五色豆
材料:
大豆,胡萝卜,莲藕,魔芋,海带,酱油,糖,鸡精,味淋,香芹,香菜
做法:
1、大豆用水浸泡好,入锅内煮至熟。胡萝卜、莲藕、魔芋切丁,干海带用剪刀剪成小块。
2、将材料全部放入锅内,加酱油、糖、鸡精、味淋(如果有的话),加少许水至材料平为止,大火烧开后转中火炖至汤汁将干。
3、晾凉后装入容器内,入冰箱保存,随吃随取。吃时可淋上麻油、点缀香芹、香菜等,我这次用的是四季豆。
小诀窍
1、我觉得调料可不局限于上述那些,根据自己的喜好加减。
2、冬天在冰箱可保存3-5天,夏季相应缩短。
五色豆
材料:
大豆,胡萝卜,莲藕,魔芋,海带,酱油,糖,鸡精,味淋,香芹,香菜
做法:
1、大豆用水浸泡好,入锅内煮至熟。胡萝卜、莲藕、魔芋切丁,干海带用剪刀剪成小块。
2、将材料全部放入锅内,加酱油、糖、鸡精、味淋(如果有的话),加少许水至材料平为止,大火烧开后转中火炖至汤汁将干。
3、晾凉后装入容器内,入冰箱保存,随吃随取。吃时可淋上麻油、点缀香芹、香菜等,我这次用的是四季豆。
小诀窍
1、我觉得调料可不局限于上述那些,根据自己的喜好加减。
2、冬天在冰箱可保存3-5天,夏季相应缩短。
五色豆粉糊
材料:
黄豆、黑豆、红豆、绿豆和白豆各200克。
做法:
将5种豆子泡洗干净,分别下锅小火慢炒,炒至香脆可食时,将其磨成粉状,冲调用冷开水或热开水,酌加蜂蜜调成糊状。
五色豆沙包
材料:
精面粉500克,鸡蛋黄3个,豆沙馅250克,山楂糕、青梅各50克,白糖100克,熟猪肉20克,面肥50克,碱面适量。
做法:
(1)、将350克面粉放入盆内,加入面肥及清水175克和成面团,待酵面发起,加碱揉匀,其中4/7掺入熟猪油揉匀,另外3/7的面团分成2块备用。
(2)、蛋黄打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一块面团,揉成黄色面团,稍醒。
(3)、山楂糕用刀面压碎,加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团,揉光揉匀成红色面团,稍醒。
(4)、将白面团放案板上,揉成条,擀成长方形面片,黄面团也擀成同样大小的片,盖在白面片上,红面团擀成同样大小的片铺在黄面片上,然后从一端卷起成卷,揪成20个剂子,逐个按扁,包入豆沙馅,揉成圆球形。再用小刀片在圆球的周边斜着转划5、6刀,呈斜平行裂口。用手指在圆球中心按出凹形小窝,将青梅切成20个小薄片,分别放入凹窝中,码入屉内,蒸15分钟即成。每日早餐作主食食用。
(5)、色泽艳丽,香甜可口。
五色豆粥
材料:
绿豆50克,红豆100克,眉豆50克,赤小豆50克,大米100克,陈皮一小片,红糖适量。
做法:
(1)、将各种豆拣去豆中的杂质,洗净并浸水备用;将大米淘洗干净;陈皮浸软,洗刮净。
(2)、锅内加水,烧开后下入各色豆子、大米及陈皮同煮至烂。粥成后用红糖调味(也可以用白糖)。
双色豆腐
材料:
豆腐200克,鸭血200克,香葱4棵,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,酱油1/2大匙,黑胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成长形厚片,放煎锅内将两面煎黄盛出;
2、鸭血先切成3等份长块,再横切片,放入沸水中汆烫后捞出;
3、香葱洗净,斜切小段,锅内放油,先炒香葱,再放入豆腐片和雅血块及所有调味料同烧入味即可。
双色豆沙卷
材料:
南瓜面团:南瓜150克,面粉250克,酵母粉3克,白面团:面粉250克,酵母粉3克,水约140ML,内馅:豆沙馅
做法:
1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥
2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉
3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
4、白面团的材料混合,揉成面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
