材料:石斑鱼1尾,葱4根,姜30克,红辣椒1根,做法:1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨,将切口处向下置于蒸盘上(鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透)。... [蒸石斑]
材料:主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。做法:1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内... [蒸石斑]