Clafoutis ( \"flognarde\" )
材料:
材料:全脂牛奶:250ml
做法:
做法:烤箱预热425F(摄氏220度),烤盘抹一些黄油防粘。
1.一个大盆里加入鸡蛋和蛋黄混合面粉搅拌均匀备用。
2.牛奶加入半个香草夹糖和盐中火煮开。
3.把2缓缓注入1,一边搅拌,混合均匀就好。
4.把Blackberries排入烤盘,把3倒入烤盘。
3.放入预热的烤箱,烤30分钟,中间会看到它鼓起来高高的,一直到它取出来,1-2分钟后就会消失了。趁热吃放到室温吃都可以,不建议放到冰箱里,风味会损失。
Clafoutis ( \"flognarde\" )
材料:
材料:全脂牛奶:250ml
做法:
做法:烤箱预热425F(摄氏220度),烤盘抹一些黄油防粘。
1.一个大盆里加入鸡蛋和蛋黄混合面粉搅拌均匀备用。
2.牛奶加入半个香草夹糖和盐中火煮开。
3.把2缓缓注入1,一边搅拌,混合均匀就好。
4.把Blackberries排入烤盘,把3倒入烤盘。
3.放入预热的烤箱,烤30分钟,中间会看到它鼓起来高高的,一直到它取出来,1-2分钟后就会消失了。趁热吃放到室温吃都可以,不建议放到冰箱里,风味会损失。
Sourdough Bread
材料:
1. 0.8 - 1杯发面团 (我用了1杯)
做法:
做法:
1) 把所有的材料混和好,揉成个光滑的面团。用手揉和KitchenAid揉都行。
2) 把面团放盖了盖的容器里发酵,发到两倍大就好了。我这次还买了个发面专用的桶,这个好用,推荐。我原来全用面包机发面,如果自己发总是效果不太好。用这个发面桶发的面我很满意。我把发面桶放冷烤箱里,然后下层放碗开水,关好烤箱门。一个多小时后,面团就发好了。
3)发好的面团取出,揉光滑,帅锅里抹些油,放入面包,不盖盖,用张干毛巾盖上。放回烤箱,还是加杯热水在下面。把面团直接放锅里第二次发酵是为了保持面团的美好形象。每次我在其他地方发好面,一移到锅里就破像了,所以这次直接放锅里发。实践证明,这样做是可行的。
4)当面条第二发到快2倍大时,取出,刷蛋液,撒混合料。 最后表明用快刀划几刀。
5)烤箱热到425 F 度,把锅盖好,放进去烤30-40分钟,直到面包内部温度达到200 F度。要想外层硬点,可以烤30分钟后把盖子打开烤。
6)烤好的面包取出放架子上凉。我放架子上了,然后再盖了张干净的毛巾,防止面包干掉(科州很干)。
干煎flounder
材料:
flounder,盐,糖,酱油,蚝油,白胡椒粉,料酒,一点鸡精(optional),蒜末。
做法:
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热,放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点,
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁:小半碗水,盐,糖(稍多), 酱油,蚝油,白胡椒粉,料酒,一点鸡精(optional),蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中,继续大火,边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。
jello flower... 花蛋
材料:
材料:
做法:
做法: 1 ) 將砂糖魚膠粉啫喱粉混和溶於滾水中.放涼.
將少許熟油搽勻蛋殼模(容易脫模).
將啫喱水倒入一半蛋殼.放回雪櫃雪四小時.
2 ) 椰漿.砂糖同魚膠粉煮溶.放涼小小.放一湯匙落碗,加少許食用色素(按自己喜歡深淺色)攪勻.注入針筒內. 續一由上至下注入啫喱中.(自己喜歡乜野形都得.)
http://www.youtube.com/watch?v=DT69F4sigJI再放回雪櫃雪一陣.
3 ) 將餘下啫喱水倒入另一蛋殼.將有花嘅蛋殼合埋一齊.
http://www.youtube.com/watch?v=Jf0LdP-xdNs&feature=mfu_in_order&list=UL放回雪櫃雪佢四小時.
4 ) 取出雞蛋.之後用牙籤沿邊挑出.(小心分出有花定冇花個面.我地要冇花個面.)
