【爆炒肥肠】
材料:
肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
做法:
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了,也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜,卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依
次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
【爆炒肥肠】
材料:
肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
做法:
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了,也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜,卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依
次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
爆炒肥肠
材料:
猪肥肠
做法:
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉,用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒,黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅,将蒜片、老姜、花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆、花生,紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精,炒匀装盘即可。
爆炒肥肠
材料:
肥肠,老汤,橙子皮,西芹,姜蒜片,辣椒,生抽,老抽,料酒,葱结,八角
做法:
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
爆炒肥肠
材料:
大肠400g 辣椒粉适量 贵太太茶油50g 酱油适量 盐 适量 黄酒 适量 大蒜一根 生姜 适量
做法:
1.准备工作:把大蒜,姜,葱花,辣椒,大肠切丝
2.锅烧热,放贵太太茶油,将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道
3.放入大肠爆炒,放些大蒜,除大肠的味道,放盐、辣椒粉、放酱酒染染色
4.放入黄酒去大肠的味道,接着爆炒3分钟,即可出锅可以啦
爆炒肥肠
材料:
大肠400g 辣椒粉适量 贵太太茶油50g 酱油适量 盐 适量 黄酒 适量 大蒜一根 生姜 适量
做法:
1.准备工作:把大蒜,姜,葱花,辣椒,大肠切丝
2.锅烧热,放贵太太茶油,将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道
3.放入大肠爆炒,放些大蒜,除大肠的味道,放盐、辣椒粉、放酱酒染染色
4.放入黄酒去大肠的味道,接着爆炒3分钟,即可出锅可以啦
148【土豆烧肥肠】
材料:
猪大肠 土豆 菜油 花椒粒 郫县豆瓣酱 姜 桂皮 八角 酱油 生抽 盐 味精 大葱 醋 料酒
做法:
1、将猪大肠用醋、盐、料酒反复的揉洗,去除异味。
2、洗好后斜刀切成小段,土豆切块、姜切片,葱切段,准备好八角、桂皮花椒粒待用。
3、热锅倒入菜油,5分热的时候放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、姜片、花椒粒炒香。
4、倒入猪大肠翻炒,稍加一点点水,放2颗大葱在大肠上面,盖锅煮到8分熟的时候加土豆块,放盐、酱油翻炒,直到煮到满意的软度。
5、出锅前,加点生抽和味精,撒上葱花即可。
酸菜炒肥肠
材料:
肥肠,潮州咸菜1包,蒜3瓣
做法:
1.酸菜洗净后切小段,蒜切蓉后放入油锅内爆香。
2.加酸菜炒至有些呈金黄色,放入肥肠在炒片刻就可以了。
炒肥肠
材料:
主料:猪大肠200克,
做法:
1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去叶,分别洗净切在菱形小片待用。
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油60克,投入猪肥肠,葱片煸炒,再放入青椒、大白菜片同炒,加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,颠锅装盘即成。
尖椒炒肥肠
材料:
肥肠、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱
做法:
尖椒炒肥肠做法:1、清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;2、在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;4、锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。
小诀窍
清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。
农家炒肥肠
材料:
2根肥肠,4把唐芹的杆子,黑木儿若干,干红辣椒,葱花,蒜末,生抽
做法:
1、肥肠切段,用料酒,五香粉和老抽腌上一天;
2、唐芹切段,黑木耳泡开(我昨晚把黑木耳泡上了,刚才炒的时候忘记放了,嘎嘎:)~).
3、肥肠在油锅里炸熟,盛出沥干;
4、锅里留少许油烧热,放入干辣椒,葱花和蒜末爆香;
5、再放入唐芹和黑木耳翻炒,随后放入肥肠,淋上生抽后翻锅炒匀即可装盘。