whitney的巧克力

　　 材料:
　　 A材料：3个 鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合A搅拌均匀

　　2.筛入B,搅拌均慢速搅拌器搅拌均匀。

　　3.butter ,微波炉40秒融化后，加入上面的面糊里搅拌均匀。冰箱冷藏1小时（遵照whitney做法。）

　　4.预热烤箱350F （摄氏180）

　　5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。

　　6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。我的烤箱不能烤15分钟会焦糊的～～根据自己烤箱情况而定吧）

　　

whitney的巧克力

　　 材料:
　　 A材料：3个 鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合A搅拌均匀

　　2.筛入B,搅拌均慢速搅拌器搅拌均匀。

　　3.butter ,微波炉40秒融化后，加入上面的面糊里搅拌均匀。冰箱冷藏1小时（遵照whitney做法。）

　　4.预热烤箱350F （摄氏180）

　　5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。

　　6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。我的烤箱不能烤15分钟会焦糊的～～根据自己烤箱情况而定吧）

　　

超爽口的Honey Dijon Chicken Salad

　　 材料:
　　 主料（两人份）：两块鸡胸，
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡胸洗净，擦干净水

　　2.两面擦上橄榄油，撒少许盐，黑胡椒

　　3.入锅中两面各煎4-5分钟，中间过程把厚的那面轻轻压一下，否则不太容易熟。煎好取出放凉

　　4.菠菜和洗好的西红柿入盘

　　5.鸡肉凉后切厚片（一定要放置，出锅就切容易出水），放上草莓。

　　6.坚果和杏脯搅成碎块儿

　　7.将Dijon芥末酱2tbs，无脂原味酸奶2tbs，蜂蜜1+1/2tbs拌匀

　　8.草莓和坚果放在鸡肉上，撒上沙拉酱就可以吃了：）

　　

圣诞水果面包~~潘妮托妮（panettone）

　　 材料:
　　 A、中种面团：，高筋面团200克，蜂蜜30克，即溶酵母粉3克，水90克，苹果泥20克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。

　　2.将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

　　3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。

　　4.面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟。（书上是10×9cm的圆纸模3个）

　　5.面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油。（放黄油有利于面团中间的膨胀）

　　6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。

　　7.待凉透后撒上糖粉做装饰～～

小诀窍

　　这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～

　　

蔬菜通心粉汤（Minestrone Soup）

　　 材料:
　　 材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；

　　2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；

　　3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；

　　4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；

　　5）加入蒜蓉，翻炒数下后加入番茄酱和番茄，搅拌均匀后加入高汤，大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右；

　　6）吃时加入干酪粉，搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶，加盐和黑胡椒调味后即可。

　　

Panettone

　　 材料:
　　 材料：6个橙皮，洗净去白色的内皮
　　
　　 做法:
　　

　　1.把切好橙皮用水煮开，把开水倒掉。

　　2.重复1.捞起晾干备用。

　　3.做糖浆：小锅内加水和糖混合，小火煮到华氏230-234 F（摄氏）下橙子皮，把火开到最小慢炖30分钟。放到架子上晾干，滚糖。

　　

浓郁的巧克力杯子蛋糕

　　 材料:
　　 苏打粉1/8小勺，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红砂糖40克，黄油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用.

　　2.所有粉类混合均匀，并且过筛.

　　3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了)

　　4.把面糊倒入纸杯，2/3满即可.

　　5.立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。190度，中层，15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。

小诀窍

　　【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作。

　　

献给妈妈的巧克力水果挞

　　 材料:
　　 挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；

　　2. 分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；

　　3. 筛入低筋面粉；

　　4. 用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；

　　5. 冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；

　　6. 取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；

　　7. 烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。

小诀窍

　　1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；

　　2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；

　　3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；

　　4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；

　　5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。

　　

大师的巧克力磅蛋糕

　　 材料:
　　 unsalted butter 140g
　　
　　 做法:
　　

　　1.butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑

　　2.加入糖粉打匀

　　3.加入蛋黄，继续打匀

　　4.巧克力融化（40度左右），加入拌匀

　　5.almond flour和cake flour混合过筛备用

　　6.打发蛋白，分三次筛入细砂糖，至干性打发

　　7.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻切拌均匀

　　8.加入粉类，仔细拌匀。

　　9.加入剩余蛋白霜，轻轻切拌均匀。

　　10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊，稍微拌一下

　　11.放入烤箱中层，320F，1小时15分钟左右，时间仅供参考，用牙签插入蛋糕中心，取

　　出时如果干净就说明烤好了。

　　

酥脆的巧克力蛋卷

　　 材料:
　　 3个大号鸡蛋清
　　
　　 做法:
　　

　　低筋面粉和可可粉混合过筛，备用。

　　蛋清用打蛋器低速打一分钟，起粗泡以后，转成中高速度接着打，期间分三四次加入白糖一起打发。

　　将面粉逐步加入打发的蛋清里，搅匀至无颗粒，然后加入化开的黄油，再度搅匀。

　　预热蛋卷机，这个跟做华夫饼的机器原理是一样的，只是比华夫饼机子更薄，做出来的厚度就是咱们平时蛋筒冰激凌的蛋筒厚度。 预热好以后，往机器上下薄薄的喷一层油，舀一大勺面糊，放在最中间，盖上盖子，因为特别薄，熟的很快，大概在16到20秒钟之间，就得拿出来，趁热卷成蛋 卷，放到架子上晾凉。做这个这个动作要快，不然很容易糊，刚拿出来的蛋卷皮是软的，很容易成型，凉透了就变成酥脆的了。

　　

含奶油的巧克力biscotti.

　　 材料:
　　 A料. 奶油1/2条（1/4 cup）软化，糖6 TBSP（不要再减了，喜欢甜的多加点）
　　
　　 做法:
　　

　　1. A料放在碗里用mixer打到有纹路，加蛋，打匀，加rum拌匀.

　　2. C料混合筛入A料和B料的混合物里，拌匀成团. 轻轻揉几下，就可以烤了. 接下来的做法和上面一种是一样的.

　　Biscotti两次烤的时间都不是一定的，因为整型大小不同. 关键是要看程度， 第一次烤要外面有一点点硬，拿出来要凉一下再切（我一般等15分钟，如果没有把握就多等一下），切的时候要用sawing motion. 第二次烤要边上都硬，但中间还有一点点软就可以了.

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a100025.html