湘菜食谱列表
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红焖羊肉
材料:羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱... [湘菜食谱]
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醋焖腐竹带鱼
材料:带鱼250g,腐竹100g,大蒜1头,老姜10g,大葱20g,香菜5g,八角6颗,米醋4汤匙(60ml),老抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15g),油4汤匙(60g)做法:1、带鱼去头尾... [湘菜食谱]
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粉蒸肉
材料:带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克做法:1.将带皮的五花肉刮... [湘菜食谱]
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家常豆腐
材料:豆腐500克,瘦碎肉50克,青蒜苗50克,植物油100克,豆瓣酱50克,酱油10克,淀粉30克,味精2克,盐4克做法:1.豆腐切成3厘米块,50克瘦肉剁碎,将瘦肉与豆粉加5毫升水混合;青蒜洗净切... [湘菜食谱]
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家常炒豆腐
材料:北豆腐500克,猪肉100克,青蒜50克,郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量做法:1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。 2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎... [湘菜食谱]
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湖南小炒肉
材料:五花肉,尖椒,蒜片做法:1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直... [湘菜食谱]
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川福香烤肉
材料:牛里脊肉350克,洋葱200克,盐酥花生50克,香菜10克。调料蒜末20克,辣椒面20克,花椒油10克,精盐10克,孜然粉15克,味精10克,色拉油1000克(实耗50克),鸡蛋1只,酱油10克,生粉15克做法... [湘菜食谱]
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麻婆豆腐鱼
材料:豆腐鱼(别名九肚鱼,约20厘米长,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。做法:1、将豆腐鱼宰杀洗净,切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟,拍上生粉。... [湘菜食谱]
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豉汁蟠龙鳗
材料:河鳗、红辣椒、豆豉、葱、姜,蒜、淀粉、精盐、白糖.料酒、老抽、胡椒粉,芝麻油、色拉油各适量。做法:1、将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)... [湘菜食谱]
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香辣鲨鱼皮
材料:调料:榨菜、酸辣椒(成品有售)、红椒、蒜苗各10克,猪肉末20克,葱末、姜末、盐各5克,味精2克,鸡精1克,蚝油2克,辣椒粉2克,龙牌酱油1克,白醋7克,红油5克,香油2克,湿淀粉1克,高汤100克,... [湘菜食谱]
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金牌时尚鸡
材料:调料:盐23克,味精7克,鸡精5克,鸡粉2克,麦芽粉2克(广东肇庆产),葱结10克,姜块5克,料酒10克。做法:1、葱结、姜块、料酒调匀,加入1千克30-40℃的温水、盐20克、味精5克、鸡精... [湘菜食谱]
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木桶牛肉
材料:调料:香菜叶、葱花各1克,红尖椒块20克,姜片、蒜片各5克,卤水2千克,味精7克,鸡精1克,蚝油2克,湖南辣椒酱5克,阿香婆辣酱5克,湿淀粉2克,香油、红油各1克,花生油20克,高汤500克。... [湘菜食谱]
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干锅柴火香干
材料:调料:盐2克,味精1克,黄豆酱油2克,四川豆瓣5克,姜末、蒜蓉各3克,大蒜段2克,鲜红辣椒段15克,干辣椒节5克,茶油20克,高汤300克。做法:1、香干洗净,切成长4厘米、宽6厘米、厚0.... [湘菜食谱]
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节节高
材料:调料:盐3克,味精2克,鸡精1克,蚝油3克,龙牌酱油2克,面包糠100克,鸡蛋液50克,色拉油1千克。做法:1、湖南酸菜、五花肉分别切小粒,拌匀后加盐、味精、鸡精、蚝油、酱油腌渍3... [湘菜食谱]
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干锅板鸭煮莴笋
材料:调料:干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。做法:1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的... [湘菜食谱]
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湖南德源鱼
材料:调料:红尖椒块50克,鲜紫苏50克,姜片10克,盐2克,味精2克,鸡精1克,花生油50克,白云山纯天然矿泉水1千克,红椒粒10克。做法:草鱼宰杀去鳞,从背部开刀去内脏洗净;锅内放入花生... [湘菜食谱]
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益阳卜椒炒脆肚
材料:调料:酱油2克,盐5克,味精6克,海天蚝油5克,料酒1克,色拉油15克,葱花、红椒圈各3克。做法:1、肚尖洗净,用刀刮去油,切长10厘米、宽0.5厘米的细丝,加盐2克、味精2克、料酒码... [湘菜食谱]
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青椒紫苏焖回头鱼
材料:调料:大青椒、大红椒、紫苏各10克,香葱5克,姜20克,蒜20克,精盐10克,味精20克,鸡粉20克,胡椒粉3克,纯净水1千克,茶油60克。做法:1、回头鱼用火钳去鳃,去内脏后冲洗干净;大青... [湘菜食谱]
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干锅木炭烤笋
材料:调料:盐3克,鸡精2克,味精2克,干辣椒节2克,葱白15克,高汤500克,茶油5克。做法:1、烤笋洗净,用清水浸泡10小时至回软,控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。... [湘菜食谱]
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铁板攸县豆腐
材料:调料:小红尖椒10克,蒜瓣20克,姜10克,植物油50克,红油30克,香油、酱油、大蒜叶各5克,豆瓣酱10克,盐3克,味精15克,高汤200克。做法:1、攸县豆腐切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2... [湘菜食谱]