香肉馅青椒盒子
材料:
猪肉末250克、青椒10个、葱、姜、盐、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
做法:
1、猪肉末约250克,用盐、老抽、芝麻油、少许嫩肉粉码味。
(芝麻油多放一点)
2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀,腌20分钟左右。(肉馅太干的话,加一丁点儿水。)
3、青椒去蒂,掏去青椒籽洗净,切成2-3cm的小段。
4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞,直到塞满为止。
5、锅内放油,烧热。加入青椒盒子,炸至金黄色,起锅,装盘即可。
香肉馅青椒盒子
材料:
猪肉末250克、青椒10个、葱、姜、盐、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
做法:
1、猪肉末约250克,用盐、老抽、芝麻油、少许嫩肉粉码味。
(芝麻油多放一点)
2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀,腌20分钟左右。(肉馅太干的话,加一丁点儿水。)
3、青椒去蒂,掏去青椒籽洗净,切成2-3cm的小段。
4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞,直到塞满为止。
5、锅内放油,烧热。加入青椒盒子,炸至金黄色,起锅,装盘即可。
豆泥青椒盒
材料:
青圆椒200克 红辣椒1个 土豆100克 香葱3棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油50克 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.把青圆椒上部的 去掉,挖去籽,土豆去皮切大块,生姜去皮切末,葱切花,红辣椒切末;
2.土豆蒸熟剁成泥,加入姜、葱、红椒,调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀,填入青辣椒内待用;
3.锅内放油,烧热,放入青圆椒,用小火煎熟,铲起摆入碟内即成。
注意
清香爽口,色泽美观。可用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥,味道会更好。
炸青椒盒
材料:
青椒、猪肉各250克,鸡蛋1个,面粉100克。油1500克(约耗75克),精盐1/3小勺,酱油2/3大匙,五香粉、味精各1/4勺,葱姜末各少许,淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、将猪肉剁成细馅;青椒去蒂、子、洗净,一切两半,除去筋,切成三角块。
2、猪肉馅加葱、姜末、精盐、酱油、五香粉、味精,少许蛋清,调拌均匀;用鸡蛋、面粉、淀粉及适量水调成糊。
3、取青椒一块,抹上肉馅,再盖上一块青椒,沾匀面粉,逐块做成“青椒盒”。
4、油锅上火烧至六成熟时,将青椒盒挂上“蛋糊”下油炸透,呈金黄色时捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩,清香适口。
大师叮咛
1、调制“蛋糊”稀稠要适度,挂糊时包裹要均匀。
2、掌握好炸制的火候及油温。
土豆青椒盒
材料:
主料:青圆椒、土豆
做法:
1.把青圆椒上部的 去掉,挖去籽,土豆去皮切大块,生姜去皮切末,葱切花,红辣椒切末;
2.土豆蒸熟剁成泥,加入姜、葱、红椒,调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀,填入青辣椒内待用;
3.锅内放油,烧热,放入青圆椒,用小火煎熟,铲起摆入碟内即成。
特点:非常独特的味道,清香可口,营养丰富。
温馨提示: 用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥,味道会更好。
肉馅杏鲍菇盒子
材料:
杏鲍菇 2个
做法:
1,准备好主材,杏鲍菇清洗干净。
2,肉馅中加入剁好的豆豉。
3,再把葱姜末、生抽、黄豆酱、鸡蛋、芝麻油都加进去。
4,搅拌好后备用。
5,把杏鲍菇切成好,一刀切断,一刀不切断,象做茄盒那样。
6,把切好的杏鲍菇中间拍上干面粉。
7,把肉馅夹进去。
8,锅中放适量的油,小火,把杏鲍菇盒子放进去煎。
9,两面煎黄即可,盛在盘中备用。
10,炒锅内放少量油,把姜葱末放进去炒香。
11,放冰糖,再放生抽和料酒,最后加入适量的清水。
12,把煎好的杏鲍菇放进去,烧大概几分钟,大火收汁即可。
小贴士
1、切好的杏鲍菇中间一定要拍些干粉,这样才能保证里面的肉馅不掉出来。
2、拌肉馅的调料可以自己自由发挥,喜欢什么味道就加什么调料吧。
茄子辣椒盒
材料:
茄子,辣椒,肉馅(里面少放一点菜也可以)
做法:
1、辣椒破肚,放入肉馅,茄子切斜刀。
2、爆锅后,倒高汤,然后茄子辣椒盒全摆放好。如果高汤不够,添点水也可以,水不要放多了,炖一会那个茄子就软下去了。
3、开始炖吧,那个汤没有了就好了。就是底下带点汤就行了。
小诀窍
肉馅子里面要多放一些盐,炖时不要额外放盐。
蒸椒盒
材料:
辣椒、猪肉馅
做法:
1辣椒去籽切一寸半长的段
2猪肉加葱姜胡椒粉盐适量酱油(多了颜色不好看,还容易咸),油拌匀。
3把猪肉馅填入辣椒段里,摆好。
4把辣椒酿放入开水锅里隔屉大火蒸熟。
五香肉馅饼
材料:
面粉200g,沸水80g,冷水20g,
做法:
1.前腿瘦肉用刀切成细肉丁,再稍微剁几下;(这里,不建议用料理机饺成肉末)
2.添加五香粉、生抽、老抽、油,搅拌均匀,腌制
3.切葱花
4.与腌好的肉丁混合
5.混合均匀,备用
6.面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水
7.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水)
8.和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右
9.发好的面团分成小份,擀面台上抹成油,取一份面团摊成圆饼
10.平铺上一层肉馅,由下至上折叠成一个长方形的面饼
11.放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。(也可用平底锅,中小火烙熟)
韭菜盒子
材料:
韭菜,鸡蛋,木耳,海米
做法:
1.韭菜切好。炒好的鸡蛋,木耳,泡发的海米。 调成馅。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热,放点油,把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面,翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
小诀窍
韭菜盒子也可用两张皮对包,捏成圆形花边的盒子。
韭黄猪肉大虾盒子
材料:
面粉,韭菜,猪肉
做法:
1.烙盒子一般用的是烫面的,在面盆里放若干面粉,把温水(45度左右,不烫手为准)缓缓倒入面粉,待面粉成雪花状,就不用加水了,用手将面粉和均匀,面团不能和太稀了,如果稀了就继续加干面粉和均匀.
2.面团和好以后用擀面杖把皮擀成大小均匀的圆形.盒子可以做成两种形状,如图.
3.包馅(过程省略..)
4.锅底少许油,烧热后放入包好的盒子,小火煎,直到盒子变成金黄色,翻另一面,继续烙.变成金黄色了~真漂亮~!
5.中途一定要用小火,经常翻开看下,避免弄糊了.
6.盛到盘子里了~馋死我了!味道非常鲜美,外酥里嫩,坚定完毕!!!