浓香四色豆渣
材料:
黄豆豆渣,橘子皮,葱,大蒜叶,小米椒,姜,蒜,油,盐,生抽。
做法:
1。橘子皮洗净泡在开水中半小时去苦味,过后控干水分切成细末。
2。葱,姜,蒜切成细末,小米椒和大蒜叶也切成小段。
3.锅烧热,下油,放入切好的葱,姜,蒜末,小米椒和大蒜叶,橘子皮煸炒至香。
4.加入豆渣,盐适量,生抽少许。
开胃下饭的白,红,绿,黄四色豆渣做好了!
浓香四色豆渣
材料:
黄豆豆渣,橘子皮,葱,大蒜叶,小米椒,姜,蒜,油,盐,生抽。
做法:
1。橘子皮洗净泡在开水中半小时去苦味,过后控干水分切成细末。
2。葱,姜,蒜切成细末,小米椒和大蒜叶也切成小段。
3.锅烧热,下油,放入切好的葱,姜,蒜末,小米椒和大蒜叶,橘子皮煸炒至香。
4.加入豆渣,盐适量,生抽少许。
开胃下饭的白,红,绿,黄四色豆渣做好了!
椰香四色
材料:
椰汁半罐,西兰花1棵,红萝卜1根,玉米1根,蒜末适量,蒜适量
做法:
1.西兰花洗净切小朵后焯水。
2.红萝卜去皮洗净后切块。
3.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
4.锅内放少量油,烧热后加入玉米和红萝卜,翻炒后加入西兰花炒匀。
5.加入椰汁煮沸后加入适量盐调味即可。
乡土味之阜平特色豆渣饼
材料:
玉米面1000G,豆渣500g,葱花,盐,五香粉
做法:
1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐。用开水泼面,边泼边用筷子搅拌。
2.完全搅拌均匀后,放入豆渣,葱花,五香粉。[
3.用手和面,和均匀后,揉捏成这样的圆饼饼~
4.放入蒸锅,大火烧开蒸锅,热气上来后,再蒸30分钟就可以了~
5.配上炸小黄花鱼,绝配呀~~
妙吃豆渣之-肉末炒豆渣
材料:
主料:豆渣一小碗,配料:腿肉2两,蒜两瓣,红辣椒两个,香葱适量,调料:盐,生抽,鸡精
做法:
1做完豆浆后的豆渣,滤出,放在一块干净纱布当中包好,用力挤干水份。
2葱洗净切成末,蒜两瓣去衣剁成末待用,红辣椒也切碎待用,腿肉洗净剁成肉糜待用
3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入蒜末,红辣椒末,葱末倒进去爆香,然后倒入肉糜炒至变色,最后倒入豆渣翻炒至匀,加盐一直炒到豆渣比较松散,加适量生抽炒匀,再加适量鸡精炒匀既可起锅,有很浓的香味出来的哦~~~
小诀窍
豆渣会糊底,最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点
妙吃豆渣之-----豆渣面包
材料:
高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
做法:
以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.
小诀窍
炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).
豆渣也是宝—香菇炒豆渣
材料:
黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。
做法:
将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。
黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。
放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。
小诀窍
豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
郁香四溢的山药烧排骨
材料:
肋排300克,山药200克,白糖10克,精盐8克,料酒5克,鸡精5克,葱10克,姜10克,(桂皮,丁香,花椒,八角,共10克),植物油750克(实耗25克)高汤200克
做法:
1、将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。
2、山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
3、锅中放油,油温八成热时,放山药炸之焦黄,捞出备用。
4、炒锅内少留一点油,油温四成时,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、鸡精、高汤、用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药和盐,烧至入味即可。
小诀窍
家中如没有高汤就用清水代替。
酒香四菇
材料:
荷兰芹1小束,干羊肚菌或牛肝蕈25克,黄油25克,橄榄油1汤匙,大蒜2瓣,中等大小洋葱1颗,瑞士褐蘑菇200克,鲜香菇200克,蚝菇150克,白兰地1—2汤匙,盐、黑胡椒适量
做法:
1.水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干,切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中,加200毫升沸水浸没。
2.黄油和橄榄油放入大煎锅,中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末,入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。
3.各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二,香菇切成厚片,蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。
4.转大火,倒入大蒜和各种鲜蘑菇,拌炒5分钟至软。
5.筛子里垫厨用纸,搁在大碗上,倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上,水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净,切成小块。
6.用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇,放入碗中,汁液留在锅中。
7.把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水,连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈,放入锅里以大火烧开,煮至汁液转稠。
8.倒入白兰地拌匀,将鲜菇回锅,加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹,重新加热,出锅盛入预热过的大盘子上桌。
酱香四季豆
材料:
四季豆 1磅
做法:
1. 将四季豆摘除头尾和边筋,洗净后切成寸段。
2. 煮半锅水,水开后放入半茶勺盐,并滴入两滴油。将四季豆放入锅内烫熟,捞出沥干。(一定要烫熟!!!)
3. 将所有的调味料倒在一个大碗里调匀。
4. 把调味料倒在四季豆上拌匀。
5. 将拌好的四季豆放入冰箱。(冰过的比较好吃!)
6. 吃时将四季豆整齐的排在盘内,把剩余的调味汁淋在上面。
鱼香四季豆
材料:
四季豆,蒜瓣,盐,糖,醋
做法:
1.四季豆在油锅里炸皮皱捞出备用。蒜瓣用刀拍碎
2.炒锅加油放蒜炒香加四季豆,盐,糖醋炒均匀即可出锅