花汁羊脑参
材料:
水发刺参450克，羊脑150克，牙片鱼肉100克，藏红花25克，高级清汤500克
做法:
1、将羊脑与牙片鱼肉制成蓉，酿入水发刺参中。
2、将酿制好的刺参入锅蒸熟后取出，用藏红花烧制即成。
创新说明
将羊脑与鱼肉混合成菜，辅以藏红花调味，体现了三鲜的味道，提高了莱肴的营养价值。
小诀窍
特点
色泽红亮，搭配合理。
杨恩慧 (山东)
花汁羊脑参
材料:
水发刺参450克，羊脑150克，牙片鱼肉100克，藏红花25克，高级清汤500克
做法:
1、将羊脑与牙片鱼肉制成蓉，酿入水发刺参中。
2、将酿制好的刺参入锅蒸熟后取出，用藏红花烧制即成。
创新说明
将羊脑与鱼肉混合成菜，辅以藏红花调味，体现了三鲜的味道，提高了莱肴的营养价值。
小诀窍
特点
色泽红亮，搭配合理。
杨恩慧 (山东)
蜜汁羊肉块
材料:
羊后腿肉1000克，蜜枣150克，陈皮15克，黑枣10克，通芯莲子25克，桂圆10只，蒜2瓣，生姜4片，黄酒、精盐、米醋各少许，蜜糖100克。
做法:
1．羊肉切成3厘米左右方块，加上黄酒，精盐渍片刻。
2．熟菜油50克，烧至四成热，爆香蒜茸，姜茸，下羊肉块煎炸，边炸边烹上米醋。待黄捞起沥油。
3．黑枣、桂圆肉加沸水浸发；通芯莲子加水煮软。剔去蜜枣、黑枣的核。陈皮切成碎末。各料拌和。上放炸羊肉块，上屉蒸3小时左右。滗出汁水。
4．蜜糖加上汁水煮沸后浇于羊肉块上。
蜜汁羊肉
材料:
羊肉1000g，蜜糖、干地黄、归身、川断各200g，怀牛膝100g．北芪50g。
做法:
(1)、将羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，放入以上各药，加水同煲约10h，取浓汁，去渣。
(2)、再入蜜糖，熬成麦芽糖样即可。2/d，每次15-20g。
渡羊脑
材料:
主料：羊脑500克，
做法:
1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。
2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。
枸杞炖羊脑
材料:
羊脑1具，枸杞50克。
做法:
洗净羊脑，与枸杞共放锅内加水适量，再放入盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟，食时加少许味精。
枸杞子炖羊脑汤
材料:
枸杞子30克，鲜羊脑1副，红枣3个，生姜3片。
做法:
1.枸杞子用清水洗净，备用。
2.羊宰杀后去掉头盖骨，取出完整羊脑，去除脑表面的血筋，洗净血污，备用。
3.红枣用清水洗净，剥去枣核，备用。
4.生姜用清水洗净，去除生姜皮，用刀切成薄片，备用。
5.将全部汤料准备就绪后，把枸杞子、鲜羊脑、红枣肉、生姜片，同放进炖盅内，加入适量清水，隔水炖煮。先用武火炖煮30分钟后，改用文火炖煮1小时，便可。汤中的枸杞子、羊脑、红枣肉、生姜片可当菜肴食用。汤水调味后，可在平时当作饮料随量饮用，也可在平日的餐食中，随量饮用。注意事项：1.本汤水药材用量是一个成年人的用量。
2.本汤水性质偏温，对于肝火头痛眩晕，肝阳上亢的髙血压，风热外感头痛，都不宜饮用此汤水。羊脑既可内服煮食，又可生用外研涂。但其性属温，多食会发风生热。
杞子炖羊脑
材料:
枸杞子50克，羊脑1具，料酒、^姜、细葱、味精、精盐各适量。
做法:
将羊脑洗干净，完整的放入大蒸碗内，加入适量清水，放入枸杞子、料酒、姜、葱、精盐，隔水蒸熟，调入少许味精即成。
枸杞子炖羊脑
材料:
枸杞子50克，羊脑l具，精盐、葱、生姜、料酒、味精各适量。
做法:
将枸杞子、羊脑洗净（注意不要把羊脑碰破），放入铝锅内，加适量水，放入精盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟。食用时．加入味精少许即成。每日2次，佐餐食用。
北芪杞子炖羊脑
材料:
北芪25克，枸杞子50克，羊脑1副，生姜l片，白酒l汤勺，精盐少许。
做法:
羊脑浸于清水中，去掉表面薄膜，用牙签挑去红筋，用清水洗干净，但不要碰破羊脑，放开水中烫片刻，取出备用。北芪、枸杞子洗净备用。生姜去皮后与上述材料一齐放入碗内，隔水炖4小时后加入调味品即可。佐餐食用。
枸杞羊脑
材料:
枸杞子30克，羊脑l具，佐料一宗。
做法:
将枸杞子择除杂质，洗净，与羊脑同放入蒸碗中，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入鸡汤，加盐少许，盖严，入沸水锅中隔水炖1小时，取出，加精盐、味精、胡椒粉各少许调好味即可。