香草腌三文鱼
材料:
材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒
做法:
(1)三文鱼肉批成厚片,加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍。
(2)装盆时,将三文鱼片卷成花朵状,以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰,撒少许红胡椒粒即可。
特别关照
a.三文鱼一定要新鲜。
b.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE),国内部分大型超市有售。
香草腌三文鱼
材料:
材料三文鱼肉、柠檬汁、白酒、刁草、香菜、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、红胡椒粒、盐、胡椒
做法:
(1)三文鱼肉批成厚片,加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍。
(2)装盆时,将三文鱼片卷成花朵状,以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰,撒少许红胡椒粒即可。
特别关照
a.三文鱼一定要新鲜。
b.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE),国内部分大型超市有售。
自制香草腌制三文鱼
材料:
新鲜去皮大块三文鱼:4斤
做法:
1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切 1斤一块大小;
2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里
3、盖上盖 放在冰箱冷藏深处 (最好不要在冰箱门边)
4、腌制3天 腌制过程会出很多调料水 这3天每天把鱼拿出来翻一次 让它泡在水中继续腌制
5、腌制第4天 把水倒掉 把鱼再翻一次面
6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包 做沙拉 做寿司等等
**注意事项**:腌制时候禁止使用不锈钢容器,盐分和不锈钢会产生致癌物质
保存方法: 腌制好的三文鱼密封好 放在冷冻里 可以存放20天 吃的时候拿出来解冻切片,味道和刚刚腌制好的一样劲道美味!! 如果用真空密封的话 储存2个月没问题
莳萝腌三文鱼
材料:
三文鱼;莳萝 ;橄榄油 ;盐
做法:
1、莳萝洗干净,摘成小段,拌上橄榄油备用;
2、新鲜三文鱼切薄片,抹上橄榄油跟少许盐 ;
3、先先放一层三文鱼,再放一层莳萝,再放一层三文鱼,以此类推,直到放完为止;
4、放冰箱腌制半小时即可开吃。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
腌三皮
材料:
西瓜皮200g,冬瓜皮300g,黄瓜400g,盐适量,味精适量。
做法:
将西瓜皮刮去蜡质外皮,洗净;冬瓜皮刮去绒毛外皮,洗净;黄瓜去瓤,洗净。以上三皮用小火煮熟后待冷,切成条块置容器中,用盐、味精腌渍12h后即可食用,连续食用可见效。
三文鱼鲜蔬沙拉
材料:
三文鱼,嫩黄瓜,苹果,桔子,生菜,红甜椒,烤香草土司面包粒,黑胡椒粒,橄榄油,沙拉酱。
做法:
1:三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后,水烧开放入三文鱼蒸熟;
2:蒸熟的三文鱼拆散成小块;
3:嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块,生菜撕成小片;
4:所有材料混合均匀,加入适量桔子汁,吃前拌沙拉酱即可。
小诀窍
1:三文鱼可以用其它没有鱼刺的鱼排代替,注意做沙拉的鱼肉应该去掉所有鱼刺;
2:各式蔬果可以自由搭配,烤香草土司面包粒可以买现成的,也可以自己将土司面包切成小块,和橄榄油、香草混合后烤焦代替;
3:利用生菜做沙拉的时候,提前放入冰水浸泡15分钟,可以使生菜更加爽脆好吃;
4:沙拉酱可以是任何一种自己喜欢品种;
5:制作任何沙拉、凉拌菜,请尽量沥干蔬果的水份,以免影响味道,而且注意现拌现吃。
彩椒三文鱼串
材料:
挪威三文鱼(背肉)150克,青黄红三色彩椒各半个
做法:
1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小方块。彩椒切成小块状。
2.将柠檬片挤出水份,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜1小匙,腌制15分钟。
3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。
4.串好的成品。
5.烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再在鱼串两面都刷上榄橄油。
6.烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤2分钟即可。
7.烘烤好的成品,在表面洒上黑胡椒粉即可。
五彩三文鱼松
材料:
三文鱼肉200克,胡萝卜50克,马蹄80克,卢笋50克,西生菜4张,玉米脆片50克,腌鱼料:柠檬汁1/2小匙,白兰地1小匙,白胡椒粉1/8小匙,盐1/8小匙,炒菜细盐1/4小匙
做法:
1.马蹄,胡萝卜去皮切小丁,卢笋切小段,西生菜修剪成碗状。
2.将三文鱼肉切成小方块状。
3.将鱼肉用腌鱼料拌匀,腌制15分钟。
4.锅内热油至180度,放入鱼肉丁,中火炸约2分钟。
5.捞起沥净油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)
6.锅内热少许油,加入胡萝卜,马蹄,卢笋,盐1/4小匙,大火翻炒约1分钟。
7.加入三文鱼丁翻炒均匀。
8.最后洒上玉米脆片,装在西生菜碗内即可
清蒸三文鱼
材料:
三文鱼1块,洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许,海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许(不放也可以)
做法:
1.材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。
2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝。
3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。
4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
三文鱼沙拉
材料:
草莓200g,酸奶400g,三文鱼150g,茴香50g,柠檬1/2个,绿芥酱,盐少许
做法:
1、三文鱼切块,淋上柠檬汁、茴香叶、绿芥酱、盐拌匀;茴香和一片柠檬一起加入200g酸奶,进食物料理机打成泥;
2、杯中依次装入原味酸奶、茴香柠檬酸奶、拌好的三文鱼块,一份健康美味的沙拉就做好了。茴香也可以根据自己喜好,换成其它口味的香草。