炸蘑菇
材料:
蘑菇大半盒，面粉，玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只。
做法:
蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
软炸蘑菇
材料:
平菇1盘，面粉，淀粉
做法:
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
软炸蘑菇
材料:
A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B.椒盐粉1茶匙
做法:
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
炸蘑菇沙拉
材料:
沙拉汁用料：大藏芥末1汤匙15g，白醋2汤匙30ml，橄榄油3汤匙45ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、沙拉汁做法：所有用料放入碗里混和均匀即可。
2、沙拉做法：西洋菜和红叶生菜用流动水冲洗干净待用。
3、鸡蛋打制成鸡蛋液，然后将口蘑先蘸上一层面粉，再蘸上一层鸡蛋液，随后裹上一层面包屑。
4、中火加热炒锅中的油，待热后将加工好的口蘑放入锅中炸制成金黄色。
5、把洗好的西洋菜、红叶生菜和炸好的口蘑放入盘中，再在生菜上淋上调制好的沙拉汁即可。
炸蘑菇肉饼
材料:
鲜蘑12个，鸡肉末200克，鸡蛋1个，应时青菜适量。调料：细葱l根，黄豆酱1小勺，淀粉4大勺，植物油适量。
做法:
(1).鲜蘑洗净，沥去水分去掉茎部。
(2).将鲜蘑茎部与葱切碎。
(3).取小盆1只，倒入鸡肉末、鸡蛋、盐、淀粉与切碎的鲜蘑茎、葱均匀搅拌。
(4).倒入黄豆酱反复搅拌，用干淀粉调得软硬合适。
(5).在鲜蘑的背面（有褶的一面）放上调好的鸡肉末，用手按实。
(6).油锅烧热，将抹上鸡肉末的鲜蘑放入锅内炸至7分熟，再翻过来炸，反复几次即可盛盘。
(7).调上应时蔬菜即可。
(8).外焦里嫩，清爽可口。
炸蘑菇
材料:
蘑菇大半盒，面粉，玉米面（Corn Meal），鸡蛋1只。
做法:
蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
干炸蘑菇
材料:
蘑菇一盘、面粉、水、盐
做法:
1，把蘑菇洗干净，控水（蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧）。
2，调汁=面粉+水+盐，鸡蛋可搁可不搁。注意，别调的太稀，跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3，开火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下锅啦！
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不爱吃火候大的，所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦
山东蓝翔技校软炸蘑菇
材料:
软炸是将质嫩而形体较小的原料，用调味品腌渍后（有的原料剞上花刀再调味），挂匀蛋清糊，投入中油温的油锅中炸熟的一种方法。下面山东蓝翔技校就给大家说说怎么软炸蘑菇。
做法:
准备好材料后我们就可以开始了。
将鲜蘑菇用手撕成1cm宽的条。
锅内放水烧开，放蘑菇条焯水，捞出挤净水分，加入盐、味精、胡椒粉、葱、姜腌渍入味。
将面粉、淀粉、鸡蛋清加适量清水调成糊备用。
锅内放油烧至5成热，将蘑菇条挂匀蛋清糊，逐条下锅，炸至挺身捞出，待油温升至6-7成热放入复炸成浅黄色，捞出控净油，装盘。上桌时可附带味椒盐。
排骨炖雪菜蘑菇
材料:
排骨，雪菜1袋，蘑菇，葱，八角，大料，盐，糖
做法:
1、蘑菇洗干净，对半切一下。
2、锅中水开倒入排骨烫去血沫。
3、锅中油热，放入葱、八角、大料爆香。
4、然后倒入排骨翻炒，加入酱油翻炒一会儿。
5、加入水没过排骨，加点盐、少许糖，大火烧开转小火。
6、小火一个半小后，肉和排骨能分开的状态、筷子能轻松的插入排骨即可倒入雪菜和蘑菇一起再炖十分钟。
7、最后加点葱花就可以起锅了。
小诀窍
炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
八爪鱼爆蘑菇
材料:
八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：细盐1/4小匙，料酒1小匙，酱料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法:
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
小诀窍
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
冬瓜蘑菇排骨汤
材料:
排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇，辅料：盐，胡椒粉，香油，香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗净去皮，切片．
2. 取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟．
3. 加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火．
4. 点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅．
小诀窍
炖排骨：
原料：排骨
辅料：葱段，姜片，八角，花椒，料酒
做法：
1. 锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨．
2. 将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟．