荆楚食谱列表
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芙蓉鱼翅卷
材料: 鱼翅、鱼蓉、冬瓜皮、红椒丝、蛋皮丝、精盐、鸡粉、淀粉、鸡汤各适量做法:1、将涨发好的鱼翅用鸡汤煲入味。 2、将鱼蓉加调料制成鱼胶,摊平,包入煲好... [荆楚食谱]
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茶树菇炒手撕兔
材料:兔子1只(约1000克-1500克),茶树菇100克。调料葱段5克,辣妹子酱10克,红油、葱油各20克,盐2克,生抽4克,味精3克,鸡精2克,十三香0.5克,青红椒圈各2克,香油5克,高汤100克,色拉油20克。... [荆楚食谱]
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大碗蹄膀炖鱼糕
材料:去骨的熟蹄膀350克(在高汤中煨约40分钟煨熟),鱼糕150克,小土豆100克,火腿100克,五花肉片50克。调料高汤1000克,辣妹子5克,盐2克,味精1克,白胡椒0.5克,鸡精5克,香葱10克,青椒片10... [荆楚食谱]
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金汤仙米雪蛤
材料:雪蛤、葛仙米、老母鸡、大闸蟹、鸡粉、精盐、淀粉各适量做法:1、将老母鸡与大闸蟹熬制成黄色的金汤。 2、将葛仙米飞水,雪蛤涨发好,一同放入金汤中烩... [荆楚食谱]
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锅巴青菜圆子
材料:小白菜50克,韭菜20克,猪五花肉末150克,糯米100克,鸡蛋1个。调料盐5克,色拉油20克。做法:1、小白菜、韭菜剁成末,加盐3克腌3分钟,挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中... [荆楚食谱]
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大碗黄瓜泥鳅
材料:泥鳅250克,黄瓜250克。调料辣妹子辣椒酱5克,浏阳剁椒5克,蒜泥10克,陈醋8克,干红辣椒6克,猪油50克,花椒油5克,料酒5克,黑胡椒2克,鸡精5克。做法:1、将泥鳅宰杀,剁去头,撕去内... [荆楚食谱]
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金汤龙凤珠
材料: 鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱、金瓜汁、上汤各适量做法:1、鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱切粒,加盐、味精入味,搅拌上劲后做成球状即成龙凤球,放入蒸笼内,小火蒸制4小时。... [荆楚食谱]
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青菜钵
材料:小白菜250克,肥肉6克。调料色拉油10克,高汤500克,盐3克,味精2克。做法:1、整棵小白菜切成1厘米见方的碎丁,肥肉切成0.5厘米见方的丁备用。 2、炒锅上火,放... [荆楚食谱]
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大碗腊味娃娃菜
材料:嫩娃娃菜500克,腊猪肉100克,胡萝卜花片10克,姜片5克。调料猪油50克,味精10克,鸡精10克,白胡椒5克,鸡汤500克。做法:1、将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用,腊肉... [荆楚食谱]
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清汤橘瓣武昌鱼
材料:武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量做法:1、武昌鱼洗净,取肉打成蓉至上劲,做成橘瓣状。 2、将成形的鱼肉用清汤煮熟,与原汤一同盛入盏中,放入菜胆点缀... [荆楚食谱]
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皮蛋爽腰片
材料:猪腰3个500克,皮蛋4个,黄瓜2条。调料广东米酒10克,花椒5克,姜5克,嫩肉粉2克,盐1克,白醋2克,麻辣汁30克,葱姜油25克(色拉油烧至六成热,下入葱段、姜片小火慢炸至葱姜颜色金黄,将... [荆楚食谱]
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大碗火腿冬瓜
材料:冬瓜500克,金华火腿100克,姜花15克,胡萝卜片15克。调料鸡汤500克,鸡精10克,姜汁15克,鸡油20克,盐5克。做法:1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片,入沸水中汆1分钟捞出... [荆楚食谱]
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金丝凤尾虾
材料:对虾10只,马铃薯350克,沙律酱200克,鸡蛋黄、面包糠、吉士粉、花雕酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、色拉油各适量做法:1、将虾去头、去皮、留尾,剖背、去沙线,码味,依次... [荆楚食谱]
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金丝饼
材料:高筋粉500克,香葱花200克。盐8.5克,十三香15克,猪油150克,温水(40℃左右)300克,色拉油50克,红樱桃2克。做法:1、将高筋粉、盐、十三香和匀,加入温水和成面团后压5毫米厚... [荆楚食谱]
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猪辗冻
材料:猪蹄膀1500克。调料姜5克,葱3克,猪肉皮750克,盐8克,糖5克,鸡精3克,料酒8克。做法:1、猪蹄膀烧去毛后,除去骨头,加上料酒腌约20分钟。肉皮切成2厘米见方的丁。... [荆楚食谱]
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富贵鸳鸯鳜鱼
材料:鳜鱼750克,西米150克,黄瓜100克,鹰粟粉500克,鸡蛋清50克,番茄酱、精盐、味精、葱姜汁、糖醋汁、花雕酒各适量做法:1、将净鳜鱼去头,尾留用,剔下鱼肉。 2、... [荆楚食谱]
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葛粉芝麻团
材料:精制葛粉(葛根茎块中提取的淀粉)200克,糯米粉300克,用食用绿色素调匀的椰丝100克,洋葱瓣30克。调料糖200克,水350克,泡打粉15克,色拉油800克,白芝麻30克。做法:1、葛粉... [荆楚食谱]
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蛋黄鸭卷
材料:光鸭1只约1200克。调料姜片25克,葱段15克,料酒20克,咸鸭蛋10个,盐20克,糖15克,味精25克。做法:1、光鸭从背部下刀去骨后,将鸭皮片下(可带0.2厘米厚的鸭肉)改刀成两块长方... [荆楚食谱]
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折耳根烤清江鱼
材料:清江产鲤鱼(也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替)1条(重约600克),折耳根、洋葱丝80克,黄瓜片50克,葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克,葱姜汁10克,白酒5克,鸡精15克,鲜汤15克... [荆楚食谱]
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大碗血旺财鱼花
材料:财鱼(即黑鱼)净肉250克,凝固的鸭血200克,嫩豆芽20克。调料辣妹子辣椒酱10克,味精8克,胡椒粉8克,三五牌火锅底料一包,姜末5克,高汤750克,猪油50克,老抽15克,色拉油700克,生粉5克。... [荆楚食谱]