5 ) 取一湯匙椰漿落碗加少許綠色食用色素攪勻.注入針筒內.由中間位直插到花底注入.做成花莖.
http://www.youtube.com/watch?v=SgWElWO0Ve8
睇吓.
http://www.youtube.com/watch?v=gPo2olMCFvI就係咁簡單.
http://www.youtube.com/watch?v=UwGPLj9UfM0
小诀窍
更加詳細做法→http://conlysisterconly.blogspot.hk/2010/06/blog-post.html
FRIED LONG BEAN, SHALLOT with CINCALOK
材料:
ABCDE
做法:
ABCDE
Affogart
材料:
冰淇淋挖球器1支,义式浓缩咖啡30㏄,香草冰淇淋2球
做法:
在杯中加入2球香草冰淇淋,再缓缓倒入义式浓缩咖啡即可。
红酒炖牛肉Beef Bourguignon
材料:
材料A:
做法:
做法:烤箱450F
1.锅内里放上培根小火煎至几分钟,加入一大勺橄榄油,把油煎出来。取出培根备用,锅底有些油,留用。
2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水,开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉,每次加入几块牛肉不要很多,煎炒至牛肉块变黄色,取出放一边备用。
3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入盐胡椒我加了(1/2小勺盐1/4小勺胡椒)
注:我这一步以后不这么多了,胡萝卜加的好早,最后拿出来的时候几乎没有了,下次我加的晚一些,我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子~~
4.锅内撒上面粉,使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟,这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出
5.拿出锅子,把烤箱温度降到325F。
6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。
7.加入番茄膏,蒜,百里香,月桂叶,盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里,烤3-4小时。我只炖了2.5小时,可能我得分量少吧,我吃那个肉正好的哦,适合我的牙口,你要喜欢软烂的再多炖半小时。
8.准备材料D:洗干净的洋葱和小蘑菇,另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇,加一些牛肉清汤,盐,胡椒适量,小火煮40分钟,小洋葱要煮软,但是不要烂掉保持形状。
9.烤箱取出红酒炖牛肉,如果把汁水过多倒在一个大碗里,加入小洋葱蘑菇在上面,小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐,我没有浪费哦,就这么多。
枫叶饼干 特制LOGO饼干
材料:
黄油160克,糖粉75克,盐1/2小匙,全蛋液30克,香草精华1/2小匙,低粉240克
做法:
1.黄油室温软化后加糖粉搅打均匀
2.加入香草精华,搅匀
3.少量多次加入全蛋液,搅匀
4.筛入低粉和盐,切拌成团
5.将面团按扁后装入食品袋,入冰箱冷藏30分钟
6.将面团取出后擀成2毫米的薄片,用模具造型
7.将饼干胚移到烤盘中,用活字模压型,烤箱预热,180度,中层,上下火,8~10分钟
小诀窍
TIPS: 1、全蛋液要使用室温蛋,且少量多次的加入,以免油水分离 2、可以根据自己的喜好添加诸如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等来改变颜色 3、因为烤焙的时间比较短,而烤箱之间也有差别,请根据自家烤箱适当调整温度和时间
脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作
材料:
黄桃馅料:
做法:
烤箱预热425F/220C。
在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模,下面最好再放一个烤盘,烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。
在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉,白糖,黄沙糖,泡打粉和盐,然后加入冷冻后的黄油块,用叉子或做派皮的切刀,将黄油和面粉混合物切成疙瘩状,然后加入开水将干粉混合,不要搅拌太久,刚刚混合就可以了。
馅料烤好后取出来,用勺子将3中的面糊舀到馅料上面,不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物,再次入烤箱烤至表面金黄。(我的小烤模烤了20分钟,8寸或9寸的烤模大概要多一些时间,20-30分钟左右。
Tiramisu(without eggs)
材料:
1. Cream cheese 250g
做法:
1. Mix butter, sugar, cream cheese
2. Using mixer and beat the whipping cream until fluffy
3. Get together 1 & 2. Then put in the freezer to freeze
4. Dip the finger biscuit to the coffee and place it in a bowl (square or rectangle) then cover with cream. Repeat the step. Lastly, spring the cocoa powder and freeze it for 4 hours