调料列表
-
自制红油
材料:沙拉油5杯,葱4支,姜10片,八角2个,白芝麻2大匙。做法:1. 葱切成葱段,大盆里放入干辣椒与紫草备用。 2. 将5杯油倒入小锅里加热,大约中温油(约摄氏160度)的... [调料]
-
自制蒜蓉辣椒酱
材料:辣椒,大蒜,姜,盐,高度酒(二锅头,伏特加等)做法:1、全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净,晾干。 2、把新鲜辣椒去蒂洗净,晾干水分。... [调料]
-
豆豉辣酱空心菜杆
材料:空心菜、肉馅、红辣椒、大蒜、生姜做法:1、把空心菜洗净,切成三四厘米的段;红辣椒洗净切碎备用;生姜、大蒜去皮切碎备用。 2、锅中放入适量油加热至5成... [调料]
-
凉拌菜“红油”
材料:菜油约500ML (建议不要用花生油和橄榄油,两者本身气味很重,影响红油效果)做法:1.将菜油烧烫至冒烟时关火,等其冷却2-3分钟左右,然后先放入葱段和姜片。 2.... [调料]
-
秘制辣椒油
材料:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精做法:1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。 2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽... [调料]
-
鸳鸯火锅
材料:牛肉片,羊肉片,金钱展,发水尤鱼,鲜鱼片,鲜蚬,虾,螃蟹,猪腰,牛百叶,猪皮,炸鱼蛋,鱼饺,豆腐,萵苣,油菜心,蚝菇,王子菇,莲藕,海带,蛋面做法:1、白汤底:猪骨先出水,尤鱼干泡温水,瑶柱泡温水... [调料]
-
自制马来咖喱粉
材料:主料:(可做300克)做法:1、热一口铸铁锅/厚重的锅子,小火把所有的材料(除了黄姜粉)煸香,这个过程要慢慢的搅拌,需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气,很古朴,很神秘... [调料]
-
鸡蛋薄荷鸡尾酒
材料:波士鸡蛋力娇酒40ml,薄荷糖浆20ml,柠檬汁10ml,冰块1杯做法:1、将所有材料放入摇壶中,摇动使其充分混合; 2、和冰块一起倒入大高脚杯中即可。... [调料]
-
麻辣牛肉花生酱
材料:牛肉末一磅左右(80%瘦肉),花椒粉5-8oz, 干豆豉一磅水发上,干辣椒碎8-10 oz, 大洋葱一个切丁,去皮花生米半磅,花生油1磅。酱油料酒醋若干肉桂粉鸡粉生姜粉盐等备用。做法:... [调料]
-
草本调料蘸料
材料:Rosemary, Basil, Oregano, Thyme, Bay Leaves, Parsley, Dill and Sage 各一茶匙做法:一、冷锅冷油,放各种草本原料,开慢火,慢慢熬到闻到香味出颜色,因为油不溶于... [调料]
-
自制日式沙拉酱
材料:1/2 cup 洋葱(一个小洋葱差不多就有半杯大)做法:1、把上述材料全都混在一起; 2、倒入blender或者food processor,大块的切一切,搅匀就行了。... [调料]
-
红 油
材料:花生(少量),芝麻(少量),辣椒面,花椒粉,白胡椒粉,八角,桂皮,小茴香 ,草果,花椒做法:1、花生炒熟了后,去皮和少量芝麻混合后用搅碎机打碎(或者用擀面杖捣碎),加入适量辣椒面,花椒粉... [调料]
-
独门卤菜蘸汁
材料:辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)做法:1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香... [调料]
-
夏天简易的减肥小泡菜
材料:紫色的圆白菜,糖,白醋,盐做法:紫色的圆白菜掰成片,撒上盐,拌匀,放置两个小时左右,目的是杀出点水分,容器中放入适量的水,糖,白醋,再把菜放进容器,第二天就能吃了。(注意糖要... [调料]
-
自制椒盐
材料:花椒20g,海盐10g做法:1、用干净的锅子,花椒小火炒至变色发黄,海盐也炒至变黄。 2、放凉后一起放入料理机,打成粉装瓶即可。... [调料]
-
自制豆豉
材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒做法:1、黄豆洗净泡一夜。 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。 3、黄豆放在温... [调料]
-
多味油辣椒
材料:干辣椒、芝麻、花生米、花椒粒、麻椒粒、白胡椒、葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、白糖做法:锅内倒油放入花生米,小火将花生米炸香,炸好的花生米捞出控油待凉后捣碎... [调料]
-
简制辣椒酱
材料:5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两做法:步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。... [调料]
-
自制番茄酱
材料:大个番茄6个冰糖约200克(半袋)盐1小勺做法:1、番茄加工:番茄洗净控水,用小刀切成瓣。剥皮,不好剥时可以用刀尖剥,切成小块放入容器;: 2、熬煮:大火烧开,... [调料]
-
川菜红油
材料:菜子油50kg,二荆条辣椒面7.5kg,朝天椒辣椒面2.5kg,大葱节2.5kg,洋葱块1.5kg,香菜2kg,老姜拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg做法:1、将菜子油烧至八成热时离火,投入大葱、洋葱、老... [调料]