卤味列表
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传统卤汁
材料:卤包:3粒,花椒1钱,丁香1钱,甘草1钱,桂皮1钱,草果3粒,小茴香1钱,辛香料:1支,姜片50公克,蒜头80公克,红椒50公克,酱油300㏄,冰糖100公克,米酒600㏄,盐20公克,水3000㏄做法:1.取锅,放... [卤味]
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湘式卤汁
材料:卤包:6粒,花椒2两,甘草1两,桂枝1两,陈皮1两,丁香1两,小茴香1两,香叶1两,辛香料:4支,姜100公克,蒜头15粒,辣椒5支,盐100公克,鸡粉50公克,砂糖100公克,酱油900㏄,米酒120㏄,老抽100㏄,高汤... [卤味]
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药膳卤汁
材料:卤包:3钱,枸杞2钱,杜仲2钱,桂枝3钱,熟地2钱,川芎2钱,肉桂1钱,黄耆2钱,甘草1钱,辛香料:5支,姜200公克,盐100公克,冰糖50公克,米酒600㏄,水3000㏄做法:1.取锅,加入少许油、辛香料爆... [卤味]
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云南卤汁
材料:桂皮1两,甘草0.5两,孜然1两,八角6粒,川芎1两,月桂叶0.5两,白胡椒粒2两,草果5粒,荳蔻1两,其他材料:4支,姜100公克,白萝卜块200公克,红萝卜块100公克,高汤1000㏄,豆腐乳200公克,盐50公... [卤味]
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卤味
材料:牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,小茴香2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油少许做... [卤味]
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卤粉肠
材料:粉肠1挂,姜1块,香菜少许,酒1大匙,酱油1/2杯做法:1.)将粉肠切成25公分的长段,放在水龙头下面,用小水流慢慢沖干净后沥干水份备用。 2.)姜切小片、香菜切小... [卤味]
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万用卤包
材料:八角5粒,小茴香5钱 ,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,三奈1钱,酱油100cc,酱油膏100cc,冰糖1大匙,酒1大匙,葱2支,姜片3片,蒜头5瓣,辣椒1根,香油1小匙做法:1.将所有药材... [卤味]
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卤猪舌
材料:猪舌1个,酒2大匙,冰糖1大匙,甘蔗10公分,酱油1/3杯,香油1大匙做法:1.猪舌汆烫后用刀背刮去舌苔,再清洗干净,用细竹筷由中央将猪舌串直。 2.卤汁加水煮滚后,放... [卤味]
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蚝油辣味卤汁
材料:小茴香5钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,辣豆瓣酱2大匙,蚝油2大匙,沙茶酱2大匙,辣油1小匙,蒜头5瓣,姜片5片,辣椒2根,米酒1大匙,冰糖1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包... [卤味]
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卤脆管
材料:脆管600公克,蚝油辣味卤汁1锅做法:1.将脆管洗净,放入锅中,加水盖过脆管,用大火将水煮开,汆烫后,再把脆管捞起,沖洗干净备用。 2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入... [卤味]
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苹果咖哩卤包
材料:苹果1/2个,咖哩粉1大匙,小茴香3钱,桂枝1钱,花椒1钱,八角3粒,蒜头10瓣,油2小匙,酱油1/2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙做法:1.将除了苹果及咖哩粉之外的所有药材装入棉质卤包袋... [卤味]
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可乐卤汁
材料:可乐1瓶,八角3粒,小茴香3钱,桂枝1钱,三奈1钱,酱油1大匙,米酒1大匙,姜片2片做法:1.将除了可乐之外的所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为可乐卤包。 2... [卤味]
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红油卤包
材料:甘草2片,桂皮1钱,八角5粒,陈皮1钱,草果1颗,高汤1罐,辣油3大匙,酱油膏1小匙,沙茶酱1大匙,蒜头5瓣,姜片5片,葱3支,辣椒2根,米酒1大匙,麻油1小匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋... [卤味]
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蒜香卤包
材料:蒜头10瓣,八角3粒,花椒2钱,丁香1钱,小茴香3钱,三奈1钱,桂皮1钱,葱3支,高汤1罐,酱油2大匙,米酒1大匙做法:1.将药材中的蒜头拍过,剥除外膜,和所有其他药材装入棉质卤包袋中,再... [卤味]
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蒜卤猪尾巴
材料:猪尾巴3只,蒜头10瓣,姜片5片,蒜香卤汁1锅做法:1.将蒜头拍过备用。 2.将猪尾巴洗净,再用沸水汆烫,捞起沥干水份备用。 3.将蒜香卤... [卤味]
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百香卤汁
材料:甘草2片,八角3粒,沙姜1钱,广皮1钱,丁香1钱,草果2颗,木香1钱,桂子1钱,桂枝2钱,胡椒粒2钱,酱油1杯,米酒1杯,冰糖1大匙,麻油1大匙做法:1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑... [卤味]
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状元香式烫卤味
材料:金针菇1包,松茸菇1包,红甜椒1颗,绿花椰菜1颗,A菜4两,甜不辣适量,海带适量,水晶饺适量,三奈5粒,小茴香5钱,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,肉桂1钱,辣椒1/2杯,水4杯,酱油1杯,蚝油1/2杯,冰糖15... [卤味]
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杨家海味式干卤味
材料:鸡脚2斤,鸡脖子1支,豆干1斤,海带2片,白煮蛋6粒,胡萝卜1条,三奈5粒,小茴香5钱,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,米酒1/2杯,水4杯,酱油1又1/2杯,蚝油1/2杯,冰糖15g,大蒜5瓣,辣椒1根,葱2... [卤味]
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卤猪皮
材料:猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁500㏄做法:1.猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用。 2.中放入猪皮以外的其他... [卤味]
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蕃茄卤鸡块
材料:带骨鸡胸肉300公克,蕃茄1颗,姜片2片,黄金卤肉汁500㏄,水300㏄,绍兴酒50㏄做法:1.将鸡胸肉洗净切块,入滚水汆烫后捞出,用冷水洗净备用。 2.蕃茄洗净对切,一半... [卤味]