黄花菜红烧肉
材料:
主料
做法:
1 五花肉切成厚些的块 用热水烫肉去除腥味
2 黄花菜用温水泡20分钟
3 泡好的黄花菜 挤出水分
4 油六分热下花椒大料姜 爆锅 然后捞出 下糖 糖色变咖啡色 下肉炒出糖色
5 添加适量的水 酱油小火炖
6 最后下黄花菜和盐 收汁出锅
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜红烧肉
材料:
主料
做法:
1 五花肉切成厚些的块 用热水烫肉去除腥味
2 黄花菜用温水泡20分钟
3 泡好的黄花菜 挤出水分
4 油六分热下花椒大料姜 爆锅 然后捞出 下糖 糖色变咖啡色 下肉炒出糖色
5 添加适量的水 酱油小火炖
6 最后下黄花菜和盐 收汁出锅
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
干菜红烧肉
材料:
霉干菜 ,五花肉,盐 ,酱油,糖 ,鸡精
做法:
1.把买来的霉干菜泡在水里清养一下,去除菜上的土沙之类的杂物.洗净后滤干.
2.把五花肉切碎成一块块的,放清水洗净,滤干。
3.油热后,倒入五花肉翻炒,先用小火把肉炸一下。
4.待肉缩小变色后,加入霉干菜翻炒.陆续加酱油和糖,最后加水没过菜,用大火煮。
5.煮沸后,改开小火煮.等到菜肉相互浸润后,开大火收汤.
6.最后看口味是否要加盐,加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了.
小诀窍
温馨小提示:选肉的时候,不要拣太瘦的,没油.太肥的,没人吃.我们这里做这道菜,一般都选择五花肉,隔壁阿姨告诉俺滴!跟偶一样需要减肥的朋友,记得也要吃肉哦,不管怎样,营养还是要平衡的.偶,说的对不对呢?
荠菜红烧肉
材料:
猪五花肉200克,荠菜200克,猪油20克,酱油25克,白糖15克,黄酒10克,精盐4克,姜末、葱花各3克。
做法:
(l)、猪肉洗净,切成方丁,放入沸水锅中烫一烫,捞出用清水洗净。
(2)、取锅上旺火烧热,放入猪油、葱花、姜末,煸炒起香后,投入猪肉爆炒,加入黄酒、盐、酱油,再煸炒,使酱汁渗入猪肉块中,注入清水,放入白糖,用中火煮烧成红烧肉。
(3)、荠菜去根及老叶,洗净,待红烧肉快烧好时投入,再烧约50分钟,即成。
(4)、肉烂嫩,味香醇。
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
杂菜红咖哩虾
材料:
虾0.8斤,青辣椒4个,红辣椒3个,洋葱1个,椰浆13罐,泰国红咖哩0.5罐
做法:
1.虾先洗干净,飞一下水。。。有条件的话,冰镇一下,我觉得这样肉回紧实一点
2.青辣椒、红辣椒、洋葱切块待用
3.泰国红咖哩用油爆香,然后把青辣椒、红辣椒、洋葱块稍微炒一下
4.这时候,把虾一同放下去,放一点水,加盖焖10分钟左右,再加椰浆
小诀窍
这个菜,虽然在夏天的时候吃。。。很热,但是很配合现在的奥运气氛。。。哈哈。。。而且,在外面吃。。。可不是这个价钱。。。
芹菜红萝冷汤面
材料:
熟面150公克,芹菜30公克,红萝卜80公克,蕃薯蜂100公克,凉开水300㏄,水果醋2大匙,盐1/2茶匙,蜂蜜1大匙
做法:
1.芹菜洗净、切小块;红萝卜去皮、切小块备用。
2.将作法1的芹菜块、红萝卜块、凉开水全部放入果汁机中搅打呈泥状。
3.取一碗,将作法2的蔬菜泥用滤网过滤去渣出蔬菜汁至碗中。
4.将所有调味料加入作法3的碗中搅拌均匀,即为芹菜红萝冷汤汁。
5.另取一碗,先将熟面放入碗中,再将作法4的芹菜红萝冷汤汁倒在面上即为风味独特的芹菜红萝冷汤面。
菠菜红丝
材料:
菠菜3棵,胡萝卜1/4条,新鲜香菇1朵,高汤2大匙,奶油1小匙,盐1小匙,味醂1/2小匙
做法:
1.菠菜洗净,切成大段;胡萝卜、香菇分别洗净、切丝;所有调味料混合均匀备用。
2.烤箱预热至250℃,将菠菜段、胡萝卜丝、香菇丝放入锡箔纸中,撒上调味料包起来,入烤箱烤约5分钟即可。
莲藕发菜红豆汤
材料:
主料:莲藕960克,赤小豆40克,发菜(干)40克,
做法:
1.莲藕去皮用清水洗净,切成薄块备用;
2.发菜浸洗去净泥沙;
3.洗净蜜枣、红豆后,放置在一个煲内;
4.加水煲3小时,藕软熟出味即可上桌。
小诀窍
健康提示:
此汤有清汤润燥之莲藕,养津之蜜枣、利水祛肿、清肠除斑、消滞软坚,多饮能清除秋冬的燥热。
食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
洋葱椰菜红萝卜土豆汤
材料:
主料:土豆(黄皮)320克,红萝卜320克,番茄320克,菜花160克,洋葱(白皮)80克,青椒80克,
做法:
1.土豆和红萝卜均去皮,洗净切粒;
2.洋葱去衣,洗净,切丝;
3.番茄洗净,切件去核;
4.椰菜(菜花)洗净,切丝;
5.姜去皮,洗净,拍松;
6.青椒洗净,开边去粒,切粗条;
7.烧热锅,下油爆香姜,再下洋葱炒香,然后放下椰菜炒软,铲起;
8.水适量煲开,放下土豆、红萝卜、番茄、椰菜、洋葱,慢火煲开,加胡椒粉及盐调味,即可盛碗上桌。
小诀窍
健康提示:
此汤具有清肠、杀菌降脂的作用,营养丰富。
食物相克:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
芹菜红枣
材料:
芹菜250克,红枣4枚。
做法:
芹菜250克,红枣4枚,分次饮服。