自己动手做面包

　　 材料:
　　 面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）
　　
　　 做法:
　　

　　1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。

　　2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。

　　3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）

　　4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。

　　5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松

　　6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐司模。

　　7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时（夏天）

　　8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵）

　　9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。

　　自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

　　

自己动手做面包

　　 材料:
　　 面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）
　　
　　 做法:
　　

　　1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。

　　2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。

　　3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）

　　4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。

　　5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松

　　6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐司模。

　　7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时（夏天）

　　8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵）

　　9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。

　　自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

　　

自己动手做面条

　　 材料:
　　 面粉、水、
　　
　　 做法:
　　

　　水和面，用面条机自己动手制作吧！

　　

自己动手做凉皮

　　 材料:
　　 面粉，黄瓜，盐，自己喜欢的调味料等
　　
　　 做法:
　　

　　1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

　　2.洗面。把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。。。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明

　　3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘，底儿抹上油。

　　4.开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。第一张出锅的，也是最难看的~~放上来吧，后面的会越来越好~

　　5.凉拌。晾凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放，比如我放的：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~

小诀窍

　　这个没什么难的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~

　　

自己动手做糍粑

　　 材料:
　　 糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

　　2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

　　3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃。包了糖，用少许油煎（本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒，只好用白糖代替了）

　　

自己动手做雪糕

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

自己动手包粽子

　　 材料:
　　 粽叶，水草，咸肉，生抽，老抽，酒，糖，五香粉，绿豆，糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1.粽叶，水草，咸肉前一晚用生抽，老抽，酒，糖，五香粉等略腌；

　　2.绿豆和糯米提早一晚泡；

　　3.包好后用压力锅煮，结果煮了5次，用了整整一天的时间。

　　

新手做面包之手工软排包

　　 材料:
　　 A. 面种 ： 高筋面粉（蛋白质含量13%以上） - 150g， 30°C 温水 150g/ml/cc， 即溶酵母 1/2 茶匙（2g）， 糖1茶匙 （4g）。
　　
　　 做法:
　　

　　A. 面种做法： 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后， 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且问起来有天然的酒香味。

　　B。 甜面团做法：

　　1. 把 B部分的材料1至材料6放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。（大约3分钟）

　　2. 再接再把材料B 的牛奶粉及面粉倒入先前（1）拌好的面糊中， 用筷子搅拌成棉絮状后， 倒在案板或工作台上搓揉5分钟。

　　3. 然后加入奶油（Butter）搓至奶油充份被面团吸收，继续搓揉大约40分钟至面团细致光亮并且可以拉出完整的薄膜。

　　4. 把面团滚圆盖起休面15分钟。

　　5. 把面团平均分割成6个（每个大约100g左右）面剂子滚圆， 再盖起休面10分钟。

　　6. 把面剂子擀成长形的牛舌装的面片， 面片短的一边往下卷，然后把接口捏紧，再把接口朝下排放进搽了黄油，或铺了烤培布的烤盘中， 每个面胚间隔2cm放置。

　　7. 把蛋液均匀的涂在面包上， 然后把烤盘放进开了灯及放了一杯热水的烤箱内紧闭餳发60分钟或更久的时间， 必须餳发至面包胚涨大相连成排才可以进烤箱烘培。

　　8. 把面包胚放进预热180度C的烤箱内，上下火烤15至20分钟（得依你的烤箱表现判断）

　　9. 可以乘热在出炉的面包上涂搽一层奶油或黄油， 面包表面会很光亮诱人的喔～

小诀窍

　　1. 可以在涂了蛋液的面包上撒些芝麻。

　　2. 如果你用了烘培布， 烤盘边缘还是得涂黄油， 不然就悲剧了，面包会粘粘在烤盘边缘。

　　3. 可以用些全麦粉取代部分的面粉（125高筋面粉 + 50g的全麦面粉）， 比较健康。

　　4. 可以用牛奶取代水来发酵面团， 但是牛奶容易腐败， 用来长时间进行发酵面团好像有些不安全， 建议把牛奶加温至70度C后再放凉至35度C才使用。那么B材料中的两大匙牛奶就换成清水或蛋白来使用。

　　5. 做甜面包， 用60g的糖加1g的盐。 做咸面包用20g的糖+ 6g的盐

　　6. 面包可以做成长形的或方形的餐包。

　　

在家动手做雪糕 - Vanilla Ice-cream

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

面包机做面包-牛奶小餐包

　　 材料:
　　 A 1杯水，1个鸡蛋，2大勺橄榄油，
　　
　　 做法:
　　

　　1.液体材料A先放进面包机，粉类材料B后放，最上面是C酵母。

　　2.启动Dough第一遍大概30分钟，Stop然后再启动第二遍的Dough程序1个半小时左右面包已经一次发酵好，取出整形，整成8个小圆球，然

　　后放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟

　　3.预热烤箱400F，面包刷蜂蜜水烤18分钟取出再刷一遍蜂蜜水即可

　　

荣事达家用面包机RS-MB198做面包的方法

　　 材料:
　　 黄油、牛奶200ml、鸡蛋两个、盐1/2勺、糖6勺、面包粉两杯、改良剂适量、
　　
　　 做法:
　　

　　1、放入材料

　　2、选菜单、烧色、重量

　　3、自动和面中可看面的粘度适当加面粉

　　4、离烘烤完毕20分钟前在面包上刷上黄油、蛋清

　　5、烘烤完毕

　　注意：记得用勾叉将搅拌页从面包底部取出哦

　　

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