什锦炒米粉干
材料:
米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.
做法:
1.先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2.水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.
3.锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。
什锦炒米粉干
材料:
米粉干150克,香菇10只,黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克.
做法:
1.先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2.水发香菇10只,水泡黄花菜25克,青菜100克,香肠50克,红萝卜50克,洋葱50克全部切丝备用。.
3.锅内加底油,开幕中火,先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。
黄秋葵炒米粉干
材料:
米粉干150克,黄秋葵三根,香菇10只, 包心菜100克,葱花适量。
做法:
1. 先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2. 黄秋葵洗净、水发香菇10只,包心菜100克切丝备用。.
3. 锅内加底油,开幕中火,先加入水发香菇翻炒一分钟,然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入包心菜、黄秋葵炒熟,然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。
杂锦炒米粉
材料:
米粉2块,豆角,胡萝卜适量,火腿5片,鸡蛋1个,油,盐,鲍汁适量
做法:
1.烧一锅水,水开后关火,把米粉放进去浸泡至软
2.胡萝卜削皮后刨丝,火腿切细条,豆角切细条,鸡蛋煎熟后切丝
3.热水泡软的米粉过冷一次,沥干水分
4.豆角放入油、盐水里煮开,捞起沥干水分
5.热油锅,放进胡萝卜丝,煸炒至软身
6.倒入豆角,翻炒均匀
7.加入火腿丝翻炒均匀
8.加入适量盐调味
9.倒入米粉,翻炒均匀
10.加入鸡蛋丝,翻炒均匀
11.加入适量鲍汁,翻炒均匀即可
12.趁热吃早餐,早餐要吃饱哦
什锦炒桂林米粉
材料:
主料:桂林粗米粉100克。
做法:
1.桂林粉泡水两小时,洗净备用。
2.墨鱼饼切丝,香肠切片,水发香菇切对开,黄花菜水发,包心菜洗净切丝备用。
3.锅内放入适量的食油,开大火,放入生姜片、辣椒煸炒出香味。
4.倒入香肠片、墨鱼饼、香菇、黄花菜翻炒,倒入适量的黄酒继续翻炒。
5.加入约150ml清水煮开,加入泡发好的桂林粉翻炒,开盖烧炒。
6.收干水分后加入清水50-100ml又继续拌炒,水干了又加水50-100ml继续炒,来回几次,炒到面熟,基本没有汤汁。
7.加入适量的盐,倒入包心菜炒熟,加入适量的味精及葱花拌匀即可。
鲍鱼米线温州粉干
材料:
用料主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜
做法:
1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂锅中,加水、绍酒、胡椒粉、葱、姜,用小火烧煨。根据鲍鱼的大小,烹烧需8~12小时,至鲍鱼软烂为止,出锅前放入精盐、酱油、冰糖调味。
2、起锅煸大葱条,出香味后放入鲍鱼的汤汁,收成自来芡。
3、温州粉干入沸水煮熟,垫底,造型,放入收好芡的汤汁和鲍鱼即成。
小诀窍
制作关键
注意鲍鱼加工的火候,成品要入味软糯。
干虾炒粉干
材料:
原料:粉干,干海虾,圆白菜,猪肉
做法:
1、把粉干用温水泡十分钟泡软。
2、猪肉切片,用生抽腌制十分钟。
3、干海虾去虾皮,洗净。
4、圆白菜半个,切细条。
5、热锅倒猪油,先将肉片炒3分钟,再把干海虾倒入锅内,加一勺料酒约炒2分钟。
6、把粉干倒入锅内,加2大勺生抽,用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水。
7、最后加圆白菜约炒2分钟即可。
温州风味粉干
材料:
主料:粉干
做法:
1、置锅先将炒鸡蛋。
2、猪肉末爆香,一勺料酒,两勺生抽,适量白糖,盐,热水煮沸腾。
3、把粉干约煮5分钟。
4、最后放茼蒿约半分钟,放上牛肉片即可。
橘丝粉干
材料:
粉干1饼,3个沙糖桔,洋茄5根,橄榄油、酱油、糖各适量,醋、鸡精 各少许
做法:
1、橘皮浸泡在清水里,刮干净橘皮里的瓤,然后切丝,越细越好。
2、烧水煮粉干,煮好粉干,再捞煮洋茄和橘丝。
3、洋茄整根煮,熟后切成圆块。
4、粉干捞出,滤干水分,放在盘子里。
5、加入橄榄油,加入酱油、糖、醋和鸡精,再撒上切好的洋茄和橘丝。
6、吃的时候自己搅拌一下即可。
什锦炒饭
材料:
鸡蛋3个,隔夜米饭1碗,虾仁5个,芦笋5根,盐5克,白糖3克,白胡椒3克,料酒15毫升
做法:
1.将米饭用筷子轻轻挑散,芦笋切成3厘米长的段,虾仁去除背部虾线,用少许盐和淀粉抓匀备用;
2.将鸡蛋打散,最后能从底部搅打,直到看见蛋液出现大气泡,然后取出一半量的蛋液,和米饭充分拌匀;
3.蛋液不要过多,能正好然米粒吸收即可,然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时,放入虾仁滑炒,直到虾仁变色断生后捞出;
4.再次加入适量油,大火加热到4成热时,转成中火倒入蛋液,快速用铲子划散,蛋液还未完全凝固时,倒入浸泡好的米饭,用铲子轻轻压一下,然后继续翻炒;
5.直到米饭开始变得松散,放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀,出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
小诀窍
蛋炒饭很多家庭多会做,但是想要使米粒松散,蛋液能完全包裹住米饭并不是那么容易。很多人都知道要利用隔夜米饭来做,米饭经过微微的脱水,口感才会有弹性,掌握了这一点,实际上现成焖好的米饭也能做出一样的口感; 刚刚出锅的热米饭先使其自然晾凉一会,在准备其他材料的时候,将米饭盛在碗中放入冰箱的冷冻室里,也就是咱们放冰棍、冻肉的那一层,视米饭的热度冷冻15-25分钟,期间可以取出米饭用手拨几下,能感觉冰凉,米饭松散不再粘连在一起即可取出,稍稍回一下室温; 蛋液分成两部分用,一部分先让米粒吸收、上色,另一部分炒出蛋香。
简单易学什锦炒饭
材料:
米饭200克,胡萝卜半根,火腿,冷冻豌豆,冷冻玉米粒,香葱少许。
做法:
1.胡萝卜切丁,火腿切丁,冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻,葱切丝,辣椒切丝备用
2.倒入适当油,胡萝卜丁先过油,只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来,煸炒变色后沥干油备用
3.补充适量底油,放香葱丝,辣椒丝一起煸炒,爆香底锅
4.放入入火腿粒,翻炒均匀
5.放入豌豆粒和玉米粒,翻炒均匀
6.放入米饭,洒少许盐,这样有助于米饭打散,不要用铲去按米饭,这样炒出来后会不饱满
7.最后放入之前的胡萝卜丁,放入老抽提鲜。米饭打散,煸炒均匀后,出锅,装盘。