卤鸭列表
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山楂冰糖卤鸭
材料:干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖1条,冰糖适量,八角,小茴香,桂皮,光鲜嫩鸭1只做法:1.光鲜嫩鸭一只。 2.干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者... [卤鸭]
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卤鸭
材料:嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜,桂皮,八角做法:1.鸭子洗干净,葱姜洗净. 2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮... [卤鸭]
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东山卤鸭胗
材料:鸭胗10颗,东山鸭头卤汁1锅做法:1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉。 2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭胗,转微火煮滚后续煮约30分钟... [卤鸭]
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酱香卤鸭
材料:鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条做法:1、鸭子清洗干净后放入... [卤鸭]
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卤鸭肫肝
材料:主料:鸭肫500克,鸭肝500克,做法:1.鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物; 2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后... [卤鸭]
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精武鸭颈
材料:主料:袋装冰鲜鸭颈子5000克,干辣椒400克,姜块100克,葱节120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶3克,精盐200克,味精1... [卤鸭]
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卤酥鸭
材料:主料:鸭1000克,调料:料酒20克,酱油50克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克做法:1.将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下;... [卤鸭]
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卤鸭新手上路
材料:鸭子半只,生姜1大块,啤酒1瓶,酱油7-8勺,蜂蜜4-5勺,桂皮,茴香,香叶适量(不用亦可)做法:1、鸭子焯水,冲干净。 2、鸭子+啤酒(或料酒)+姜片,放入高压锅,出气后煮5分钟... [卤鸭]
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杭式卤鸭
材料:嫩鸭1只,老姜3片,酱油2汤匙(30ml),八角,豆蔻各2枚,桂皮2小块,花椒5g,草果1枚,月桂叶2片,料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),冰糖40g,油500ml(实耗100ml)做法:从市场上买的嫩鸭请店家代为... [卤鸭]
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香卤鸭腿
材料:鸭腿(6只),香菇10个,辅料生姜八角(1枚),花椒(8粒),红酒酱油(老抽)冰糖做法:1鸭腿先用盐巴稍许腌制。 2鸭腿剁块,飞水,洗净。 3泡发香菇。 4... [卤鸭]
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卤鸭翅
材料:鸭翅500克,卤料1包,姜10克,干辣椒1棵,盐10克做法:1.新鲜鸭翅洗净,用沸水氽烫一下捞出。 2.深平底锅加水烧开,放卤料、姜块、干辣椒、盐加入;再加鸭翅中火煮... [卤鸭]
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酒卤鸭
材料:光鸭1只约1500克,净蒜瓣200克,绍酒250在,精盐8克,姜汁1O克,湿淀粉10克,胡椒粉1克,食用红色素1滴,鸭汤400克,猪油1500克。做法:1、将精盐4克加水10克调化抹匀鸭身,另将精盐... [卤鸭]
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红卤鸭
材料:干香料:做法:卤水做好后用来卤了猪手, 鸡胗, 和牛肚, 卤水过沥后进冰箱保存, 到开party 那天倒入大锅里, 再加红糟, 烧热卤汁, 把鸭放入, 大火烧滚, 小火焖到小刀插入冒白... [卤鸭]
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五香卤鸭翅
材料:鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;做法:1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用; 2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小... [卤鸭]
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卤鸭翅
材料:鸭翅做法:1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用, 2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.... [卤鸭]
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盐水鸭
材料:半片鸭(整鸭) 花椒粉(花椒) 五香粉 八角 桂皮 盐 老姜 香葱 料酒做法:做法一 1:半片鸭除毛去尾洗净沥干水份 姜切片 香葱打结 2:炒锅烧... [卤鸭]
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潮州卤鸭
材料:今天庆祝中元节,做了这一道从家婆那儿学来的潮州卤鸭, 家婆卤的鸭, 是做干卤法, 卤汁又浓又香,是在亲朋戚友中享有盛名的哟!做法:1。把混合均匀的A卤料用来搽遍鸭身及... [卤鸭]
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卤鸭
材料:嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角,做法:1.鸭子洗干净,葱姜洗净 2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小... [卤鸭]
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客家卤全鸭
材料:全鸭1只,五香粉1包,糖8大匙,盐4小匙,老抽100ml,香茅2根,姜5大片(盐、糖、老抽的量仅供参考,视锅里水的多寡,自己试味决定)做法:1、把姜片,香茅爆香,加入五香粉炒一炒。... [卤鸭]
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香卤鸭脚鸡腿
材料:鸭脚500克,鸡腿4个,八角4个,香叶4片,丁香,桂皮,花椒5克,辣椒30克,老姜1个,老抽,料酒,冰糖几粒,陈皮半个,盐,鸡精,大葱段做法:1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。 2、... [卤鸭]