腌列表
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酒酿马蹄
材料:主料马蹄500克,红椒5克调料苹果50克,天府醪糟500克,白糖200克,桂花糖汁50克做法:1、将马蹄去除黑点污泥,清洗干净去皮待用。 2、将苹果洗净去皮去核、切... [腌]
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醉沙丁鱼
材料:主料沙丁鱼1000克。调料色拉油适量(实耗15克),精盐30克,味精15克,黄酒500克,鱼露700克,葱、姜末各少许。做法:1、将沙丁鱼刮鳞、开膛、去内脏、去腮,洗净后控去水分,然... [腌]
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芥末白菜
材料:主料白菜500克。调料精盐35克,白醋80克,白糖50克,芥末粉25克。做法:1、选上好的大白菜,洗净后用刀一切八份,入沸水焯后晾凉沥干水分。 2、芥末粉用沸水缓... [腌]
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酒醉泥螺
材料:主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量,啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克,精盐20克。做法:1、将泥螺清洗干净,用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分,将香菜择... [腌]
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韩式泡菜
材料:主料大白菜5000克。辅料西瓜550克,梨1000克,苹果600克。调料韩国辣酱两筒,韩国辣椒面350克,精盐500克,味精100克,白醋600克,蒜末500克,姜末350克。做法:1、先将大白菜选... [腌]
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潮州泡菜
材料:主料潮州酸菜500克。辅料干辣椒50克。调料精盐10克,醋15克,白糖15克,麦芽糖10克。做法:1、潮州酸菜洗净后用刀切成3厘米长的片待用。 2、锅上火,加入精... [腌]
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醋泡萝卜
材料:主料:心里美萝卜100克。做法:1、西芹刮去筋丝切片,黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。 2、将心里美萝卜洗净,去皮切片后先用白醋泡1小时左右,捞出后留... [腌]
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水晶莴笋
材料:莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量,泡红辣椒适量。做法:1、将莴笋去皮洗净,取中间段切成“筷子条”,放入净碗内加精盐拌匀,放入泡菜水中(水要腌没莴笋),约3小... [腌]
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泡酸辣黄瓜
材料:嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克,醋150克,白糖100克,植物油40克,干辣椒30克,花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克,花椒2克,八角6粒,草果2只,桂皮15克)。做法:1、将黄瓜洗净,切... [腌]
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糖醋蒜薹
材料:蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。做法:1、将蒜薹去须尾,切3厘米长的节,用沸水焯去生辣味,捞起沥干。 2、将红糖用沸水溶化后晾凉,放醋、精... [腌]
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鲜辣海带片
材料:海带500克,精盐、辣椒粉、干姜粉各适量。做法:1、海带洗净,入笼蒸30分钟,取出,切成片,放入容器内。 2、蒸好的海带片中加精盐、辣椒粉拌匀,再加入少许干姜... [腌]
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甜酸黄瓜
材料:黄瓜300克,精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。做法:1、黄瓜洗净,切去两头,间隔削皮,直刀剖开去瓤,切成薄片。 2、黄瓜片加精盐腌15分钟,用冷开水洗去多余盐... [腌]
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葱油鸡
材料:材料鸡腿300克 葱2根调味料A料:红露酒3大匙做法:1.鸡腿洗净,放入沸水中煮熟,留下汤汁备用;葱洗净,切丝。 2.鸡腿放入碗中加A料及2杯水腌2小时,捞出并切块,盛... [腌]
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一罐飘香
材料:原材料猪耳朵…………300克凤爪……………200克泡椒……………50克调味料盐………………10克味精……………4克醋………………20克泡山椒水………8克做法:1、将... [腌]
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白云凤爪
材料:原材料做法:1、先把鸡爪洗净,将鸡趾去掉; 2、上笼蒸15分钟至熟,待冷凉后,白醋腌3~4小时,再过冷水; 3、放置约1个小时,没有浓醋味后,加上用醋已泡... [腌]
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仔姜泡莲藕
材料:晋祠莲藕300克,仔姜150克,香芹叶2克。调料盐5克,味精4克,糖2克,米酒10克,金桔油3克,黄辣椒5克,白醋200克。做法:1、莲藕去皮洗净切厚0.3厘米的片,放入清水中加白醋浸泡3-5... [腌]
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南湖酱蒲菜
材料:蒲菜400克。调料生抽100克,红糖30克,香油10克,香菜叶5克,八角5粒,花椒20粒,丁香5粒,桂皮2克,姜20克,葱白20克。做法:蒲菜洗净控水,放阴凉处晾5天后切成长3厘米的段;葱白洗... [腌]
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爽口樱桃萝卜
材料:樱桃萝卜200克,莴笋100克。调料野山椒100克,盐20克,水500克,白醋10克。 做法:1、樱桃萝卜去蒂后洗净;莴笋洗净后改刀成长 5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条备用。... [腌]
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外婆萝卜条
材料:粗长白萝卜100克,蒜瓣8粒。调料生抽250克,糖150克,味精50克,香油50克。做法:萝卜洗净去皮,切成长6厘米、粗2厘米的条,加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出,再加入剩... [腌]
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干菊上汤浸唐蒿
材料:浸汁:浓口酱油18毫升,木鱼水(出汁)72毫升做法:(1)将唐蒿及干菊分别洗净。 (2)唐蒿放进沸水内汆熟,浸入冰水,备用。 (3)于菊浸于80摄氏度的木... [腌]