梅花酥
材料:
水皮：
做法:
巧克力花干的制作方法：
原料：
糯米粉20克，粘米粉20克，无糖可可粉10克，砂糖10克，牛奶90克，炼奶2大勺， 油2大勺
制作方法：
将所有的原料混合均匀成粉浆状，然后用微波炉加热。每一分钟取出来搅拌一次，直到完全能够。当然你也可以将它们蒸熟，不过蒸的时候要在容器上加上盖子，防止水进入。大约需要蒸25分钟左右。面团冷却后用一部分刻成花盆，其余的搓揉成粗细不均的条，做成梅花的花干。
组合：
当花盆和花干都做好以后，将它们放入盘中适当的位置，然后把梅花酥放在上面组合成腊梅报春的图案
梅花酥
材料:
油皮材料：118g，猪油48g，细砂糖24g，水50g，油酥材料：80g，猪油40g，内馅：300g，其他材料：2个，蛋白1/3个
做法:
1.将油皮、油酥、乌豆沙馅分割成10等分备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2稍压扁，桿成圆形（请注意不要桿得太扁），保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再于每个花瓣上以竹签压一直线，并刷上蛋汁。
4.将作法3放入烤箱，炉温上下火均为180℃，烤约20∼25分钟，至表面呈金黄色，即完成。
梅花酥
材料:
水皮：
做法:
巧克力花干的制作方法：
原料：
糯米粉20克，粘米粉20克，无糖可可粉10克，砂糖10克，牛奶90克，炼奶2大勺， 油2大勺
制作方法：
将所有的原料混合均匀成粉浆状，然后用微波炉加热。每一分钟取出来搅拌一次，直到完全能够。当然你也可以将它们蒸熟，不过蒸的时候要在容器上加上盖子，防止水进入。大约需要蒸25分钟左右。面团冷却后用一部分刻成花盆，其余的搓揉成粗细不均的条，做成梅花的花干。
组合：
当花盆和花干都做好以后，将它们放入盘中适当的位置，然后把梅花酥放在上面组合成腊梅报春的图案
梅花酥
材料:
油皮：中筋面粉118克，猪油48克，细砂糖24克，水50克
做法:
1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥
3.收口
4.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
5.再卷起来，松弛15分钟
6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
7.然后卷起，松弛15分钟
8.取一份酥皮，用手指中间压下
9.将两头往中间推
10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份豆沙馅
11.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，轻轻压扁，保留圆心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5个花瓣，再在每個花瓣上以竹签压一条线，排入烤盘
12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面颜色金黄即可
意外惊喜----菊花酥
材料:
中筋面粉220克，糖粉17克，猪油140克，水100毫升，低筋面粉150克，枣泥馅400克，豆沙馅400克
做法:
1.油酥皮 油皮：中筋面粉220克、糖粉17克、猪油75克、水100毫升 油心：低筋面粉150克、猪油65克 枣泥馅或豆沙馅400克。
2.将油皮材料搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松驰30分钟。
3.将油皮面团分成20份。
4.将油心材料拌揉成无粉粒油酥面团，分成20份搓圆。
5.取1份油皮按扁将两端往中间压合，包入1个油心，用虎口捏合开口，收口朝上排放好。
6.将油酥团用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆薄片，由下卷起，收口朝上排好，盖上保鲜膜，松弛10--15分钟。
7.重复5做法一次，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛20--30分钟，完成油酥皮做法。
8.枣泥馅分20份，每份20克搓圆。
9.油酥皮擀薄包入馅搓圆，收口朝下，盖上保鲜膜松弛10--20分钟。
10.将包好馅的面团略压扁，擀成8-10厘米的扁圆形。
11.用刀切成10等份，圆心留1--1.5厘米。
12.将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。
13.刷上蛋黄液，放烤箱170度烤约25--30分钟。
花开富贵菊花酥
材料:
南瓜，红豆沙，面粉高筋与低筋，葵花籽油，蛋液
做法:
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡，反复两次就够了.
10.再次擀薄，用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘，15分钟出炉.
14.上桌，非常酥，一碰就开始掉皮.
菊花酥
材料:
油酥皮，奶黄馅料30克/个
做法:
1.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。油酥皮制作链接：http://hoto.cn/recipe/13348/edit
2.擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮，裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的。
3.放入一枚馅料。
4.包成圆形，用擀面杖擀瘪。
5.然后用快刀在边缘切小口，再逐条向上翻转，中间抹上蛋液，撒上少许芝麻做点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
杏花酥鸡翅
材料:
鸡翅10只，虾仁8两，肥肉1/2两，炸杏仁1大匙，米酒1小匙，盐1/2小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，米酒少许，太白粉1大匙，盐少许
做法:
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
菊花酥饼
材料:
1.高筋面粉200公克，低筋面粉100公克，糖粉60公克，猪油105公克，盐3公克，水135㏄，2.低筋面粉300公克，猪油150公克，3.红豆沙600公克
做法:
1.将材料1的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面糰至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，静置醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
2.将材料2拌匀成糰，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
3.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿捲2次，再松弛20∼30分钟。
4.将红豆沙分割成每个22公克，搓圆备用。
5.将醒好的油酥皮再桿成扁圆形，包入豆沙馅，收口的地方要密合，再压平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，间隔排入烤盘，中间刷上蛋黄液，以上火170℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约20∼25分钟即可。
菊花酥
材料:
油皮材料：76g，中筋面粉190g，水76g，细砂糖18g，油酥材料：60g，低筋面粉120g，内馅材料：360g，其他材料：2个，蛋白1/3个
做法:
1.将抹茶馅分割为12个备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2压扁后，桿成直径约10公分的扁圆形，先以剪刀将其剪成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。
4.将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法3花心上，放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20分钟即可。
莲花酥
材料:
油皮材料：132g，猪油40g，细砂糖16g，水53g，油酥材料：80g，猪油40g，内馅：360g
做法:
1.将枣泥馅分割成12个备用。
2.取一桿折松弛好的油酥皮，桿成圆形后，包入内馅，整型成圆形，收口朝下，用刀子在上面划三刀，分成六等份。
3.起油锅，将炸油烧热（约160℃），将作法6切口朝上，放在漏杓上，入油锅以小火炸至花开定型，再转大火炸至表面呈金黄色即可。