水果软糖
材料:
百香果果泥(筛去籽)190克 白糖 160克 葡萄糖浆(或玉米糖浆,或麦芽水饴等透明糖浆)40克 苹果胶 5克(我加到8克) 柠檬酸 2克 清水 3克
做法:
1.苹果胶与20克白糖混合,柠檬酸溶于水。
2.百香果泥加热到40度,加入1中的苹果胶。
3.继续小火加热至接近沸腾,,加入剩余的白糖和糖浆,中间要不断搅拌
4.继续小火熬制果泥至107度,离火,加入1中柠檬酸,拌匀
5.把果蓉迅速倒入硅胶模具,常温一小时或冷藏后脱模 6.把软糖在白砂糖中滚一圈,密封保存即可 注意 首先我增加了苹果胶的用量,因为我喜欢吃Q一点的 其次,苹果胶可以分2-3次加入,一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制 树莓的其他相同,只把果蓉换为树莓即可。
水果软糖
材料:
1.洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2.奇异果汁100公克,3.柳橙果汁100公克,4.红石榴果汁100公克,5.白兰地适量,6.粗粒砂糖适量
做法:
(1)将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。
(2)每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
水果软糖
材料:
洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,奇异果汁100公克,柳橙果汁100公克,红石榴果汁100公克,白兰地适量,粗粒砂糖适量
做法:
1.)将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。
2.)每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。
3.)将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。
水果软糖
材料:
百香果果泥(筛去籽)190克 白糖 160克 葡萄糖浆(或玉米糖浆,或麦芽水饴等透明糖浆)40克 苹果胶 5克(我加到8克) 柠檬酸 2克 清水 3克
做法:
1.苹果胶与20克白糖混合,柠檬酸溶于水。
2.百香果泥加热到40度,加入1中的苹果胶。
3.继续小火加热至接近沸腾,,加入剩余的白糖和糖浆,中间要不断搅拌
4.继续小火熬制果泥至107度,离火,加入1中柠檬酸,拌匀
5.把果蓉迅速倒入硅胶模具,常温一小时或冷藏后脱模 6.把软糖在白砂糖中滚一圈,密封保存即可 注意 首先我增加了苹果胶的用量,因为我喜欢吃Q一点的 其次,苹果胶可以分2-3次加入,一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制 树莓的其他相同,只把果蓉换为树莓即可。
青苹果软糕
材料:
1.细砂糖150公克,澄粉80公克,玉米粉40公克,太白粉80公克,水650公克,2.青苹果浓缩果汁200公克,柠檬汁2大匙
做法:
(1)将材料1拌匀,置于炉火上煮至黏稠状即可离火备用。
(2)材料2加入拌匀后,即可倒入平盘抹平表面,入蒸笼以大火蒸约8分钟。
(3)软糕取出冷却后即扣出,利用多样化造型饼干模压出自己喜爱的形状,即为多种造型的软糕。
青苹果软糕
材料:
细砂糖150公克,澄粉80公克,玉米粉40公克,太白粉80公克,水650公克,青苹果浓缩果汁200公克,柠檬汁2大匙
做法:
1.)将材料1拌匀,置于炉火上煮至黏稠状即可离火备用。
2.)材料2加入拌匀后,即可倒入平盘抹平表面,入蒸笼以大火蒸约8分钟。
3.)软糕取出冷却后即扣出,利用多样化造型饼干模压出自己喜爱的形状,即为多种造型的软糕。
龙潭花生软糖
材料:
1.砂糖90g,麦芽糖180g,水50g,2.奶油60g,3.花生180g,盐2g
做法:
(1)将材料1放入锅中加热,煮至140℃后熄火(若温度过高,作好的煻会太脆),加入奶油溶解拌匀。
(2)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
(3)将作法2压紧实压平后,放凉冷却后切割成小长方块即可。
软糖两味
材料:
1.洋菜条8g,
做法:
(1)洋菜泡水,使其软化。
(2)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
(3)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
(4)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
软糖两味
材料:
洋菜条8g,细砂糖260g,麦芽糖50g,水240g,香料色素数滴
做法:
1.)洋菜泡水,使其软化。
2.)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
3.)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
4.)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
龙潭花生软糖
材料:
砂糖90g,麦芽糖180g,水50g,奶油60g,花生180g,盐2g
做法:
1.)将材料1放入锅中加热,煮至140℃后熄火(若温度过高,作好的煻会太脆),加入奶油溶解拌匀。
2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
3.)将作法2压紧实压平后,放凉冷却后切割成小长方块即可。
核桃黑芝麻软糖
材料:
核桃肉120克,黑芝麻40克,砂糖20克,麦芽糖100克,玉米油半汤匙
做法:
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份,然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份,也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份,其中一份平铺在方型的器皿中,另一份备用
4、砂糖倒入锅中,加入玉米油慢火炒到融化,然后加入麦芽糖,炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中,快速拌匀后熄火,马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中,用锅铲压紧,稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
小诀窍
1、清洗黑芝麻的方法:先用清水把黑芝麻泡5分钟,然后用双手搓几下,这样泥沙就会沉淀到水里,然后用细密的筛网把黑芝麻捞起,重复上述步骤3次,黑芝麻就会被洗得干干净净了。
2、因为核桃皮很有益的,所以不要把皮去掉
3、做好的软糖记得不能放太凉,否则会好难切哦!