土豆红烧牛筋
材料:
牛筋 500克
做法:
第一步 牛筋去油用水煮一下洗净,再放入高压锅加水没过牛筋,加姜块少许煮至上气后加阀转中火煮20-30分钟关火等压力退掉后再焖10分钟备用。
第二步把处理过的牛筋切乱刀块,土豆也用同样切法切好泡水(泡水是为了去掉些淀粉,吃的口感更好)备用。
第三步炒糖色。当糖炒到冒泡泛黄时迅速倒入牛筋快速翻炒,加少许葱姜加绍兴酒、老抽、生抽、再点几滴香醋不停翻炒,接下来加200ml高汤、八角、桂皮、花椒炖煮至开锅
第四步转入砂锅后加高汤浸过牛筋继续用中火炖煮20分钟,用筷子可以辍透牛筋的话就可以把土豆倒进去,再调味,盖上锅盖再小火炖15-20分钟,如果土豆入味炖烂了,最后加少许鸡精就可以装盘了。
土豆红烧牛筋
材料:
牛筋 500克
做法:
第一步 牛筋去油用水煮一下洗净,再放入高压锅加水没过牛筋,加姜块少许煮至上气后加阀转中火煮20-30分钟关火等压力退掉后再焖10分钟备用。
第二步把处理过的牛筋切乱刀块,土豆也用同样切法切好泡水(泡水是为了去掉些淀粉,吃的口感更好)备用。
第三步炒糖色。当糖炒到冒泡泛黄时迅速倒入牛筋快速翻炒,加少许葱姜加绍兴酒、老抽、生抽、再点几滴香醋不停翻炒,接下来加200ml高汤、八角、桂皮、花椒炖煮至开锅
第四步转入砂锅后加高汤浸过牛筋继续用中火炖煮20分钟,用筷子可以辍透牛筋的话就可以把土豆倒进去,再调味,盖上锅盖再小火炖15-20分钟,如果土豆入味炖烂了,最后加少许鸡精就可以装盘了。
红烧牛筋
材料:
牛筋500公克,姜30公克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000cc,米酒1大匙,细砂糖1大匙
做法:
1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。
2.取一锅放入2000cc的水煮沸。
3.将作法1的牛筋放入作法2的锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油,以小火爆香作法1的姜片及红葱末。
5.将蕃茄辣椒酱放入作法4中一起炒香后,放入作法3的牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。
红烧牛筋
材料:
鲜牛筋1000克,洋葱块50克,葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、八角、花椒、胡椒粉、花生油、清汤、香油各适量。
做法:
1、把牛筋烫洗干净,装到盘里,放入葱、姜、料酒,上笼蒸约3小时,至八成熟时取出。@2、用清水将牛筋洗净,切成6厘米长的条。@3、炒锅放到中火上,放入花生油,烧到七成热时,将洋葱下锅煸至金黄色,放入牛筋、清汤、料酒、酱油、白糖、盐、八角、花椒,转大火,烧开去沫,倒到砂锅里。@4、砂锅放到小火上,烧约1小时,视牛筋酥烂汁浓时,放少许味精、胡椒粉、香油,装盘即可。
红烧牛筋
材料:
牛筋,姜片,葱,老抽,生抽,酒,大料,冰糖
做法:
1、牛筋飞水,洗干净;
2、放高压锅,放点姜片、葱、老抽、生抽、酒、大料、冰糖,压45分钟就好了!牛筋粘粘的,好吃极了!
红烧牛筋
材料:
牛筋
做法:
1。牛筋洗净后,入高压锅,上汽后约二十分钟到半小时,关火
2。待放凉的牛筋出锅后,切段待用,加入少许料酒淹上
3。豆角洗净切段,入开水锅烫过,捞出备用
3。油锅把葱姜炒出香味后,加入韭黄略炒
4。加入豆角和牛筋
5。加老抽,盐,辣椒酱调味
6。出锅前加入味精,搅拌均匀即可
红烧牛筋面
材料:
高汤,2大勺老卤水,红油,糖,盐,酒调味,牛筋
做法:
1、煮开一鍋水加高汤与两大勺老卤水煮滚,加红油、糖、盐、酒调味。
2、然后开小火焖约半小吋,放入牛筋烧开。
3、热水烧开,烫熟面条后捞起放入碗里,摆牛筋淋上热牛肉汤,放些辣红油与葱,香菜即可开吃。
【川味】红烧牛筋
材料:
【主料】牛筋800g
做法:
1、牛筋改刀切块,干辣椒剪成段,大蒜对半切,姜切片,葱切段
2、烧一大锅开水,加入一汤匙料酒,放入切好的牛筋,煮沸,两三分钟后捞出沥水
3、再烧一大锅开水,放入牛筋,再次焯水,捞出沥水
4、锅烧干,加入少许橄榄油(不糊锅底就行),油热后加入葱姜蒜爆香,随后依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱煸炒,直至豆瓣酱爆香,关火
5、倒入沥水的牛筋翻炒,使每一块牛筋均匀裹上底料
6、将所有牛筋倒入电饭锅,由于电饭锅炖肉几乎不失水,加的水刚好没过牛筋即可。倒入足量的酱油。选择合适的功能,慢炖一小时。烹饪结束后切记不要开锅,让余热继续焖炖牛筋。
7、第二天食用前再次慢炖一小时以上,出锅前放入少许胡椒粉、鸡精,装盘,点缀芫荽。
小诀窍
1、要想烹饪美味又健康的菜品,爆锅的时候切记少放油,以能爆香佐料为上限。
2、牛筋焯水至少两次
3、葱姜蒜的分量可以适当减少,但是不要少于30g
4、如果使用电炖盅效果能更好,只是烹饪时间更长。
小土豆烧牛筋
材料:
原料:土豆两个,新鲜牛肋条肉2-3斤,胡萝卜1根,辣椒2个
做法:
1.起锅油至7-8成热时放八角,花椒,姜块(用刀背拍下即可),
2.葱焙香,放肉块抄散焙至颜色发白,水分渐干时,加入草果,桂皮,丁香和胡椒,橘皮,料酒,酱油,辣椒干焙至均匀上色,
3.略放糖,盐,添水至淹没肉块,水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时,如切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒,入拍碎的蒜米即可。
土豆红烧肉
材料:
主料:带皮五花肉(必须带皮的),土豆或芋头,鹌鹑蛋,
做法:
1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。
6.水收干后起锅。做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
土豆红烧肉
材料:
五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法:
1、土豆切小块,干红椒切小段,姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油,直接下五花肉煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中,煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁,放入香菜提味即可。