粮面列表
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粿汁
材料:主料:米浆做法:1、先将米浆放在平底锅上煎熟烤干,切成菱形小块。 2、食用时放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟,然后放上葱珠粿即成。 3、... [粮面]
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鸡冠芹菜饺
材料:菜 名:鸡冠芹菜饺主 料:澄面,生粉,芹菜,赤肉,白肉,鲜虾配 料:猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法:饺皮的做法:芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克,切成幼... [粮面]
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潮汕落汤钱
材料:主料:糯米粉做法:1、先将糯米粉加水,搓成糯米粉团,分成重约250克的小圆团。 2、放进开水锅中煮至浮上水面,捞起放在盆中。 3、用木棒顺同一... [粮面]
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汕头老妈宫粽球
材料:菜 名:汕头老妈宫粽球主 料:糯米。馅料分咸甜两种。咸馅材料是虾米、香菇、腊肠、铁脯、莲子、栗子和南乳猪鬃头肉;甜馅材料是水晶馅、乌豆沙馅和绿豆沙馅。做 法:老妈... [粮面]
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潮州朥饼
材料:主 料: 面粉,猪朥,精面粉,猪朥,麦芽糖,绿豆做法:做 法:潮州朥饼的皮由两个部分组成:酥和皮。酥是面粉和猪朥混和而成,皮则是用,精面粉、猪朥、麦芽糖、适量的水做成的,朥饼... [粮面]
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潮式白兔饺
材料:澄面,生粉,鲜虾肉,猪白肉,竹笋,猪油做法:1、取澄面350克,调入生粉150克,冲入煮沸的开水,用棍搅拌均匀,加盖醒5分钟后,取出搓揉成粉团,切成重约7克的小圆粒。 2... [粮面]
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龙湖炖糕
材料:其做法:特 点: 龙湖炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道丁序,所以才有“炖糕”这一名称;而因为还要切片,外形看起来好像书本——一页一... [粮面]
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春饼
材料:菜 名:春饼主 料:面粉,绿豆畔,蒜头,香菇,虾米做 法:春饼做法:特 点: 皮酥脆,馅咸香。 名家点评: 春饼为潮州传统名小食,是由潮州古代民... [粮面]
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铁板糕粿
材料:主 料: 粳米,菜心,蕃茄,葱段,红辣椒块做法:做 法:先将粳米磨成粉浆,再把粉浆倒入垫有白布的蒸笼中,蒸成约0.8厘米的厚粿块,再把蒸熟的厚粿块放置到第二天;使其变硬,切成长3... [粮面]
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香煎甜麻钱
材料:糯米粉,白糖,熟澄面,猪油,乌豆沙,白芝麻做法:“香煎甜麻钱”的皮是取糯米粉500克,加入清水250克、白糖100克、熟澄面100克,搓揉均匀后,再加入100克猪油,继续搓揉均匀。... [粮面]
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牡丹酥
材料:面粉300克、猪油90克、莲茸15克、椰丝碎3克、色素:柠檬黄、玫瑰红、绿适量。做法:1.将面粉分为三份,分别与柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。 2.将有颜... [粮面]
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月眉鸳鸯卷
材料:主料面粉,豆沙,咸蛋黄做法1、发面皮的做法:2、取面种500克,和臭粉2克混合搓匀,使面种松浮胀大,加入白糖150克和25克清水,继续搓揉,至白糖全部溶解时,加入纯碱3克揉搓,使... [粮面]
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鸭母捻
材料:主料:泰国糯米做法:1、鸭母捻做法类似北方的汤圆。传统卖鸭母捻每碗三粒,每粒的馅各不相同,为区分每粒馅的不同,在包的时候,不同馅的鸭母捻形状各异,如有的形状略圆、... [粮面]
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香柠米花糖
材料:主料糯米干6两(约240克),炒花生、砂糖、麦芽糖各2两(约80克),清水1/3杯,猪汤2汤匙,柠檬汁、柠檬皮蓉各少许,生油适量。做法:1、将糯米干(晒干的蒸熟糯米饭)放入滚油中炸香,... [粮面]
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榨菜叉烧汤濑粉
材料:主料濑粉9两(约360克),榨菜3两(约120克),叉烧4两(约160克),汤2杯,炒香白芝麻适量,芫荽2棵,干葱头2粒。配料调味料:盐适量,胡椒粉少许。做法:1、榨菜切薄片,用盐挤过,然后洗净,切... [粮面]
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猪脚圈
材料:主料:粳米粉,木薯粉,芋,红豆,生葱珠做法:1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。 2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟... [粮面]
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鸳鸯油面筋
材料:主料油面筋1斤(约600克),干葱头3粒,蒜肉3粒。配料芡料:生粉2茶匙,油1茶匙,清水2汤匙。调味料(a):茄汁3汤匙,蒜茸1茶匙,白醋1.5茶匙,片糖1件,盐1/2茶匙,清水1/2杯。调味料(b):咖喱酱3汤... [粮面]
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腊味煲仔饭
材料:大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克调料色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比... [粮面]
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芋头腊味饭
材料:南方人喜以米饭作主食。在冬天时爱吃煲仔饭,暖胃又养胃。米饭吃罢后,把饭焦用上汤浸泡一会儿而吃,烟韧中带点松脆口感,食味不俗。分量:4~6位用做法:材料... [粮面]
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竹筒饭
材料:腊味饭贮存在竹筒内,饭香中夹有淡淡竹香,亦可把部分肥腻之感减掉。分量:4~6位用做法:材料 糯米80克,水80克,腊味(汆水,切粒)40克,冬菇(浸软或蒸软)2只,蚝豉(... [粮面]