乱炒蒜薹
材料:
蒜薹,虾10来个,淀粉,泡椒,小朵木耳7-8个,姜丝若干,bacon,干小红尖椒数个,料酒,入泡椒丝,盐
做法:
1.蒜薹切小段,虾10来个洗净抓点淀粉,泡椒两个切丝,开水焯过的小朵木耳7-8个,姜
丝若干,bacon切小片,干小红尖椒数个。备用。
2.油锅烧热,下姜丝,bacon炒变色出油,下蒜薹炒至断生,加入木耳继续煸炒,再加入
虾翻炒数下,烹入醋料酒,加入泡椒丝, 加盐调好味,起锅。
乱炒蒜薹
材料:
蒜薹,虾10来个,淀粉,泡椒,小朵木耳7-8个,姜丝若干,bacon,干小红尖椒数个,料酒,入泡椒丝,盐
做法:
1.蒜薹切小段,虾10来个洗净抓点淀粉,泡椒两个切丝,开水焯过的小朵木耳7-8个,姜
丝若干,bacon切小片,干小红尖椒数个。备用。
2.油锅烧热,下姜丝,bacon炒变色出油,下蒜薹炒至断生,加入木耳继续煸炒,再加入
虾翻炒数下,烹入醋料酒,加入泡椒丝, 加盐调好味,起锅。
鸡蛋炒蒜薹
材料:
蒜薹1小把,鸡蛋1个,葱姜适量,酱油0.25小匙,面酱0.25小匙
做法:
1.蒜薹洗净切断
2.准备姜葱
3.炒鸡蛋,炒的稍微焦一些比较香
4.锅热油, 中火,不要太热
5.把葱姜放入
6.把蒜薹放入( 火不能太旺,否则蒜薹会变蔫)
7.放入酱油,面酱调味
小诀窍
不用焯水, 我发现焯水后蒜薹的天然甜味会损失.
加州核桃炒蒜薹
材料:
加州核桃50克,蒜薹50克,干虾50克,小鱼干50克,食用油少许,芝麻1大匙,麻油1小匙,调味料:,酱油3大匙,白糖2大匙,水3大匙,糖稀1大匙
做法:
1.首先做调味料,将调料混合放在一起,做成调味料。
2.在不粘锅内倒入适量的食用油,有滚后放入加州核桃、干虾、小鱼干、蒜薹清炒2-3分钟。然后放入已经调制好的调味料,开大火煮开再换小火慢慢的将汤汁烧干。
3.待汁水即将熬干,菜的颜色也正好的时候,滴上麻油并撒上芝麻即可。
海肠炒蒜薹
材料:
海肠150克,蒜薹200克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,色拉油少许,白糖适量。
做法:
1、将海肠除去内脏,用清水洗净然后切段;蒜薹切成3厘米长的段,起锅烧沸清水适量,同海肠一起焯水,捞出,沥水,备用。
2、锅内放入底油烧热,放入蒜薹翻炒均匀后,下入海肠,加入精盐、味精、白糖,快速拌炒入味,出锅即可。
材料替换
用韭黄替换蒜薹,称为海肠炒韭黄。
口味变化
调味料中去掉白糖,加入虾子、蚝油、生抽,称虾子海肠炒蒜薹。
肉丝炒蒜薹
材料:
瘦肉50克,蒜薹100克,植物油10克,葱、姜各l克,酱油2克,精盐l克,料酒2克,淀粉2克。
做法:
将肉切成丝。蒜薹摘洗干净,切成约3厘米长的段,用开水焯一下,捞出用凉水投凉。锅内烧热油,放入肉丝,加葱、姜末煸炒,加酱油、料酒,放入蒜薹,急火快炒,加精盐,淋上水淀粉即成。
黑白黄乱炒(银耳、西瓜青、鸡蛋)
材料:
银耳,西瓜青,鸡蛋
做法:
1.西瓜青切块,泡好银耳;
2.打散鸡蛋煎成饼状,再切成块;
3.热锅下油,放几块姜片,再放鸡蛋片、西瓜青和银耳,猛火爆香,点入精盐和白胡椒面,兜匀即可上锅。
小诀窍
些菜简单健康,色彩对比鲜明,口感爽脆。此菜属山寨出品,材料是信手拈来,不成章法。谢谢!
乱炒时蔬
材料:
笋片,木耳,红辣椒,胡萝卜,老干妈豆豉,蒜末,盐
做法:
1、老干妈豆豉和蒜末油里爆香;
2、下木耳、笋片翻炒一会。
3、再陆续下胡萝卜、红辣椒,加盐巴就可以了。超级简单!很下饭。
乱炒一通
材料:
青毛豆肉150克,青虾仁15个,胡萝卜切6cm长1段,白皮土豆1个,黄酒、水淀粉、盐各少量。
做法:
1、将土豆和胡萝卜洗净削皮切丁,毛豆肉洗净沥水备用;
2、将虾仁洗净沥水后用少量黄酒和盐腌5分钟,加少量水淀粉拌匀待用;
3、锅烧热倒油下土豆和胡萝卜丁先炒1分钟,加毛豆炒至8成熟,下虾仁至虾仁变色,放盐调味即可。
蒜薹炒肉
材料:
蒜苔,肉片,姜丝,酱油,五香粉,盐,鸡精,油
做法:
1.先把肉片和姜丝放入烧开的油锅里爆炒下。
2.再放入蒜薹一起炒,加入酱油,五香粉,盐和鸡精,待蒜薹炒软即可出锅。
蒜薹炒肉丝
材料:
肉丝,淀粉,蒜薹,甜面酱,油,生抽,盐
做法:
1.肉丝用生抽拌匀,如果还干可再加少许水滴,拌匀让肉丝吸涨,然后拌少许淀粉备用,蒜薹洗净切段。
2.炒锅放油,温热时下肉丝,中火炒至肉丝变色,喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点),炒匀,然后放蒜薹翻炒几下,放盐少许调味。