料】
1、在锅中放入调和油和大蒜,烧热后,加入卷心菜和胡萝卜,全面炒一下。
2、加入香菇,稍加一点盐和胡椒粉,再加水(加到没过菜为止)
3、放入魔芋丝,还有鸡精。
4、开中火,用小勺把【肉馅儿】一勺一勺地放进锅中,将肉煮熟为止即可。
【酱汁】将葱末、大酱、辣酱、生抽、粗、香油搅拌均匀。吃时加入。
蒸包心菜肉卷
材料:
卷心菜4片、猪里脊肉50克、辅料藕20克、胡萝卜10克、洋葱10克、调料生抽2勺、香油3滴、淀粉1勺、姜汁半勺、玉米油1勺
做法:
1、将原料清洗干净。
2、肉剁成细末,加生抽、洋葱末、玉米油充分拌匀。
3、加入剁碎的胡萝卜和莲藕,再次充分拌匀。
4、包心菜叶入开水中焯至变色立即捞入冷水中,过三次冷水后捞出控水。
5、撕一小块包心菜叶铺在菜板上,抹上馅料。
6、轻轻卷起来,不要卷的太紧。
7、开锅后放入蒸笼,根据菜卷大小大火蒸至5-6分钟即可。
8、蒸菜卷时的汤汁倒入锅中,加入少许生抽,用小半碗水淀粉勾成薄芡,开锅后滴几滴香油,淋到包菜卷上即可食用。
小诀窍
1、最好选择颜色绿一点包心菜,菜叶焯水变色后要快速捞出放入备好的一盆冷水中过凉,否则时间过长会变色。
2、包心菜的质地比较硬,小一点的孩子可用白菜替代包心菜。
3、菜卷不要太大,否则影响孩子咀嚼,不过也可以切成小段吃。
4、蒸的时间不要太长,开锅后大火5-6分钟即可,不然肉会变老,菜叶也会变色。
清炒虾米卷心菜
材料:
卷心菜,虾米(开洋),盐
做法:
1、 卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。
2、 虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
3、 锅中放适量油,将虾米爆香。
4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。
5、 放适量盐炒匀即可。
卷心菜炒蛤蜊
材料:
卷心菜,蛤蜊,花椒,大头菜,肉,油,姜,红辣椒,蚝油
做法:
1.大头菜一定要洗干后晾晒下,尽量让叶子保持干燥。
2.蛤蜊一定要抄熟,剥出肉来挤掉水分。
3.放入适量油,把姜和花椒下锅炒香,放入少许红辣椒翻炒,分次加入大头菜,快速翻炒。
4.大头菜开始变色就放入蛤蜊,最后加盐和鸡精一点香油还有红辣椒点缀。我还会中途加些蚝油这样更鲜~
小诀窍
http://susanzn.blog.sohu.com/42498481.html
虾皮凉拌卷心菜
材料:
卷心菜,红椒,虾皮,胡萝卜,蒜,小洋葱头,橄榄油,牛油,生抽,盐,鸡精
做法:
1.将卷心菜切丝。
2.红椒、胡萝卜切丝待用。
3.卷心菜先用水焯熟,然后过凉开水,装盘待用。
4.热锅,倒入橄榄油,并放入牛油将其烧溶,爆香蒜、葱头。
5.将虾皮炒香,然后依次下胡萝卜丝、红椒丝,炒熟后加适量的生抽、盐、鸡精调味。
6.将炒熟并调好味道的胡萝卜丝、红椒丝、虾皮与焯熟的卷心菜丝拌好就得了。
手撕醋溜卷心菜
材料:
卷心菜,蒜蓉,剁椒(干辣椒也行),食盐,食醋
做法:
1.卷心菜用手撕成小块(记得是用手撕,不是用刀切),洗净,沥干水份。
2.油锅烧热,倒入蒜蓉和剁椒(干辣椒也行)爆香。
3.倒入卷心菜,加适量食盐,大火快炒,出锅时淋上食醋,炒匀,即可。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过,但是也没那么黑啦,图片有点失真),金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3.加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝,加盐清炒。
6.米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
凉拌卷心菜
材料:
卷心菜,葫箩卜,肉馅,黄豆芽,青椒,大蒜,胡椒粒,大豆油,香油
做法:
1.卷心菜、葫箩卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。
2.锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下,捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫,要多烫一会,捞出过清水后控干水。
3.锅内放油烧热后放入青椒丝炒,再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟,装入碗内。
4.各项程序都做好后,把卷心菜、葫箩卜丝、豆芽拌在一起,加些精盐,再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油,也可以加些醋和白糖。好了,一盘清香可口的凉拌卷心菜做成了,请品尝!