简单的米纸春卷
材料:
米纸片，甜面酱，卤牛肉，香葱，生菜
做法:
米纸用凉开水泡三分钟，将卤牛肉，小葱，菜心甜面酱包成。
简单的米纸春卷
材料:
米纸片，甜面酱，卤牛肉，香葱，生菜
做法:
米纸用凉开水泡三分钟，将卤牛肉，小葱，菜心甜面酱包成。
凉盘-简单的越南春卷
材料:
越南春卷皮，活海虾，黄瓜，鸡蛋，火腿（可省），蒜蓉辣酱，番茄酱
做法:
1、用凉水或温水将越南春卷皮泡软，时间不用太长，一软即可；鸡蛋打成蛋液，煎成蛋皮；将黄瓜、火腿、煎好的鸡蛋皮切成丝；虾放入沸腾的葱姜水里烫变红即捞出过凉水，这样口感才脆，然后去虾皮、虾头备用。
2、三种切好的丝和焯好的虾仁一起放在春卷皮上，卷好。
3、将蒜蓉辣椒和少量番茄酱混合，作为春卷皮的蘸料；或者，也可以直接用酸甜口的泰国鸡酱，也好。
米纸南乳盒
材料:
莲籽，咸蛋黄，白肉粒，威化纸，南乳汁，红糖，熟芝麻，上汤
做法:
1、将熟莲籽放入油锅炸至金黄色，捞起用刀切碎，把咸蛋黄同样切碎；
2、将猪白肉焯水后，切成幼粒，腌入南乳汁、红糖待用；
3、洗净锅，热油，倒入以上莲籽、咸蛋黄、腌过的白肉粒，略炒，调入适量上汤、南乳汁，勾芡，盛入盘中；
4、待凉后，加入适量熟芝麻，搅拌均匀，即成馅料。
5、取威化纸包上馅料，做成盒状，下油锅炸至金黄色即成。
三色米纸卷
材料:
材料：
做法:
1) 粉丝用开水煮软，放在冷水浸泡后捞出；
2) 黄瓜和胡萝卜洗净去皮切丝，生菜叶洗净；
3) 越南米纸在温水里浸泡2-3分钟，至软而透明。米纸平摊，放生菜叶，再按比例放其他材料；
4) 用包春卷的方式包好卷紧。吃时配青柠蘸汁。
山寨版的米线
材料:
清汤1碗，米线1小把，鸡胸肉1小块，青菜1小把，蘑菇适量，豆芽适量，干豆腐丝适量，木耳适量，四川泡菜适量
做法:
1.木耳、米线分别用温水泡30分钟，其它蔬菜洗净待用；
2.鸡胸肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制一下；
3.锅内倒少许油，放入四川泡菜煸炒出香味后，分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而后添汤；4.开锅后，
4.放豆芽、干豆腐丝，再加入黑胡椒粉、盐、糖，大约煮5-8分钟；
5.待再次开锅，倒入腌制好的鸡胸肉，用筷子划散，加泡好的米线略煮，关火，放入青菜，加鸡精即可。
东北人最爱改良版的米线
材料:
八爪鱼250g，鲜虾250g，米线500g，菠菜适量，豆芽适量，肥羊适量，郫县豆瓣酱一大勺，葱姜适量，酱油、白糖各一小勺
做法:
1.将八爪鱼洗净
2.将八爪鱼剁成小块后，用料理机打成糜状，加生粉、蛋清，盐，调均。把虾去头、皮、虾线，也打成糜状，和八爪鱼一样处理
3.烧一锅开水，将米线放入约20分钟后，加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油，葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤，烧开。
6.开锅后，用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊
7.加入泡好的米线，豆芽、菠菜，肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
自己做的鱼丸、虾丸料足，不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味，这个咬一口又嫩、又鲜，丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊！青菜看自己喜欢什么就放什么，我只准备的豆芽和菠菜。
阡陌飞飞的米糕
材料:
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆）
做法:
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。
2，把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。
3，开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。
放凉切片
色尘的米糕
材料:
2cup大米
做法:
1，2cup大米洗净浸泡一晚。
2，留盖着米的水和大米一起放入食品加工机中打磨成米浆。
3，取少量米浆分别放入一个稍大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒的样子。
4，然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。
5，小碗的米浆里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌匀，放入烤箱（烤箱开灯）发酵约一小时。
6，将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵约5~6小时。
7，最后把发酵好的米浆盛入模了油的容器里，上锅大火蒸25-30分钟即可。
柴田武的米曲乳酪蛋糕
材料:
模具：6寸活底圆模
做法:
1、奶酪加糖隔热水打至顺滑。
2、加入蛋液打匀。
3、筛入玉米淀粉拌匀。
4、加入淡奶油拌匀。
5、芝士糊过筛2次。
6、芝士糊隔热水小火加热至浓稠，离火隔冰水降温。
7、模具事先铺好饼底，撒上冷冻桑椹。
8、倒入芝士糊。
9、预热烤箱，隔水烘焙，中下层，上火180度下火160度40分钟。
10、彻底冷却后放入冰箱冷藏过夜，脱模后用覆盆子果酱和防潮糖粉装饰。
简单的香香的核桃酥
材料:
面粉150克，黄油50克，鸡蛋1个，白砂糖75克，泡打粉5克，苏打粉3克，核桃碎适量
做法:
1.将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍
核桃碎的颗粒要小，不要放太多，还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。