局长菜谱列表
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雪里蕻炒黄豆
材料:雪里蕻 400g,水发黄豆 200g,猪肉馅 100g,干辣椒 4支,生抽 2汤匙(30ml),大葱花 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)做法:雪里蕻用清水反复瓢洗数次,直至使其咸度适中(可取... [局长菜谱]
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豌豆腊肠糯米饭
材料:糯米225克,香肠100克,可以选择腊肉,嫩豌豆350克,精盐2.5克,植物油15毫升,清水150毫升做法:1.将糯米绦洗干净,浸泡于150毫升的清水中至少15分钟,然后捞出糯米后,浸泡水和... [局长菜谱]
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葱油鲤鱼
材料:主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油做法:1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。 2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。... [局长菜谱]
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干贝扒白菜
材料:用料主料:大白菜心5棵(约600克)配料:干贝、金华火腿丝调料:浓汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油做法:1、菜心一剖四瓣,焯水后加汤煨烂,摆在盘中。 2、干... [局长菜谱]
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尖椒豆腐皮
材料:豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。做法:1、将豆腐皮切条,尖椒切条。 2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。... [局长菜谱]
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金牌酱骨架
材料:猪龙骨(即脊骨)15斤。调料美极厨师调味汁250克(调色入味用),糖色约10克(将高汤调成酱红色为准),鸡骨草150克(干货调料市场能买到),白芷0.5克,香叶0.5克,盐2克,姜葱各25克,土芹250克... [局长菜谱]
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豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜400克罐装鲮鱼50克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克香油1小匙高汤3小匙料酒2小匙豆豉1大匙精盐2小... [局长菜谱]
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油菜扒金针菇
材料:油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蚝油3小匙胡椒粉2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙做法:1.油菜、金针菇洗净备用... [局长菜谱]
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青瓜腰果虾仁
材料:黄瓜250克,腰果50克,虾仁150克,胡萝卜少许,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1小匙,色拉油2大匙。做法:1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净,然后切片备用。 2、... [局长菜谱]
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扒牛肉
材料:熟牛肉900克。做法:1、熟牛肉切大薄片,整齐摆入盘内。 2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖,推入牛肉片,小火扒透。 3、加入... [局长菜谱]
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冬瓜丸子汤
材料:原料:瘦肉馅(猪或羊)、冬瓜、粉丝、香菜做法:1.冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可; 2.葱剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一... [局长菜谱]
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老黄瓜炒土豆片
材料:老黄瓜半条,土豆一个,蒜四瓣,干红椒四、五个,花椒粒20个,盐、醋、鸡粉适量。做法:1.老黄瓜去皮,掏去瓤,切片备用; 2.土豆去皮切片,用水浸泡十分钟,洗去多余淀... [局长菜谱]
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西芹炒鲜尤
材料:原料:西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个做法:1、西芹切小段改丝,青红椒切丝,鲜尤为使入味,先将尤鱼横刀连刀切,再直刀切丝; 2、将以上物料(西芹、青红椒、... [局长菜谱]
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酱焖茄子
材料:主料:长嫩茄子500克。 做法:(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透... [局长菜谱]
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青蒜炒皮蛋
材料:皮蛋2个、青蒜1把、姜一块、生抽、醋适量做法:1、皮蛋剥壳,切成块,青蒜去根去外层皮,洗净切段;姜切末; 2、锅烧热倒油,下姜末,倒入生抽和醋;... [局长菜谱]
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鱼香脆皮豆腐
材料:主料:内脂豆腐一块(嫩豆腐) 做法:1、将葱、姜、蒜切成末,将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中,再加入适量的清水调成鱼香汁备用... [局长菜谱]
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西兰花炒虾仁
材料:虾仁15个左右,西兰花一棵做法:步骤1:西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行。 步骤2:... [局长菜谱]
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蒜香茄子 。
材料:原料:茄子,青椒,韭菜,蒜做法:1:茄子洗净去蒂削块,青椒切圈,韭菜切段,蒜拍扁切碎 2:底锅热油放八角,干辣椒,一点蒜碎爆香 3... [局长菜谱]
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啤酒烧茄子
材料:长茄子,青椒,西红柿,蒜,啤酒,水淀粉,盐,鸡精做法:1、茄子去皮,从中间破开,切块放入盘中; 2、表面均匀撒上少许盐腌10分钟; 3、蒜片煸炒出香味后,放入... [局长菜谱]
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清炒茧蛹。
材料:茧蛹做法:茧蛹清洗干净,加盐花椒面煮一下,煮开后泡一会。备用。 葱姜蒜爆锅,下入茧蛹,不断的炒,不要放水什么的,加花椒面,料酒,可以盖上盖子,焖一会,最后里面... [局长菜谱]