腌列表
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上汤醋浸莼菜莲藕
材料:高级日本料理以清淡雅致为特色,这道菜利用滑嫩的莼菜搭配爽脆清甜的莲藕片,两者独特的外型,并调以吸酢作为春天的特色醒胃头盘,是素食者之首选。分量:1人预备时间:15分钟... [腌]
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特色冷豆腐
材料:豆腐配吞拿鱼腩是优雅又传统的菜式,因为豆腐和青葱是日本人的典型食物,吞拿鱼腩属高级食材,一粗一细的材料,一白一绿一暗红的色调相间,属清、雅并存的特色菜肴。分量:1人... [腌]
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朝鲜辣白菜
材料:白菜,盐,姜、蒜、苹果、梨,辣椒面、味精做法:1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净; 2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐... [腌]
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白菜泡菜(快速腌菜法)
材料:A长种大白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。做法:1、泡菜杀青:白菜一剖为四,分别... [腌]
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芥菜泡菜
材料:芥菜1千克,小葱250克。调料粗盐450克,清水2千克。佐料干辣椒100千克,糯米糊120克,辣椒面220克,鱼酱75克,虾酱75克,虾仁120克 ,梨40克,洋葱25克,蒜30克,姜块30克,白糖5克。做... [腌]
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白萝卜泡菜
材料:A白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。做法:1、腌菜:白萝卜洗净,切3厘米见方的块,加粗盐... [腌]
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白菜泡菜(正宗腌菜法)
材料:A长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克... [腌]
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辣酱螃蟹
材料:活海蟹500克,盐15克,冷开水400克,白酒100克。调料青葱30克,炒香的白芝麻15克,韩国辣椒酱30克,香油30克,白酒5克。做法:1、盐、冷开水、白酒100克调匀,洗净的海蟹整只入... [腌]
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腌酸鸡脚
材料:鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许。做法:(1)鸡脚去... [腌]
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香草腌三文鱼
材料:材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒做法:(1)三文鱼肉批成厚片,加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌... [腌]
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腌仔姜——开胃小菜
材料:仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)做法:1、仔姜刷洗干净,不用削皮。 2、将仔姜切成薄片。 3、仔姜... [腌]
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腌小茄子
材料:小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.做法:1、小茄子蒸熟。 2、摊平放凉。 3、把香菜段、葱末... [腌]
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自制酱黄瓜
材料:小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油做法:1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分; 2、撒上足够的盐腌制一天一夜;... [腌]
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自制五香咸蛋
材料:鸭蛋20个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐适量,红星二锅头白酒100毫升。做法:1.鸭蛋洗净外皮晾干; 2.将花椒、八角、桂皮、香叶放... [腌]
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腌辣椒
材料:树椒,盐,醋做法:1、辣椒洗干净,放罐子里面,一层盐,一层辣椒。 2、最后放一些陈醋,盖好,密封冰箱里一天就可以吃啦!... [腌]
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腌苏子叶
材料:苏子叶,青红椒,葱,姜,蒜,酱油做法:1、苏叶洗好; 2、青红椒切丝; 3、酱油烧开,把苏叶泡到里面,充分浸泡; 4、苏叶取出,加青红椒丝、葱、... [腌]
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四川泡菜制作方法
材料:所需材料: 做法:(一)培养泡菜发酵菌: (制作卤水) (1) 首先在冷水里放入花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时... [腌]
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腌白菜
材料:白菜,红萝卜,青椒,做法:白菜切段,红萝卜切块,加盐,糖,卤上, 青椒切块,加盐卤,最好是头一天卤上,第二天拌, 蒜切掉根,用水泡1... [腌]
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酸菜的腌制方法
材料:白菜做法:腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。 1、把挑... [腌]
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腌黄瓜小咸菜
材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片做法:【准备黄瓜】: 1、小黄瓜两包,约1700克,洗净; 2、切成手指长短,切开四半;... [腌]