清鲜美味的花蟹粥
材料:
主料:大米1杯、花蟹1只
做法:
1.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;
2.将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);
3.水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;
4.再煮十分钟,加入胡萝卜片;
5.加入姜丝;
6.继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
小诀窍
1.花蟹一定要处理干净,以免使粥中带有腥味儿;
2.花蟹分成小块入锅,可以使粥的滋味更加香浓;
3.海鲜易熟,不需放入太早。
清鲜美味的花蟹粥
材料:
主料:大米1杯、花蟹1只
做法:
1.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;
2.将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);
3.水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;
4.再煮十分钟,加入胡萝卜片;
5.加入姜丝;
6.继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
小诀窍
1.花蟹一定要处理干净,以免使粥中带有腥味儿;
2.花蟹分成小块入锅,可以使粥的滋味更加香浓;
3.海鲜易熟,不需放入太早。
清鲜美味的鲜虾桃仁螺丝粉
材料:
主料:螺丝通心粉100g、煮熟的虾仁8个、核桃仁20g
做法:
1. 备齐所需主料、配料及各种调料;
2. 起锅注入足量水,加一勺细盐,搅匀开火,水滚后放入螺丝粉;
3. 煮12分钟左右,捞出浸入冷水中;
4. 将降温后的螺丝粉充分沥干,放入一只干净大碗,加少许芝麻油,搅拌均匀;
5. 加入事先已煮熟的虾仁;
6. 再加入核桃仁;
7. 加入少许干燥混合香草;
8. 最后加入白芝麻,搅拌均匀即可。
小诀窍
1. 煮面的水量不要太少,煮的过程中用汤勺搅几次,以免粘锅;
2. 煮熟的螺丝粉立刻过冷水或浸入冷水降温,以免相互粘连;
3. 降温后的螺丝粉要充分沥干水分,再进行下一步操作;
4. 煮粉过程中加了盐,无需再加盐或根据自己的口味调整盐的用量。
美味的花生蛋糕
材料:
蛋糕: 鸡蛋4粒,自發麵粉300克(篩過), 幼糖200克, 牛奶5大匙, 牛油150克(融化)
做法:
蛋糕: 1. 將雞蛋打散, 加入自發麵粉,幼糖和牛奶打至發白.
2. 將冷卻的牛油拌入1/3的麵糊拌均, 再加入剩下的麵糊拌均.
3. 把麵糊送入已預熱的180°C烤箱, 烘45分鐘至熟.
4. 將冷卻的蛋糕切成3片.
巧克力餡: 1. 鮮奶油與巧克力拌勻.
2. 把內餡涂在第一層蛋糕上.
花生醬餡: 1. 鮮奶油與花生醬拌勻.
2. 把內餡涂在第二層蛋糕上, 放上第三層蛋糕.
3. 最後將鮮奶油裝飾在蛋糕上, 撒上花生醬即可.
鲜美蟹粥
材料:
食材:螃蟹一只、大米
做法:
1、大米清洗干净后,可以浸泡半小时,以缩短熬煮时间,不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹:先刷洗干净外壳,再掰开蟹壳,去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥,我用的砂锅。等米粒变得饱满后,就可以关火了,盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开,米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块,姜丝。再熬5分钟左右,就可以关火了。最好再焖5分钟。
小诀窍
食用时,加入盐、白胡椒调味。
生滚花蟹粥
材料:
主料:花蟹2只,大米40克,调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
做法:
1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
Tips:
螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。
中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。
瑶柱花蟹粥
材料:
蓝蟹.瑶柱,腐竹,米,莞茜葱花,盐,糖,味精 胡椒粉.
做法:
蟹洗涤乾净,去污肠斩件沥干水备用.米洗乾净,瑶柱泡温水撕条,腐竹垛成极小碎片.起锅煮水滚,放瑶柱条与腐竹碎煮滚两小时后,再放米进去熬,开中火但粥一定要滚,慢滚熬成稀粥要在一旁手经常搅动以防粥糊,再滚二个半小时,煮到不見米,米水合一再加盐,糖,味精调味,滚后熄火下蟹件蓋上蓋大约七分钟, 装碗洒些莞茜葱花在粥上即成…
花蟹粥
材料:
大米1杯,花蟹1只,胡萝卜1小段,姜小块,盐少许
做法:
1..大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水
2..将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里)
3..水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹
4..再煮十分钟,加入胡萝卜片
5..加入姜丝
6..继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味
清鲜蚕豆烩时蔬
材料:
鲜蚕豆300克 鲜香菇5朵 南瓜1小块 云南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净,用手轻按压一下香菇表面的水分,切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮,洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯,洗净后切丁。
2)锅中倒入油,加热至7成热时,倒入蚕豆,香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后,倒入韭菜花炒匀,加入酱油,盐,糖和少许水翻炒均匀后,盖上锅盖用大火焖3分钟。
3)打开盖子,淋入水淀粉勾芡即可出锅。
超级�嗦:
**新鲜蚕豆正是大量上市的时候,可以直接买去皮的,也可以买带外皮的回来自己剥,这样,每斤大概可以节省1块钱。
**云南的韭菜花,和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样,这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到,可以使用雪菜或榨菜等。
**蚕豆,南瓜,香菇的味道都很清新,各有各的回味,因此,我不建议炒这个菜的时候,用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
**蚕豆一定要煮透煮透食用,否则会导致胃部不适,出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
{分解ing......}
清鲜盐水虾
材料:
鲜虾300g,姜1块,葱1根,八角1个,花椒20颗,料酒1大勺,盐适量,醋1大勺
做法:
1.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段
2.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净
3.葱切段,取一半姜切片
4.锅中加入适量的清水,放入葱姜
5.再撒入八角和花椒
6.最后加入适量料酒,大火煮开
7.倒入鲜虾,转中火煮2分钟
8.加入适量盐,继续煮3分钟
9.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味
10.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中
11.根据个人口味加入适量醋
12.充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食
清鲜蚕豆炒时蔬
材料:
蚕豆,香菇,胡萝卜,榨菜,生抽,盐,糖,水淀粉
做法:
1.鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净,用手轻按压一下香菇表面的水分,切丝备用
2.将鲜蚕豆去外皮,洗净备用;胡萝卜随你喜欢切片切花备用
3.锅中热油,倒入蚕豆,香菇和胡萝卜翻炒2分钟后,倒入榨菜炒匀
4.加入生抽,盐,糖和少许水翻炒均匀后,盖上锅盖用大火焖3分钟
5.打开盖子,淋入水淀粉勾芡即可出锅。(不要太浓稠了哦)