烩炒高山平菇
材料:
高山平菇200克，适量的葱花。
做法:
1．高山平菇洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后倒入平菇翻炒至熟。
4．加入适量的盐及葱花拌匀即可。
烩炒高山平菇
材料:
高山平菇200克，适量的葱花。
做法:
1．高山平菇洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后倒入平菇翻炒至熟。
4．加入适量的盐及葱花拌匀即可。
高山娃娃菜炒中卷
材料:
娃娃菜250g，中卷200g，甜豆100g，蒜头3颗，辣椒1条，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，料理米酒1大匙
做法:
1.将娃娃菜洗净后切对半，再以滚水汆烫后捞出；甜豆去除头尾后洗净放入滚水中汆烫后捞出；辣椒切片；蒜头切片备用。
2.中卷去除外膜后洗净，并以刀于中卷表面轻划出交错斜纹后切片。
3.热锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜片和辣椒片爆香，加入中卷片一起快炒至熟。
4.于作法3锅中加入娃娃菜、甜豆和所有调味料一起拌炒至入味即可。
湖南湘东高山柴火腊兔
材料:
食盐、五香粉、白酒、、红糖或白糖1斤、酱油、、味精、葱姜水
做法:
选用五斤左右的兔子，选用喂青草的家兔，不建议采用喂饲料的兔子或者野兔。吃饲料兔子长速快，水分重，熏制很容易失掉水分而显示很瘦弱，野兔本身比较瘦。烟熏时同样只剩皮包骨。
1.宰杀后去三腺，脂防块，血管头，血渍，用水洗净，用水净泡几个小时，直至血水浸出兔肉呈白色为止。
2.先将白酒、料酒、和酱油、刷在肉上，使其发软，去味。
3.然后盐等均匀擦在兔胴体上，头部和四肢盐多些，中间可以少些。内层擦多些，外层擦少些。分层交错放好压紧。使之没有空隙，密封。每一天翻动一次。腌渍时间越长越好。一般都要72小时以上。
4.完成后用木条支撑成平板状。通风阴干,切不可晒干。再移至烟火上熏烤。熏烤可以一般带有香味的木材（、杉木，柏壳、柏籽、新鲜木屑、茶叶）。
小诀窍
烟熏时间不需要过长不需要过长，不然水分会干，而显得很柴，最好是乡下的传统柴火熏制，比较健康。
高山土豆
材料:
土豆、油、胡椒粉、盐
做法:
1、将土豆去皮，切成边是1cm的小方块。
2、将方块土豆放入煮开的热水中，煮至八分熟。
3、将土豆捞起沥干。
4、将沥干的土豆放入热油中炸至金黄色，捞起。
5、趁土豆还热乎时放入盐、胡椒粉等调味，拌匀后即可食用。
烩炒青南瓜
材料:
青南瓜半只，葱花适量。
做法:
1．青南瓜去皮洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅内后倒南瓜片翻炒，放入适量的水将南瓜烧熟。
4．收干汤汁，放入适量的盐、味精及葱花拌匀即可。
大肠烩炒尖椒
材料:
熟大肠头一根，尖椒250克，适量的姜片、葱断。
做法:
1．先将熟大肠切片备用，尖椒洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油开大火。
3．锅热后加入生姜片爆香，倒入大肠片翻炒。
4．加入适量的黄酒，最倒入尖椒翻炒，一直炒到熟。
5．加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。
烩炒笋片
材料:
水发笋干片500克，适量的葱花。
做法:
1．水发笋干片洗净切成断备用。
2．锅内倒入适量的食油开中火。
3．锅热后倒入笋片翻炒，加入适的酱油、黄酒和水焖煮。
4．菜熟后加入适量的盐及葱花拌匀即可。
五花肉烩炒盘菜头
材料:
五花肉丝50克，盘菜头500克，适量的大蒜末。
做法:
1．盘菜头去皮洗净切片备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入五花肉丝煸炒，最放入盘菜头片翻炒。
4．加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。
5．盘菜头片嫩后转大火收干水份，加入适量的盐、味精、大蒜末翻炒，待锅内水份完全收干后，加入黄酒约20毫升，快速炒匀即可。
培根辣炒高丽菜干
材料:
培根30公克，高丽菜干100公克，金钩虾5公克，蒜头5公克，辣椒1条，葱1/2根，盐1小匙，味素1/2小匙，辣油1大匙
做法:
1.先把高丽菜干以水洗净，再用温水泡软备用。
2.将培根切片，蒜头切末，辣椒切片，葱切段备用。
3.起油锅，加入1大匙油爆香金钩虾、蒜末、辣椒片，再加入培根及葱段炒香后，加入高丽菜以中火干拌炒数下至软，最后以调味料调味即可。
腐乳炒高丽菜
材料:
高丽菜300公克，红辣椒1支，蒜头1大颗，辣麻油腐乳20公克，水45㏄，糖1/3小匙，酒15㏄
做法:
1.高丽菜洗净撕成片状；蒜头去膜切成片状；红辣椒切成片状备用。
2.将所有调味料混合调匀备用。
3.热锅，加入适量沙拉油（材料外），以中火炒香蒜片，再依序加入辣椒片、高丽菜，续以中火拌炒一下，最后倒入作法2的混合调味料，转大火拌炒均匀即完成。