金汤仙米雪蛤

　　 材料:
　　 雪蛤、葛仙米、老母鸡、大闸蟹、鸡粉、精盐、淀粉各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将老母鸡与大闸蟹熬制成黄色的金汤。

　　2、将葛仙米飞水，雪蛤涨发好，一同放入金汤中烩制即成。

小诀窍

　　特点

　　 

　　造型美观，咸鲜适口。

　　谈朝晖 (湖北)

　　

金汤仙米雪蛤

　　 材料:
　　 雪蛤、葛仙米、老母鸡、大闸蟹、鸡粉、精盐、淀粉各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将老母鸡与大闸蟹熬制成黄色的金汤。

　　2、将葛仙米飞水，雪蛤涨发好，一同放入金汤中烩制即成。

小诀窍

　　特点

　　 

　　造型美观，咸鲜适口。

　　谈朝晖 (湖北)

　　

酥皮仙米雪蛤

　　 材料:
　　 上等雪蛤膏，葛仙米，自制清酥面皮，浓上汤各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、涨发好的雪蛤与葛仙米同入上汤中调味，煮至熟透备用。2、将煮好的雪蛤放入汤盅内，表面盖上酥皮，酥皮上均匀涂抹蛋黄，入260℃烤箱中烤至表面呈金黄色即成。

小诀窍

　　口味清香，外酥内糯，营养丰富。

　　

八仙米粉

　　 材料:
　　 菟丝子、黄鱼膘、山药、芡实、白茯苓、建莲肉、薏苡仁、白扁豆各120克，谷芽240克，粳米560克，秈米锅巴1120克。
　　
　　 做法:
　　

　　鱼膘洗净切片，与干面粉同入锅中翻炒，使其受热均匀，炒至鱼膘色黄、酥脆似珠、腥气已除，筛净面粉不用。建莲肉去心，与山药、芡实、薏苡仁、白扁豆、谷芽、粳米等，均分别于锅中炒至表面微黄、质松脆。将方中各物共研磨为极细末混匀。

　　

薏米雪耳汤

　　 材料:
　　 薏米，雪耳，淮山，云苓，红枣，蜜枣，瘦肉约500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟

　　2、挑选新鲜瘦肉约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖瘦肉，用大火煲至水开后约1.5分钟，熄火将将瘦肉捞起。

　　3、然后将浸泡过的汤料与瘦肉一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。

　　4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用清热润燥的薏米雪耳汤了。

小诀窍

　　薏米雪耳汤选用的是不吸油的材料，选用油脂含量不高的瘦肉煲出来的汤会美味哦！

　　

海米雪菜汤

　　 材料:
　　 用料海米30克，熟笋片100克，雪菜50克，清汤1000克，香油、盐、味精、酒各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、海米用温水泡发好，雪菜切成小块备用。

　　2、将清汤、海米、笋片放入锅内，汤煮沸后放入雪菜、盐、味精、酒烧沸，淋入少许香油即可食用。

小诀窍

　　特点

　　清淡味美，家常风味。

　　功效

　　雪菜的营养价值很高，因富含芥子油而有特殊的香味。

　　

牛奶西米雪糕

　　 材料:
　　 牛奶60克，西米一碗，糖少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1 把牛奶倒碗里。 2 加西米，糖。 3 完成。

　　

米雪饼

　　 材料:
　　 磨浆江米面1块，自制豆沙适量，玉米油适量，温水少许，白糖少许，枸杞少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、将豆沙搓成6个大小均匀的小球。

　　2、自制的磨浆江米面一块（我这个是解冻的，有点干），将少许温水拍入解冻过的江米面中，揉成柔软的面团。

　　3、取少许面团，搓成小球状。

　　4、将面团摁扁，放入豆沙球，包紧封口，团圆（可以在手上蘸少许油润滑防粘），再摁扁成饼状。

　　5、锅里放玉米油加热至6成热时，放入饼炸，一面炸熟后翻面，油饼漂浮起来并且有少许裂痕就说明炸熟了。

　　6、捞出放入盘中，蘸糖食用。可撒上少许白糖和枸杞作装饰。

　　

醪糟金汤圆

　　 材料:
　　 糯米粉100克，南瓜，白糖，酒酿　
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮，切小块，放入搅拌机，加适量的水、糖~打成汁。然后用纱布过滤，将南瓜汁挤出备用。

　　2.将白糖倒入糯米粉中，一点点加入南瓜汁揉和成团；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小份~揉成小团子。

　　3.锅内倒入清水适量烧开~放入酒酿调匀煮开~加入糖。

　　4.要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。因为没有馅所以汤圆浮起来，基本就熟了。

　　

椰汁黄金汤圆

　　 材料:
　　 南瓜200克，糯米粉300克，椰子粉２小包，白糖50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮，切成薄片，放在蒸格上蒸15分钟.

　　2.把已经蒸软的南瓜搅拌成南瓜泥，然后放白糖50克左右拌匀(根据口味添减)，备用.

　　3.把糯米粉倒进拌好的南瓜泥中，因为南瓜泥本身含有水分，不用另加水.不要一次放完糯米粉，可以分成两三次加进去，以揉好的面团不粘手为宜.太湿的话，就不容易搓圆.

　　4.椰子粉用两碗开水冲调好，放碗里备用．喜欢甜的话，可以少放点水．

　　5.另用锅把水烧开后，把搓好的汤圆放进锅里煮至汤圆浮起，就可以捞起来放进盛了椰子汁的碗里．

小诀窍

　　因为做好的南瓜汤圆颜色金黄金黄的，就了个好听的名字－黄金汤圆．

　　

金汤海参

　　 材料:
　　 海参，南瓜，高汤，菜心
　　
　　 做法:
　　

　　1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。

　　2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。

　　

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