咸鲜列表
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御笔参翅
材料:辽参650克,金钩翅40克,莴苣100克,蛋清300克,海参汁、顶汤各50克,盐、鸡油各适量做法:1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。 2、蛋清倒入玻璃方盘中,入蒸笼蒸... [咸鲜]
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海胆雪花饺
材料:活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量做... [咸鲜]
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水晶浓汁蟹味蛏
材料:绿豆粉皮、带黄母梭蟹、活刀鲜、鲜鸡腿菇、鲜杏鲍菇、香菜梗、鱼子、特制蟹料、盐、味精、姜汁、浓缩鸡汁、浓汤冻各适量做法:1、梭蟹蒸熟取肉。刀鲜取肉,切2厘... [咸鲜]
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虾爆虾酱大排
材料:大虾肉200克,大排350克,杏鲍菇150克,李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量做法:1、将大虾去壳、去沙线,取净肉改刀成片,滑油。... [咸鲜]
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富贵乾坤掌
材料:仔牛蹄2000克,西兰花20克,西芹70克,洋葱80克,胡萝卜50克,火腿500克,干贝300克,老鸡、老鸭各800克做法:1、将牛蹄治净,加入香料、蔬菜煨熟,剔骨。 2、将老鸡、... [咸鲜]
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清汤鲜虾云吞
材料:大虾500克,荠菜100克,肥肉、色拉油各20克,葱、姜、米酒、盐、味精各适量做法:1、虾去头、尾、壳,取净肉,用葱、姜、米酒、盐稍腌备用。 2、荠菜择洗干净,... [咸鲜]
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金德小华肉
材料:优质鸭腿300克,海参100克,银杏仁、腰果、葱丁各50克,花椒油、花雕酒、泡椒、盐、味精、蚝油、鸡精、蜂蜜、白醋、淀粉、香油、小料各适量做法:1、鸭腿去皮,打花刀,切... [咸鲜]
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香煎海参
材料:水发辽参10只(约850克),白虾仁120克,肥猪肉35克,马蹄30克,面粉、盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量做法:1、将水发辽参洗净,放入清汤中,加盐,煨制入味。... [咸鲜]
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藻香酥皮海参盅
材料:鲜牛毛菜400克,鲜海带200克,小蛎黄150克,鲨鱼唇60克,竹笙20克,海参100克,高汤、姜汁酒、生粉、胡椒粉、自制汤伴侣、金华火腿各适量做法:1、牛毛菜治净,鲜海带、小蛎黄... [咸鲜]
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红花鲢鱼肚
材料:干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法:1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,... [咸鲜]
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戈鱼献珠
材料:活戈鱼750克,羊肉馅200克,鸽蛋150克,盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量做法:1、将戈鱼开背去骨,加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。... [咸鲜]
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葱油鲤鱼
材料:主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油做法:1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。 2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。... [咸鲜]
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小家碧玉
材料:鱼料子200克,油菜250克,黄瓜、胡萝卜、玉米粒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、葱、姜各适量做法:1、鱼料子调好,黄瓜、胡萝卜均切丁。 2、油菜焯过,加油、... [咸鲜]
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小白菜熬鲐鱼
材料:主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油做法:1.鱼处理干净,改刀切成块。 2.葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放... [咸鲜]
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红烧鲐鱼
材料:主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油做法:1.鲐鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。... [咸鲜]
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锅熠银鱼
材料:银鱼150克,鸡蛋液50克,盐2克,味精1克,精酒8毫升,胡椒粉0.25克,淀粉20克,葱2克,醋1毫升,植物油45克,香油2克,汤30克。做法:1、将银于洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒、味... [咸鲜]
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绣球红鱼
材料:主料红鱼配料木耳丝、火腿丝、青菜丝、蛋皮丝调料盐、味精、淀粉、料洒、鸡粉、葱、姜、花生油、上汤做法:1.红鱼处理干净,起肉,一半肉切丝,另一半肉制泥,头尾保留。... [咸鲜]
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红烧鲨鱼
材料:主料鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉做法:1.鲨鱼处理干净,切块。 2.葱姜爆锅,加酱油炒香,加汤及主、... [咸鲜]
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锅仔荷包虾
材料:大青虾600克,鹌鹑脯500克,杏鲍菇50克,芹黄10根,蛋皮、清汤各适量做法:1、将大青虾洗净,去头(留用),改刀成凤尾状,汆水,包入蛋皮中成荷包虾。 2、锅上火,入虾... [咸鲜]
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游龙缤纷鱼卷
材料:活龙虾1只,牙片鱼1条,三文鱼500克,黑鱼子酱、红鱼子酱各1瓶,鸡蛋8只,蛋黄酱、法式芥末酱各适量做法:1、龙虾煮熟去壳,头、尾留用,取净肉切成圆片。 2、牙片... [咸鲜]