辣拌海带嫩芽
材料:
海带嫩芽,日式紫菜鱼粉1匙,糖2匙,干红辣椒2枚,香油1匙,醋2匙
做法:
1.自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。
2.这个海带看似很多盐,但其实并不咸的,浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
3.浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
4.把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀,加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最关键的。海带有点点腥味,用醋很合适。
5.食用前试味,如味道偏淡就可以用少少盐调味,然后加香油拌合即可。
小诀窍
用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。
辣拌海带嫩芽
材料:
海带嫩芽,日式紫菜鱼粉1匙,糖2匙,干红辣椒2枚,香油1匙,醋2匙
做法:
1.自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。
2.这个海带看似很多盐,但其实并不咸的,浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
3.浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。
4.把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀,加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最关键的。海带有点点腥味,用醋很合适。
5.食用前试味,如味道偏淡就可以用少少盐调味,然后加香油拌合即可。
小诀窍
用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。
海带嫩芽味噌汤
材料:
海带嫩芽15克,嫩豆腐2小块,姜末5克,葱花3克,调味料:味噌1大匙,冷开水2大匙,香麻油几滴
做法:
1.豆腐切小块,海带嫩芽用清水泡发20分钟,再换水冲洗净盐份。
2.味噌1大匙 + 冷开水2大匙 调匀。
3.锅内注入清水,加入姜末煮开,再投入海带嫩芽煮约2分钟。
4.放入豆腐块。
5.倒入味噌调味料,再小火煮约3分钟。
6.洒上葱花,滴几滴麻油即可。
海带嫩芽味噌汤
材料:
海带嫩芽15克,嫩豆腐2小块,味噌1大匙,姜末5克,葱花3克,冷开水2大匙,香麻油几滴,
做法:
1.材料集合图
2.豆腐切小块,海带嫩芽用清水泡发20分钟,再换水冲洗净盐份
3.味噌1大匙+冷开水2大匙调匀
4.锅内注入清水,加入姜末煮开,再投入海带嫩芽煮约2分钟
5.放入豆腐块
6.倒入味噌调味料,再小火煮约3分钟
7.洒上葱花,滴几滴麻油即可
辣拌海带丝
材料:
干海带片,盐,鸡精,生抽,陈醋,姜,干椒粉,葱花,蒜
做法:
1.干海带片彻底洗净,加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长,中间需换一两次水);
2.泡软后沥干水份切丝;
3.烧一锅开水,加入海带丝,水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份,置于容器中;
4.加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精,再淋上现制的辣椒油充分拌匀,最后洒适量葱花即可;
5.放凉后可移入冰箱冷藏,食用别有风味。
6.现制辣椒油:小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的),上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后,加入三倍干椒粉量的油,大火烧至油滚,再将油淋在干椒粉上,拌匀即可。
7.拌菜时,取少许的辣椒,适量的油,就可以了。
小诀窍
海带一定要清洗干净并充分泡软,忙碌的上班族如果因为时间紧张可用温水浸泡来缩短浸泡时长。浸泡过程中需换一两次水,有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”;海带浸泡时间不宜过长,不能超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多;海带煮制时间不宜过长,十五分钟左右即可,可以保证其鲜嫩可口;多加些姜蒜末,可去腥味、提鲜;陈醋也有去腥提鲜的作用,不喜醋味者可省略;用现制的辣油淋在配料及调味料上再去拌匀,也可达到带出配料鲜香味的目的。 小提示: 吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带,以免海带中的碘随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。
麻香刺嫩芽
材料:
刺嫩牙300克,芝麻适量,盐0.25小匙,鸡精0.5小匙,麻油3小匙
做法:
1.袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时,取出洗净;
2.锅内倒清水,水开后下入刺嫩芽,焯2—3分钟捞出;
3.刺嫩芽用白开水再过一遍,拌入调味料即可。
小诀窍
刺嫩芽产自小兴安岭的纯天然山野菜,是无污染天然绿色食品。 刺嫩芽俗称“刺老鸦”。它含有丰富的人参素及人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。植物纤维更为丰富,所含有的维生素,矿物质比种植的蔬菜高几十倍。 刺嫩菜的食用功效:刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,是健身强体的最佳食品。
剁椒嫩芽白
材料:
大白菜3片-4片叶子,剁辣椒一点点
做法:
1.将大白菜洗干净,然后用手撕成小块,这样味道会比较容易进去。
2.锅里放点油,不用烧太热,然后把茶油剁辣椒放进去,因为很咸不要放太多,稍微炒出点红油就OK了。
3.然后放入大白菜,炒大概1分钟左右,放一点点盐,PS一下:剁椒很咸,所以只要一点点盐就好。然后盖上锅盖改小火焖1-2分钟。
4.等到大白菜焖出汁水,放一点点鸡精稍微拌一下,就可以关火出锅啦!赶快享用吧!真的很湘味哦~
小诀窍
茶油剁椒在超市可以买到,我觉得还蛮咸的,所以大家千万不要放太多~~
刺嫩芽煎蛋
材料:
刺嫩芽100克,鸡蛋300克。调料精盐5克,味精3克,鸡粉3克,色拉油20克。
做法:
1、将刺嫩芽洗净,切成小粒;鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。
2、锅内放水750克,大火烧开后放入刺嫩芽粒大火汆水1分钟至断生捞出,沥干水分,加入到鸡蛋内搅匀。
3、锅内放入色拉油,烧至六成热,下入鸡蛋和刺嫩芽调好的糊小火煎2分钟后,翻过来再用小火煎2分钟至两面金黄出锅,将煎好的刺嫩芽分成八份,放入盘中。
小诀窍
特点
家常口味,清香宜口。
刺嫩芽
学名龙芽木葱木,又名刺老鸦、刺龙芽。刺嫩芽做菜味道鲜美,可与香椿媲美,在日本,刺嫩芽是被称为“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的维生素A、B和皂甙,鞣质,因此具有祛风湿、散淤结的作用,并有补脑、增强精力的功能,被誉为“山菜之王”,其可蘸酱、炒肉、炒鸡蛋等,也可制馅。
甘菊嫩芽粳米粥
材料:
甘菊新鲜嫩芽15~30克,粳米60克,冰糖适量。
做法:
将甘菊嫩芽洗净,切碎,与粳米、冰糖煮粥,早晚餐服食,每天1剂,连服7~8剂。
刺嫩芽面饼
材料:
刺嫩芽,鸡蛋,白面,淀粉,鸡蛋,花椒面,胡椒粉,盐
做法:
1、先把刺嫩芽挑一遍,基本就是根部看一下就可以了,非常容易清洗。
2、然后入开水焯几分钟,就捞出,过凉水就行了。
3、做面糊:白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀。
4、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。妈妈调的糊不是稠的那种,稍微稀一点点。
5、油锅放好油,开始逐个的放刺嫩芽,两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了,所以只要面熟了就可以。
刺嫩芽
材料:
新鲜刺嫩芽
做法:
1、先把刺嫩芽挑一遍,基本就是根部看一下就可以了,有的比较小,上面有小裤,不要扔掉,可以食用。然后清洗干净。
2、入开水焯几分钟就捞出,过下凉水就好了,直接蘸各种酱随便吃。