改良版绿豆糕
材料:
熟绿豆面100g,白砂糖50g(可以再减一些),植物油10g,香油10g
做法:
1、熟绿豆面100g、白砂糖50g(可以再减一些)、植物油10g、香油10g,混合均匀;
2、包入红豆馅,用模子压出就好啦!
小诀窍
如果是生的绿豆面可以先烘焙熟。
改良版绿豆糕
材料:
熟绿豆面100g,白砂糖50g(可以再减一些),植物油10g,香油10g
做法:
1、熟绿豆面100g、白砂糖50g(可以再减一些)、植物油10g、香油10g,混合均匀;
2、包入红豆馅,用模子压出就好啦!
小诀窍
如果是生的绿豆面可以先烘焙熟。
改良版绿豆糕
材料:
熟绿豆面100g 白砂糖50g(可以再减一些)植物油10g 香油10g
做法:
端午节除了粽子,很多地方还是要吃绿豆糕的,京味绿豆糕比较面,油少,而苏式绿豆糕则重油重糖,台湾则常做麻油绿豆糕,不过我个人觉得香油味道太重了。所以这个是改良版本,油不是太多,部分香油也用植物油替代了熟绿豆面100g 白砂糖50g(可以再减一些)植物油10g 香油10g 混合均匀,包入红豆馅,用模子压出如果是生的绿豆面可以烘焙熟
改良版绿豆糕
材料:
300g带皮绿豆,100g饼干,1至2把无核蜜枣,糖(适口味而定),1勺黑芝麻,适量芝麻油,1-2茶勺香草精
做法:
1、绿豆连皮煮烂打成泥。
2、饼干压碎成渣,蜜枣切成小粒。
3、将饼干渣和枣粒还有黑芝麻和糖混入绿豆泥中,加入适量麻油和香草精,混合均匀。
4、入模压制成型,即可食之。
家庭版绿豆糕
材料:
去皮绿豆1cup,糖3/4cup,麦芽糖2tbsp,油1tbsp,面粉1/2 cup,红豆沙适量
做法:
1、去皮绿豆浸泡过夜,蒸熟;
2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状;
3、趁热加入麦芽糖拌开,再加入糖和油,拌匀;
4、面粉微波炉加热1分钟,加入绿豆中,揉成面团;
5、面团分成32份,包入豆沙馅,用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉;
6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF,烤10分钟(最后一步可以省略,我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。
改良版水煮肉片
材料:
主料:,猪通脊肉,辅料:,金针菇,调料:,姜,葱,蒜,豆瓣辣酱,酱油,淀粉,盐,味精,干红辣椒,油
做法:
1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
3.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入配菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
4.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。
东北人最爱改良版的米线
材料:
八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺
做法:
1.将八爪鱼洗净
2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理
3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤,烧开。
6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊
7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊!青菜看自己喜欢什么就放什么,我只准备的豆芽和菠菜。
改良版爆两样
材料:
猪腰1个,五花肉100克,洋葱半个,老抽1小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,盐12小勺,淀粉1小勺,火腿豆瓣酱少许,糖少许
做法:
1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水。
2、洋葱切片、过油。
3、五花肉切片,用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟备用。
4、锅入少许油烧至五成热,放入五花肉翻炒,加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。
5、调大火,放入腰花及洋葱爆炒,加盐炒匀即可出锅。
小诀窍
1、猪腰可请摊主帮忙处理并打花刀,炒前一定要绰水,以去除腰骚味,时间要短,过长容易老,影响口感。
2、因使用洋葱做配菜,故未用葱花炝锅。
3、放入腰花时一定要调成大火,爆炒出锅,确保口感。
4、使用普通豆瓣酱亦可,建议料理有特殊味道食材时,可以加入麻辣味调料,以遮盖原味,提升菜肴品质。
改良版四喜丸子
材料:
主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量
做法:
1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;
2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;
3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;
6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;
7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。
适用人群:
怀孕晚期准妈妈
健康提示:
饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。
孜然羊肉改良版
材料:
火锅用羊肉卷1盒(超市现成的),香菜1把,蒜,生姜,料酒适量,孜然粉1调羹,辣椒粉半调羹,盐适量,油适量,白糖半匙,鸡精1匙
做法:
1、蒜拍碎切丁,姜切丝,香菜切段
2、锅内大量油(热锅热油),放入羊肉,炒至变色
3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖,鸡精,炒匀
4、加入香菜,炒2分钟即可出锅
小诀窍
如果用的是不锈钢锅,必须热锅热油,而且油要多些,否则粘锅。
炒的时间不必很长,否则羊肉老了就嚼不动。
改良版麒麟豆腐
材料:
主料:板豆腐1块,肉馅,冬菇,油菜,葱或香菜粒适量,蒜末
做法:
1、香菇水发后去根,划两刀,用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀,腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上,码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉,高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后,加入葱末或香菜粒,加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁,浇在出炉的豆腐上即可。
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