5、两种面团发酵好
6、将两份面团分别揉一会,排掉面团中的空气,揉圆
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
8、将南瓜面片放在白面片上,完全重合
9、将豆沙馅涂在面片上,尽量涂匀并薄厚一致
10、从一边卷起,卷成一个长卷
11、将长卷切成每个约5CM长的小段
12、放入蒸锅中,再发酵约30分钟后,开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
小诀窍
1、和南瓜面团时,因为南瓜泥的含水量不同,所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多,要先挤去一些水分再和面
2、和面的水,夏天可以用凉水,其他季节要用40度以下的温水,有利于发酵
3、两份面片重合可以随意,也可将南瓜面片放在外面
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等,但颜色深的馅会比较漂亮,内馅不能太湿软
5、第二次发酵至面团膨胀起来,用手指轻触,感觉表面有弹性即可
6、关火后焖几分钟再开盖,可以使表皮不发皱
乡土味之阜平特色豆渣饼
材料:
玉米面1000G,豆渣500g,葱花,盐,五香粉
做法:
1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐。用开水泼面,边泼边用筷子搅拌。
2.完全搅拌均匀后,放入豆渣,葱花,五香粉。[
3.用手和面,和均匀后,揉捏成这样的圆饼饼~
4.放入蒸锅,大火烧开蒸锅,热气上来后,再蒸30分钟就可以了~
5.配上炸小黄花鱼,绝配呀~~
三色豆面包
材料:
红豆粒50公克,绿豆粒50公克,白豆粒50公克,巧克力豆30公克,奶油适量
做法:
1.软式面糰分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
2.将红豆粒、绿豆粒、白豆粒混合在一起,包在作法1小面糰中,橄长对折,从1/3处的中间割5刀,再摊开从头捲起来,两端拉起接合成圆形,表面撒上巧克力豆(重复此作法,至材料用完为止)。
3.将作法2移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%,进行最后发酵约45分钟,再入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约12分钟,出炉后表面刷上奶油即可。
醋熘双色豆腐
材料:
主料:北豆腐500克,猪血500克,
做法:
1.豆腐切片,入滚水中烫一下,去除豆腥味,取出。
2.猪血切片,入滚水中煮3分钟,捞出。
3.青蒜,红辣椒分别洗净切成小粒。
4.炒锅注油烧热,放入豆腐,猪血,加适量水煮熟,加盐,糖,白醋调味,再以水淀粉勾芡,撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
小诀窍
健康提示:
营养丰富,具有调理食欲,助消化,解热之功效。
食物相克:
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
双色豆腐丸
材料:
菠菜200g,豆腐200g,胡萝卜1根,蛋液100ml,盐1/2茶匙3g
做法:
1、胡萝卜洗净,刮去外皮,切成小块,放入榨汁机中,加入适量水,榨成胡萝卜汁。
2、菠菜择洗干净后,放入滚水中汆烫半分钟,捞出,切成小段,放入榨汁机中,加入适量水,榨成菠菜汁。
3、豆腐放入滚水中汆汤1分钟,捞出,沥去水分,加入蛋液和盐,捣成细腻的泥状。
4、然后将豆腐泥分成两份,一份调入菠菜汁,一份调入胡萝卜汁,并分别搅拌均匀。
5、将红色与绿色豆腐泥分别团成小球状,码入盘中。
6、大火烧热蒸锅中的水,放入豆腐丸,蒸10分钟。
小诀窍
榨胡萝卜汁时可以稍微放点橄榄油,能使胡萝卜素充分吸收。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中焯一下,因为生菠菜含大量的草酸,不利于宝宝的吸收。