卤味列表
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香辣卤猪耳朵
材料:猪耳朵2只,香辣卤水1锅做法:1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。 2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小... [卤味]
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麻辣卤肥肠
材料:葱2根,姜20克,水2000C.C,料理酒30C.C,肥肠2条,麻辣卤汁1000 C.C做法:1.葱、姜以刀背拍松;肥肠以流动的清水沖洗干净备用。 2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水... [卤味]
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卤肥肠
材料:葱2支,姜50公克,水1500㏄,万用卤包1个,煮熟肥肠1条,酱油450㏄,细糖100公克,料酒50㏄做法:1.将青葱洗净切段,姜洗净切片用刀背拍松,取一锅水加热,并放入葱段、姜片和卤包。... [卤味]
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客家卤肥肠
材料:大肠头4条,嫩姜丝50g,卤料:1000cc,葱段2支,辣椒碎1条,带皮蒜头12粒,八角1粒,酱油3杯,糖1/2杯,黄色四号色素少许,味精1茶匙,白梅粉1/4小匙,酒1/4杯做法:1.将猪大肠油脂剥除,翻... [卤味]
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三杯卤猪脚
材料:猪脚500公克,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,九层塔15公克,麻油2大匙,高汤1杯,卤猪脚材料:2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙做法:1.以滚水汆烫猪脚;蒜头炸至金黄... [卤味]
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卤控肉
材料:五花肉600公克,红葱40公克,姜30公克,蒜仁40公克,八角10公克,花椒5公克,酱油200CC,鸡精粉1茶匙,糖2大匙,水800cc做法:1.取一锅水(调味料份量外),煮沸后放入整块的五花肉,以小... [卤味]
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可乐卤猪脚
材料:猪脚900公克,青葱2支,蒜头5颗,姜1块,可乐1罐,水适量,酱油200㏄,盐少许,米酒1/2杯做法:1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约3分钟,捞出沖水待凉,除毛后洗净,再入油锅中炸至上色后捞... [卤味]
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卤大肠头
材料:大肠头2条,花椒1大匙,八角2粒,葱2支,姜片4片,酱油120公克,白砂糖35公克,料酒120公克,味精1小匙,水1200㏄做法:1.将买来处理好的大肠头洗净,放入滚水中汆烫后捞起备用。... [卤味]
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卤味锅
材料:汤底材料:300㏄,鲁味包1包,酱油1杯,糖2大匙,煮物料:1支,金针菇1把,贡丸2颗,甜不辣1片,米血1块,花干1块,水晶饺3个,泡面1包做法:1.先将所有煮物料除泡面外洗净。 2... [卤味]
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鸡肉卤味
材料:大鸡腿1只,鸡翅2只,鸡肫8个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁料:1/3瓶,老姜1块,葱4支,米酒1/2杯,冰糖4两,盐少许,八角3粒,嫩精1小匙做法:(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀... [卤味]
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卤味鸡腿
材料:鸡腿6只,葱段10公克,蒜头5粒,八角2粒,月桂叶3片,白胡椒粒10公克,草果1粒,水1000㏄,酱油200㏄,冰糖20公克,盐少许,米酒2大匙做法:1.鸡腿洗净,放入沸水中略汆烫,再捞出泡冰水,备... [卤味]
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卤汁鸭舌
材料:鸭舌20支,东山鸭头卤汁1锅做法:1.将鸭舌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭舌,转微火煮滚后续煮约10分钟... [卤味]
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东山卤鸭肠
材料:鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的... [卤味]
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湘式卤鸭舌
材料:鸭舌200公克,湘式卤汁600㏄做法:1.将鸭舌上的薄膜去除后,沖水洗净,再放入滚水中略汆烫后捞起。 2.取锅,加入湘式卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸭舌,改转小火... [卤味]
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卤豆腐&卤蛋
材料:传统板豆腐4块,卤蛋10颗,卤汁1000㏄,水1000㏄做法:1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味,捞起即可。 2.取一不�钢锅加入1000㏄的水... [卤味]
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卤豆干
材料:豆干600公克,糖55公克,酱油75公克,沙拉油60公克,卤包1份,干辣椒1支,香油少许做法:1.豆干用滚水汆烫后,捞起沥干备用。 2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热,煮至... [卤味]
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卤味拼盘
材料:海带200克,豆干100克,鸡蛋2个,豆皮5个,卤汁材料:50CC,水1500CC,酱油450CC,葱2根,姜50克,细糖100克,万用卤包1个做法:卤汁作法: 1.取一个汤锅,将葱及姜拍松放入锅... [卤味]
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卤笋干
材料:干荀丝100公克,姜30公克,辣椒2根,东山鸭头卤汁500㏄做法:1.干荀丝浸泡在水中约30分钟,再开火煮约5分钟后,捞出用冷水洗净,沥干水分后切短;姜、辣椒拍破,备用。... [卤味]
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卤萝卜
材料:白萝卜600公克,姜20公克,东山鸭头卤汁400㏄做法:1.白萝卜去皮、切小块,放入滚水中汆烫过;姜切片,备用。 2.将卤汁、作法1的白萝卜放入锅中煮滚,滚后转小火... [卤味]
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卤花生
材料:花生300公克,八角5公克,东山鸭头卤汁1锅,盐1茶匙,水800㏄做法:1.花生洗净后泡入水中约4小时,捞出沥干放入锅中,备用。 2.再作法1中加入水、盐及八角,盖上锅... [卤味]