咸鲜列表
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干捞活海参
材料:活胶东参1500克,金华火腿50克,杏鲍菇、水发珧柱各150克,上汤、盐、味精、葱油各适量做法:1、将海参去内脏洗净,烫透,放冰水中泡发24小时,切成丝。珧柱和火腿蒸熟,改刀... [咸鲜]
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酱烧胶东鲍
材料: 胶东产活鲍10只,爆米花100克,粉丝、杏鲍菇、鸡汤、葱姜油、白糖、香葱末、大葱段、姜片、黄豆酱、冰糖、味精、藏红花汁各适量做法:1、白糖在锅内熬至上色,拌入爆... [咸鲜]
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金钱酥海带
材料:水发净海带600克,带皮五花肉300克,乌鱼泥100克,油菜10棵,葱姜末、酥锅老汤(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陈醋、香油、鸡等熬制而成)各适量做法... [咸鲜]
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双菌煨豆腐
材料:金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,豆浆500克,内脂粉5克(对豆浆起凝固作用)。调料美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。... [咸鲜]
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鲍汁娃娃菜
材料:高山娃娃菜300克,水发花菇50克。调料鲍汁50克,湿淀粉5克,明油15克。做法:1、娃娃菜洗净,一剖为二,放入沸水中大火汆1分钟捞出,放入盘中;花菇洗净,放入沸水中大火汆1分钟... [咸鲜]
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茶香豆腐卷
材料:豆腐300克,豆油皮3张,茶叶(茉莉花茶即可)25克,香米200克。调料姜米5克,香葱末10克,盐8克,鸡粉15克,味精15克,香油15克。做法:1、豆腐上笼旺火蒸透拌成泥,加葱末、姜米、精... [咸鲜]
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白玉豆渣
材料:豆腐渣400克,鸡蛋3个,牙片鱼净肉200克,蒜苔10根,面粉50克。调料精盐4克,味精3克,白糖2克,色拉油30克,清汤100克,湿淀粉10克。做法:1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的... [咸鲜]
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翡翠鱼骨酿花胶
材料:水发明骨300克,花胶250克,鸡蛋清10只,鸡泥150克,青豆泥100克,香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克,猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量做法:1、花胶改成长... [咸鲜]
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香椿天鹅蛋
材料:天鹅蛋4只(重约400克),香椿100克,鸡蛋250克。调料盐5克,味精5克,花生油20克,青红椒粒各5克。做法:1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙,取出后用一薄片刀插入两壳... [咸鲜]
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如意砂锅海参
材料:水发剌参10只,五花肉丁25克,面团20克,干贝蓉10克,油菜5棵,蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量做法:1、将炒勺滑好,放入肉丁煸香,入蚝油、料酒、... [咸鲜]
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蒸茄子咸鲐鱼
材料:半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼,比鲅鱼小,见小图),茄子500克,五花肉100克。调料味精5克,花椒2克,八角2克,葱、姜各10克,干红椒2克,香菜5克,化开的猪大油50克,料酒5克。做法:1、将... [咸鲜]
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文蛤扒豆腐
材料:文蛤500克,豆浆300克,香菜5克,枸杞5克。调料精盐10克,味精5克,加饭酒5克,胡椒粉5克,石膏5克,湿淀粉5克。做法:1、豆浆放入锅中大火烧开,分三次小火加入石膏(每次加入石膏... [咸鲜]
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花汁羊脑参
材料:水发刺参450克,羊脑150克,牙片鱼肉100克,藏红花25克,高级清汤500克做法:1、将羊脑与牙片鱼肉制成蓉,酿入水发刺参中。 2、将酿制好的刺参入锅蒸熟后取出,... [咸鲜]
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雪里蕻豆腐渣
材料:当年腌制的新鲜雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣,湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克,味精5克,猪... [咸鲜]
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虾酱五花大菜
材料:虾酱100克,带皮五花肉100克,整嫩大白菜叶500克,豆腐150克。调料鸡精5克,酱油10克,料酒10克,八角2克,葱、姜、香菜各10克,干椒2克,化好的猪大油150克。做法:1、将大白菜洗... [咸鲜]
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云腿马蹄
材料:主料:金华火腿150克,马蹄200克(即荸荠),香芹、蒜苗各50克,姜花2片。调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油3克。做法:1、将火腿切成长10厘米、宽5厘米的片状,马蹄切片,香芹、蒜苗切... [咸鲜]
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沙姜焗梭蟹
材料:母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。做法:1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥... [咸鲜]
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望子成龙
材料:基围虾150克,白虾仁150克。调料精盐3克、味精2克、白灼汁50克,色拉油200克,青、红椒粒各5克,蛋清10克,淀粉5克。做法:1、基围虾放入沸水中,加入盐2克,味精1克小火煮至... [咸鲜]
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红花焖银鱼
材料:银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量做法:1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。 2、银鳕鱼改刀成块状,滑油,放入石锅中,加... [咸鲜]
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丰收硕果
材料:日本豆腐、虾仁、海参、香菇、冬笋、青红椒、西芹、香菜、盐、味精、淀粉各适量做法:1、日本豆腐一切两段,过油,中间挖空做成布袋形。 2、将海参、香... [咸鲜]