香草酱汁焖翅根
材料:
大土豆1个，迷迭香1小节，鸡翅根8个，香草酱汁一大碗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，麻油，新鲜百里香2小段，砂糖，油
做法:
1.土豆去皮切块，鸡翅洗干净晾干水表面划刀加少许料酒、生抽、砂糖 、油混合搅拌均匀腌半个小时，葱切段、 姜蒜切碎。
2.蒜、姜爆香油锅，下鸡翅爆炒片刻后加入土豆和少许料酒一起爆炒。
3.倒入香草酱汁，以及适量的水（浸过菜面）百里香以及百里香混合翻炒均匀大火煮开后 再加少许生抽和砂糖中小火焖煮至鸡翅和土豆软身 汁收干即可。
4.撒葱花和少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
香草酱汁焖翅根
材料:
大土豆1个，迷迭香1小节，鸡翅根8个，香草酱汁一大碗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，麻油，新鲜百里香2小段，砂糖，油
做法:
1.土豆去皮切块，鸡翅洗干净晾干水表面划刀加少许料酒、生抽、砂糖 、油混合搅拌均匀腌半个小时，葱切段、 姜蒜切碎。
2.蒜、姜爆香油锅，下鸡翅爆炒片刻后加入土豆和少许料酒一起爆炒。
3.倒入香草酱汁，以及适量的水（浸过菜面）百里香以及百里香混合翻炒均匀大火煮开后 再加少许生抽和砂糖中小火焖煮至鸡翅和土豆软身 汁收干即可。
4.撒葱花和少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
奶油香草酱汁
材料:
鸡高汤100cc，动物性鲜奶油3汤匙，白酒40cc，白酒醋60cc，青葱末2汤匙，西芹末3汤匙，茵陈蒿2茶匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许，香草粉1茶匙
做法:
1.玉米粉先与水调开。
2.其他材料煮开后，用玉米粉水勾芡即可。
红焖翅根
材料:
鸡翅根500克，葱、姜各5克，糖3克，精盐5克，植物油10克，酱油10克，味精0.5克。
做法:
鸡翅根处理干净，用水焯一下备用。炒锅放油，加白糖炒成糖色，放入翅根翻炒，并加酱油，放入葱、姜后，加少量水及精盐，焖15分钟，点味精即可。根据需要量摄入。
红焖翅根
材料:
鸡翅根 500g
做法:
1、翅根洗净备用。
2、姜切片，葱 切花。
3、接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。
4、准备一小节青瓜。
5、将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。
6、锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净。
7、锅里放油，爆香姜片。
8、放入翅根中火煎至表皮金黄。
9、倒入勾兑好的烧汁。
10、中小火焖至收汁即可上碟，用青瓜结装饰即可。
香草酱
材料:
全脂鲜奶500公克，动物性鲜奶油500公克，香草精少许，蛋黄8颗，砂糖200公克
做法:
1.将全脂鲜奶、动物性鲜奶油和香草精，以中火不停搅拌煮至滚沸。
2.取蛋黄和砂糖打发至乳白色后，将作法１加入略拌匀，再倒回作法１锅中，开中火以木杓搅拌煮至85℃浓稠状，即可熄火待冷却备用。
白酒醋香草酱
材料:
白酒醋120cc，橄榄油350cc，洋葱60公克，巴西里20公克，青葱30公克，茵陈莴10公克，罗勒叶10公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.将材料1一起混合搅拌均匀备用。
2.将材料2全部切成细末备用。
3.再将所有材料全部混合搅拌均匀，即完成白酒醋香草酱。
奶油香蒜香草酱
材料:
奶油干酪200克，商店可购的香蒜酱3汤匙，切好的新鲜香葱2汤匙，切好的新鲜胡荽3汤匙
做法:
1、将奶油干酪和香蒜酱搅拌至顺滑。
2、加入香葱和胡荽，继续搅拌。
3、取出放入容器密封后，放入冰箱里冷却1小时或直至酱变的坚实。
4、倒出到盘中即可。
酱汁焖鮰鱼
材料:
主料：鮰鱼1条
做法:
酱汁焖鮰鱼的做法
1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许白糖调和成浓郁的酱汁
2.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁
3.带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时
4.准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条
5.煲中放入适量的植物油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒
6.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒
7.翻炒以后加入适量的盐调味
8.盖上锅盖后焖上五分钟
9.揭开盖，将腌制好的鱼块码放在菜的表面上
10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面
11.再盖上盖，焖上十分钟关火即可
12.直接端上桌，表面上撒些小葱
烹饪技巧
1、 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2：1：1：1：1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁， 量可以稍微大一点;
2、鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段， 再加入一半的酱汁， 抓匀后腌制二个小时;
3、将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出， 加入适量的油， 放入煲中编香后， 加入配料煸炒，再加入盐等调味;
4、盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节， 可以适量加入少量水，一般都不加，因为蔬菜中都含有水分)，焖制十分钟让蔬菜五分熟;
5、再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面， 加入两次剩余的酱汁， 加盖焖制十分钟至全熟， 表面撒些小葱即可;
6、焖菜可以根据自己喜欢的口味调整， 据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等，但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种，如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;
7、做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲，选择漂亮点锅就可以直接端上桌。
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柱侯焖翅尖
材料:
鸡翅尖200克，柱侯酱1大匙，大蒜2颗(切片)，姜片3片，料酒1茶匙，砂糖1茶匙，清水100ml，
做法:
1.锅内冷油，放入大蒜，姜片爆香
2.加入鸡翅尖翻炒片刻
3.加入柱侯酱，料酒，砂糖翻炒均匀
4.加入清水100ml，煮开后转小火加盖焖煮
5.煮至汤汁快干即可
混合香草烤翅根
材料:
鸡翅根，黑胡椒，迷迭香，罗勒（干），小茴香，橄榄油，生抽，葱，姜，蒜，料酒
做法:
1.鸡翅根洗干净晾干水用叉子在表面扎孔（或表面划开几道口子也可以）。
2.姜、葱、蒜切好和鸡翅根混合，加入适量的橄榄油、盐、生抽、撒上适量的黑胡椒、迷迭香、罗勒小茴香搅拌均匀腌过夜（放入冰箱冷藏）。
3.烤箱200度预热10分钟，托盘铺锡纸。
4.190度烤箱中层，鸡翅根放烤架上烤35-40分钟，途中打开刷腌汁2-3次并且翻面。
5.取出烤好鸡翅根，稍微摊凉，撒上葱丝装饰即可。