鲑鱼毛豆沙拉
材料:
鲑鱼2块，撒少许盐和黑胡椒放置10分钟
做法:
1.洋葱切丝，然后浸泡在温水里15分钟
2.鲑鱼撒少许盐和黑胡椒放置10分钟后，放平底锅里(不放油)，煎到表面有些金黄
3.毛豆用淡盐水煮酥
4.把熟的鲑鱼撤成小碎肉，洋葱丝挤干水分，毛豆加入，加少许芝麻，橄榄油，盐，糖调味，然后拌均匀就可以拉
鲑鱼毛豆沙拉
材料:
鲑鱼2块，撒少许盐和黑胡椒放置10分钟
做法:
1.洋葱切丝，然后浸泡在温水里15分钟
2.鲑鱼撒少许盐和黑胡椒放置10分钟后，放平底锅里(不放油)，煎到表面有些金黄
3.毛豆用淡盐水煮酥
4.把熟的鲑鱼撤成小碎肉，洋葱丝挤干水分，毛豆加入，加少许芝麻，橄榄油，盐，糖调味，然后拌均匀就可以拉
豆腐鲑鱼沙拉
材料:
传统豆腐60公克，酪梨2片，鲑鱼生鱼片60公克，淋酱：1大匙，米醋2大匙，酱油2大匙，糖1/2小匙，绿芥末适量，柠檬汁1小匙
做法:
1.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
2.酪梨切片、豆腐切长条备用。
3.盘中将酪梨片、豆腐条及鲑鱼片参差摆盘，再淋入作法1的淋酱汁即可。
起士燻鲑鱼沙拉
材料:
A.玛森起士45g，燻鲑鱼片4片，罗蔓生菜适量，小黄瓜片适量，红萝卜丝适量，西芹片适量，紫高丽丝适量，B.红酒醋50CC，橄榄油70CC，黑胡椒粗粉1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，蒜碎1/4茶匙，洋葱碎1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙
做法:
1.将起士磨碎放在烤盘上，进摄氏160度烤箱烤2分钟，等起士呈金黄色即取出，静置至冷却。
2.生菜洗净切成小块后泡冰水，沥干水分后放入盘中，排上鲑鱼片。
3.将B所有材料混合均匀，淋在生菜上，再洒上起士即可。
莳萝鲑鱼沙拉
材料:
鲑鱼200公克，新鲜莳萝适量，莳萝柠檬腌酱：1小匙，新鲜莳萝末1小匙，海盐1/2小匙，柠檬汁1大匙，橄榄油1大匙
做法:
1.将所有莳萝柠檬腌酱的材料拌匀备用。
2.鲑鱼去皮去骨，洗净后切片备用。
3.将作法2的鲑鱼加入作法1的莳萝柠檬腌酱拌匀，放入冰箱冷藏腌约2小时。
4.取出作法3的鲑鱼片盛盘，再加上新鲜莳萝即可。
鲑鱼沙拉
材料:
主料：鲑鱼20克，
做法:
(1)将马铃薯及苹果洗净后去皮。
(2)将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。
(3)将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。
营养师的小叮咛：
(1)尽量不要添加调味品。
(2)料理过程中，注意食品及所用器物的卫生，双手洗净，处理熟食时，应该戴无菌手套。
(3)最好将食品盛装于易于手持的碗或杯内，同时用小匙给宝宝喂食，让他逐渐适应正常的进食方式。
鲑鱼马铃薯沙拉
材料:
(2-3人份)半公斤的小马铃薯，，鲜奶油一份，，熏过的鲑鱼150克左右，，新鲜莳萝少量（就是新鲜的野茴香），红酒醋，橄榄油，刺山柑一把（这个可以不用），几个小红萝卜，黑胡椒，柠檬，盐。
做法:
1-将马铃薯清理一下，放入锅内加盐煮熟。
2-柠檬皮擦丝，然后切出一些挤出柠檬汁。和橄榄油，红酒醋放一起稍微搅拌下。
3-把马铃薯捞出去皮，加盐和一些醋。新鲜莳萝抹成小碎末，撒在温热的马铃薯上。
4-舀一些鲜奶油，加入切成细丝的小红萝卜以及一些柠檬汁。
5-熏过的鲑鱼在盘子上摆放成随意的圆圈，然后把着味的小马铃薯放在中间，最后浇上做好的奶油。
小诀窍
如果没有莳萝也可以用一般的月桂叶代替。
鲑鱼芦笋沙拉
材料:
鲑鱼(三文鱼）肉4块，共约675克，橄榄油或葵花籽油1汤匙，芦笋尖200克，芹菜1大棵，混合沙拉叶菜250克，沙拉酱材料：，大芒果2个，细香葱4棵，原味酸乳酪100克，全粒芥酱1茶匙，佩诺茴香酒或茴香烈酒1汤匙，黑胡椒少许
做法:
1.水一壶烧开，备用。鲑鱼去皮去骨，切成大方块。油放入煎锅加热，加入鲑鱼块翻炒2—3分钟，至其刚熟透，并呈淡黄色，放在纸巾上沥去多余的油。
2.芦笋尖摘老叶老茎洗净，切成4公分长段，略汆两分钟，然后用冷水冲洗，沥干。
3.制作沙拉酱：芒果（约500克）去皮切丁，放入食物调理机或碗中。细香葱洗净沥干，剪入芒果中。加酸乳酪、芥酱和茴香酒，搅拌成酱，加黑胡椒调味。
4.芹菜洗净，去筋，切成薄片，同鲑鱼和芦笋一起放入碗中，浇上沙拉酱（如酱汁太多，可留下一些），轻轻翻拌，勿把鲑鱼块弄碎。
5.沙拉菜叶洗净，沥干，排放在4个盘子中，上放鲑鱼沙拉上桌。
黑芝麻沙拉煎鲑鱼
材料:
材料：鲑鱼600克，蛋黄3颗，黑芝麻粉3大匙，沙拉酱5大匙，洋葱1颗，起士丝100克
做法:
1.取一个碗放入沙拉酱、蛋黄和黑芝麻粉搅拌均匀成为黑芝麻沙拉酱备用
2.洋葱切丝备用
3.鲑鱼先切成大块的厚片，再均匀撒上黑胡椒粉、酒和盐略拍至吸收备用
4.起一锅，放入鲑鱼先煎至底面定型，再翻面后，舖上洋葱丝略微烧一下，再淋上黑芝麻沙拉酱，撒上起士丝后，盖上锅盖以小火烧5分钟即可完成
厨师叮咛：
*日式沙拉酱味道较台式的略微偏酸比较适合
*2公分厚的鲑鱼大约烧5分钟即可熟透
熏鲑鱼牛油果沙拉
材料:
原料：牛油果2个，烟熏咸生鲑鱼柳1/2 片，小鱼子3大匙
做法:
1、牛油果切大块，浇上两大匙酒醋防止变色；
2、鲑鱼切小片或小块和牛油果混合；
3、芥末酱加到剩下的酒醋中，再加 TOBASCO和橄榄油搅拌均匀；
4、最后撒上鱼子即可。
毛豆鸡蛋醋汁沙拉
材料:
3人份：
做法:
1、 毛豆带壳事先煮熟，放进冰箱冷冻。需要食用时，拿出冷水冲下，剥去外壳。
2、胡萝卜切小丁，上蒸锅蒸熟，或在清水里煮熟。
3、超市购买的玉米粒都是熟的，所以冷冻柜里取出的，只要在开水里焯下就可以，可以连同虾仁一起焯熟。
4、鸡蛋在电池炉上煮8分钟，去壳，每个蛋都切一半，为的是显出蛋黄好看，同时也是为了醋汁更好吸收。
5、一切准备就绪，吃的时候，自己随意挑选，用醋汁酱拌自己喜欢的毛豆鸡蛋沙拉。