清爽绿芥末黑木耳
材料:
泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)
做法:
1、将泡发好的黑木耳剪去根,在滚水中煮半分钟
2、捞出浸入冰水中备用
3、准备1大碗,加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花,拌匀
4、将木耳沥干水分,与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
清爽绿芥末黑木耳
材料:
泡发黑木耳适量宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)
做法:
1、将泡发好的黑木耳剪去根,在滚水中煮半分钟
2、捞出浸入冰水中备用
3、准备1大碗,加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花,拌匀
4、将木耳沥干水分,与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。
冰爽绿豆银耳汤
材料:
绿豆,银耳,枸杞,蜂蜜或者冰糖
做法:
1.去皮绿豆一大把,先泡三小时左右,泡发的银耳一朵,适量的水。
2.把泡好的绿豆和银耳一同煮,大火开后转小火,大约一小时即可,放凉,也可放冰箱冰凉。
3.枸杞若干,放入冰格内,加凉白开,冷冻成冰块。这个预先得冻好。
4.凉绿豆银耳水,喝的时候,放有枸杞的冰块即可,可根据自己喜好,放蜂蜜或者冰糖。(如果喜欢放冰糖,可在即将煮好的时候就放入锅内。)
蜜爽绿豆奶茶
材料:
绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
做法:
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
小诀窍
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。
**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方法。
冰爽绿豆饮
材料:
绿豆适量,糯米适量,薄荷精数滴,白糖适量,红绿丝适量
做法:
1.糯米和绿豆分别浸泡数小时
2.糯米放入蒸锅,大火蒸约20分钟,取出晾凉
3.绿豆放入高压锅煮烂,取出晾凉
4.适量开水,放入数滴薄荷精(大约1L开水,放了两滴薄荷精),放入冰箱冷藏
5.取两勺冷却的糯米,一勺绿豆,放适量红绿丝,适量白糖,冲入冰薄荷水即可
木耳拌藕片——节后来点清爽健康的!
材料:
莲藕一段,胡萝卜一小段,泡发木耳若干
做法:
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵
2、烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行)
3、至藕片变得透明,即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起,不喜欢把水份沥得太干,有点汁才好味)
4、准备一碗调味汁:白糖、盐、醋、生抽,先拌匀使糖融化,淋到木耳藕片胡萝卜上,再加入适量的辣椒油、花椒油和香油,拌匀即可(要是懒得准备汁,也可以直接加到食材上一边拌一边调味,多尝尝就好了)
小诀窍
加几片胡萝卜不仅能在色彩上做点缀,口感上更清甜,也令营养更全面
清爽可口的凉拌木耳~~~~
材料:
主料:黑木耳(根据家庭人口决定数量)
做法:
1.木耳温水泡发,下锅焯水2-3分钟。
2.在焯好水的木耳里加入适量的盐,白醋,生抽,胡椒粉,再将蒜泥,辣椒丝,白芝麻一起放入拌匀。
3.在最后撒入一点葱花,淋上一点点的明油,亮色,即可。
这道菜一年四季都非常的适合食用,最大的特点就是清爽可口,油而不腻。
木耳芥末魔芋丝
材料:
木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量
做法:
1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。
2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。
3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!
小诀窍
喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。
辣味芥末木耳
材料:
木耳100克,小红椒2只,蒜蓉适量,日本芥末适量
做法:
1.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;
2.再倒入红椒末,炒香;接着倒入木耳,一齐翻炒三五分钟;
3.出锅前加入芥末拌炒均匀,即可(芥末的份量可多可少,完全凭个人喜好)。
芥末油拌木耳
材料:
木耳,鲜贝露,陈醋,芥末油,盐
做法:
1.正在泡着的木耳
2.木耳撕成小朵,用沸水焯一下,然后用冷水冲凉。
3.准备鲜贝露,陈醋,芥末油,盐,倒进一个小碗里,搅拌均匀。
4.吃的时候浇到木耳上拌匀,这个菜就大公告成了!
芥末木耳
材料:
干木耳:适量
做法:
1、将干木耳水发到膨大备用,开水焯1分钟捞出过冷水后装盘。
2、将洋葱切成小丁放入碗中。
3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g。(这些都是大概的量,因为我从来不那照量,就按自己的感觉放。)
4、放入芥末酱,喜欢吃的可以多放,不喜欢吃的可以少放或不放。(因为日本山葵不怎么辣的)充分混匀后加入木耳中,腌制时间长会更加入味。