高升鸡翅
材料:
材料：鸡中翅7个，姜片，蒜1瓣，小葱1根
做法:
1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；
2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；
3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
记住调料比例，以常用的汤匙为例：1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油或生抽，5汤匙以上的水（没过鸡翅或排骨即可），将排骨或鸡翅事先炒至微焦后加入上述调料，改成中火慢慢炖熟，最后以大火收汁即可。
小诀窍
1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味；
2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；
3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；
4，最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。
5，用这个调料比例可以用来做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入锅中翻炒，步骤同炒鸡翅一样。
高升鸡翅
材料:
材料：鸡中翅7个，姜片，蒜1瓣，小葱1根
做法:
1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；
2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；
3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
记住调料比例，以常用的汤匙为例：1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油或生抽，5汤匙以上的水（没过鸡翅或排骨即可），将排骨或鸡翅事先炒至微焦后加入上述调料，改成中火慢慢炖熟，最后以大火收汁即可。
小诀窍
1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味；
2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；
3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；
4，最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。
5，用这个调料比例可以用来做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入锅中翻炒，步骤同炒鸡翅一样。
高升鸡翅
材料:
鸡中翅7个，姜片，蒜1瓣，小葱1根，料酒1汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙，鲜味酱油4汤匙（或生抽），水5汤匙以上
做法:
1.将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段
2.锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
3.接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火
4.调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖
5.调入4汤匙鲜味酱油
6.接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮
7.直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可
高升排骨
材料:
排骨，清水，料酒，白醋，糖，酱油
做法:
1.材料：排骨（最好是肋排），料酒，白醋（其实是醋都行，不过我稀饭白醋的味儿~），糖，酱油，清水（比例是1酒：2醋：3糖：4酱油：5水）
2.排骨洗净，取一空碗，酱汁按比例调配好
3.锅中热少许油后，倒入洗好的排骨翻炒至排骨变色
4.倒入调好的酱汁，开大火煮沸后开中火，等到酱汁收至1/4时即可关火盛盘
高升排骨
材料:
排骨，料酒，醋，白糖，生抽，水
做法:
1.小排一斤剁成小块，洗净沥干水分.
2.热锅温油，入排骨煸炒2~3分钟，肉有些泛金黄色就可以了.
3..加1汤匙料酒，两汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙生抽，5汤匙水，佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开，转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠，刚刚可以挂住排骨就可以了.
小诀窍
1、此道高升排骨又称“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。
虎年高升--草莓年糕
材料:
低筋粉100G，糯米粉10g，砂糖30G，冻干草莓脆10g，新鲜草莓适量，水适量，红蜜豆适量，淡奶油适量
做法:
1.低筋粉过筛，加入30g砂糖；糯米粉用少量水化开；
2.草莓搅拌成泥，加入；
3.把1、2、混合，加入适量水，拌匀，成面糊（就像北方烙薄饼的稀糊糊）
4.烤盘垫上高温不沾布（必须要三能那种，否则要粘连）、刷上油，把面糊舀入烤盘，用刮板刮薄刮平，成长方形； 烤箱预热150度上下火，10-12分钟。（具体看各人烤箱温度定）
5.烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形；动物淡奶油打发成干性发泡。
6.铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒，裹紧，摆盘；表面装饰。
小诀窍
可以用平底不粘锅，抹上油烙年糕面皮（由于我家不粘锅不好用，我只好改成烤箱。）
高升排骨
材料:
小排骨1斤，酒1大匙，糖2大匙，醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙
做法:
1、排骨洗净后放入深锅中，再加入所有调味料，以中火煮开；
2、转小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。
年年高升
材料:
主料：年糕300克，小麦面粉150克，
做法:
1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2.将调味料调匀做成面糊；
3.年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4.年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
高升排骨－想不成功都难
材料:
排骨750克，酒1大匙，白糖2大匙，醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙
做法:
排骨洗净，
放入锅中炒出油份
加入酒1大匙，翻炒
加入白糖2大匙，翻炒
加入醋3大匙，翻炒
加入酱油4大匙，翻炒（千万不要用老抽，用一些颜色浅的酱油，要不然那个黑哎）
加入水5大匙（这个水要没过排骨，不是绝对标准）中小火25分钟即可。
装盘，洒芝麻
小诀窍
提醒一下，这个顺序不要倒了，另外，记住12345的标准啊。。
节节高升
材料:
带皮牛尾300克，鲜笋100克。调料红油100克，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20克，泡辣椒20克，花椒20克，盐10克，白糖5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油10克，水1500克。
做法:
1、将牛尾洗净改刀成3厘米长的节，入沸水中焯水2分钟捞出备用，笋子切成2厘米长的节备用。
2、锅中加红油烧至六成热，小火炒香郫县豆瓣酱，加干辣椒、泡辣椒、花椒中小火炒香，再入牛尾、笋子、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、水1500克，盖上盖儿小火烧2小时入味。
3、用锅仔点火上桌。
小诀窍
特点
麻辣鲜香、牛尾糯滑、色泽红亮。
竹节高升炖杏桃
材料:
材料竹荪60克 田鸡腿500克 参须30克 枸杞20克调味料A料：鲜鸡粉1小匙 盐2小匙 黄酒3大匙
做法:
1．竹荪浸入热水中泡软，捞出，以清水冲净，切小段备用。
2．田鸡腿洗净，剁成小块，放入沸水中汆烫，捞出，以冷水冲凉备用。
3．汤盅中倒入5杯水，放入泡软的竹荪和田鸡腿，加入参须、枸杞及A料，移入蒸锅中蒸40分钟，取出，即可端出。
吉祥话
“竹节高升”即是竹荪，而“杏桃”则为田鸡，加上参须、枸杞等滋补药材，皆有“生生不息、渐入佳境”的吉祥意思。