荆楚食谱列表
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精鳞笔架肚
材料:�鱼1000克,笔架肚、咸蛋黄、火腿、紫菜、鸡蛋、菜心、鸡汤、盐、味精各适量做法:1、将�鱼取净肉,分别加入咸蛋黄、火腿、紫菜、鸡蛋制成四色鱼糕,拼成正方形,与焯熟的... [荆楚食谱]
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蟹黄清汤笔架鱼肚
材料: 鲴鱼肚500克,菜胆200克,蟹黄40克,火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉各适量做法:1、鲴鱼肚涨发好,清洗后改刀备用。 2、用火腿、老母鸡、珧柱、鸡脯肉吊清汤,放... [荆楚食谱]
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红粉仙菇
材料:蛏子王、对虾、芦笋、泰国鸡酱、蚝油、天下第一鲜、盐、味精、白糖、老抽各适量做法:1、将对虾开背,去沙线,入油锅炸熟。 2、蛏子王剖开,洗净后上笼蒸... [荆楚食谱]
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稻香肉焖海螺
材料:五花肉350克,海螺肉400克,小白菜心10棵,盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量做法:1、猪五花肉用沸水汆透,皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出,切成方块,用稻草... [荆楚食谱]
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山寨婆婆鱼
材料:鳜鱼750A,四川大巴山野山菌280克,鹃城豆瓣酱、特制香辣红油、料酒、牛粉、盐各适量做法:1、将鳜鱼取净肉,打成鱼片,用盐、料酒、生粉码味上浆,汆熟。 2、... [荆楚食谱]
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碧绿鲍汁灌汤虾丸
材料:菠菜500克,虾仁120克,鲍汁40克,虾子20克,盐、味精、胡椒粉、食用油各适量做法:1、菠菜榨汁待用。虾仁用刀背打成蓉,加少许盐,搅拌上劲,再加入蛋清制成虾胶。... [荆楚食谱]
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明珠大龙虾
材料:澳洲大龙虾2000克,珍珠糯米100克,鱼蓉500克,味精、盐、劲霸汤皇、白糖、淀粉、色拉油、葱姜汁、蛋清各适量做法:1、龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味... [荆楚食谱]
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秘制功夫牛尾
材料:带皮黄牛尾、面粉、粽叶、水果、烤面包、盐、鸡粉、南泉豆瓣、劲霸牛尾汤、罗汉果、沙姜等40汆种原料各适量做法:焖烧,烤,与水果、烤面包配食。 注意... [荆楚食谱]
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一品竹桶香
材料: 发好金钩翅400克,发好辽参300克,鲍鱼200克,鱼肚100克,木瓜1个,野笋尖100克,味精、盐、劲霸汤皇、白糖、鸡粉各适量做法:1、将煲制好的鲍鱼、鱼肚、木瓜、野笋尖改刀... [荆楚食谱]
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玉米黄
材料:黄鳝鱼300克,玉米粒、盐、詹王鸡粉、鲜鱼汤各适量做法:汆,滑炒。 注意事项 1、在鳝鱼上剞花刀时深浅要适度,才能在汆制时使鱼肉卷起而不破... [荆楚食谱]
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鸡汁浸鮰鱼
材料:长江鮰鱼200克,基围虾10个,西兰花100克,老母鸡汤250克,盐、色拉油各适量做法:1、将长江鮰鱼宰杀后治净,取肉,切成长为6厘米左右的段。 2、炒锅上火,注入鸡... [荆楚食谱]
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蟹汤松茸
材料: 松茸菌1500克,老母鸡汤500克,蒜仔、盐、白糖、淀粉、鸡油各适量做法:1、将松茸菌处理干净,切片,焯水,洗净待用。 2、将松茸菌片、蒜仔放入老母鸡汤中煲... [荆楚食谱]
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红扒鳄鱼掌
材料:鳄鱼掌2000克,老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克,葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量做法:1、将鳄鱼掌氽水,洗净去皮待用。 2、锅上火,注入... [荆楚食谱]
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官府功夫汤
材料:辽参、金钩翅、鲍仔、虫草、裙边、珧柱、竹笙、金华火腿、生姜、葱、高汤、盐、味精各适量做法:1、辽参、金钩翅、鲍仔、裙边、珧柱分别涨发后洗净,虫草、竹笙洗... [荆楚食谱]
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水晶虾仁藕圆
材料: 藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量做法:1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕... [荆楚食谱]
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鲑鱼银丝卷
材料:鲑鱼300克,澳芒200克,哈密瓜200克,丝网皮18个,香芋100克,盐、鸡精、色拉油、番茄酱各适量做法:1、鲑鱼切成条块,腌制入味。哈密瓜、澳芒改成条状。 2、将... [荆楚食谱]
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金龙出海
材料:鲩鱼2500克,南瓜100克,白萝150克,黄瓜125克,进口橙汁200克,白糖、白醋、面粉、生粉、生姜、盐、味精各适量做法:1、将鲩鱼去骨,一边去肉留皮,滚粉糊,炸制成龙头状,另一边... [荆楚食谱]
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楚味稻香鲍
材料: 鲍鱼仔500克,五花肉1000克,稻草50克,菜胆、鸡汤、鲍汁、蚝油、生抽各适量做法:1、将发好的鲍鱼仔用鸡汤煲入味。 2、五花肉改成方块形状,用稻草系十字... [荆楚食谱]
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橄榄金丝球
材料: 墨鱼肉1000克,土豆丝600克,调料适量做法:1、墨鱼肉打成蓉,挤成丸子,滚土豆丝,入油锅炸熟,摆盘。 2、取少许墨鱼肉打成橄榄形,制熟后放入盘中央即可。... [荆楚食谱]
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楚乡秋韵
材料:鳜鱼蓉400克,素鱼翅200克,冬瓜2000克,黄豆芽150克,玉米粒、红椒、枸杞各10克,鲜菊花15克,调料各适量做法:1、鳜鱼宰杀,取净肉打成蓉,制成鱼米。 2、冬瓜刻成... [荆楚食谱]