家常炒猪肠粉
材料:
猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
做法:
1 猪肠粉切好以后,上锅蒸5分钟
2 鸡蛋打散加入少量温水,这样炒出的蛋比较滑嫩,有热油把鸡蛋炒到8分熟,也就是还有一些鸡蛋液没有凝固,就可以了,盛出来备用
3 把锅里倒入少量油,加入猪肠粉和生菜,翻炒,加入自制剁辣椒,滴入老抽上色,生抽入味,放少许糖
4 最后把切成段的韭黄加入,炒匀,加入盐入味,出锅
小诀窍
肠粉斜切细长条,这样炒的时候很入味
蒸肠粉加入几滴食用油拌一下,这样炒的时候不粘锅
鸡蛋里加入少量温水,鸡蛋炒的很滑嫩
最后加入韭黄码味,是不可缺少的点睛之笔
家常炒猪肠粉
材料:
猪肠粉200克 生菜适量 韭黄适量 自制剁辣椒适量 鸡蛋两个 盐适量 生抽和老抽适量 白糖适量
做法:
1 猪肠粉切好以后,上锅蒸5分钟
2 鸡蛋打散加入少量温水,这样炒出的蛋比较滑嫩,有热油把鸡蛋炒到8分熟,也就是还有一些鸡蛋液没有凝固,就可以了,盛出来备用
3 把锅里倒入少量油,加入猪肠粉和生菜,翻炒,加入自制剁辣椒,滴入老抽上色,生抽入味,放少许糖
4 最后把切成段的韭黄加入,炒匀,加入盐入味,出锅
小诀窍
肠粉斜切细长条,这样炒的时候很入味
蒸肠粉加入几滴食用油拌一下,这样炒的时候不粘锅
鸡蛋里加入少量温水,鸡蛋炒的很滑嫩
最后加入韭黄码味,是不可缺少的点睛之笔
家常炒猪肝
材料:
猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升
做法:
1.将豆苗洗净;将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2.将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3.将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
5.锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。
香而不腻家常炒猪肝
材料:
【材料】:猪肝150克,胡萝卜、青瓜、洋葱各适量,蒜两瓣,生抽一匙,盐少许,白醋半匙。
做法:
1.猪肝用清水清洗后,放入加了白醋的清水中浸泡一小时;
2.将浸泡过的猪肝切薄片,再用清水反复冲洗几遍,放入腌制调料用手抓匀,腌制20分钟;
3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片,蒜切片;
4.炒锅烧热,倒入适量油,冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色,捞出备用;
5.原锅底油重新加热,入蒜片爆香,倒入胡萝卜片和洋葱片略炒,倒入滑过的猪肝快速翻炒,调入生抽和盐,最后放青瓜片,关火,翻匀即可出锅。
此菜特点:猪肝嫩滑,香而不腻。
小诀窍
1.浸泡猪肝时加一点白醋,可以更容易清出肝管中的血污;
2.炒过猪肝后,可以视情况再加点油炒青菜,不过我为了健康不会再另外加油。
咖喱猪肠粉
材料:
猪肠粉200克,梦咖喱辣味一包,洋葱半个,青辣椒一条,红辣椒一条。
做法:
1)斜刀把猪肠粉切成段,青红辣椒,洋葱切粒。
2)将梦咖喱的酱料稀释,也就是把一包倒出来,加入约200ml的水搅拌均匀。
3)用油锅爆香洋葱、青红辣椒粒。
4)把切成段的猪肠粉倒到锅里炒。
5)把稀释好的咖喱酱倒到锅里。
6)煮沸起锅就能吃。
怀念家里的猪肠粉
材料:
猪肠粉,豉油,蒜茸,酱油,水,糖,芝麻
做法:
1.如果想在家吃猪肠粉很简单,买回的猪肠粉切成小段,放盆子里,水烧开后,放锅里蒸几分钟,然后淋上豉油就可以了.
2.如果想豉油好吃,先油烧热,把蒜茸放进锅里爆香,然后倒进酱油,加点水,一点点糖,这样煮过的豉油就很好吃了.
香香猪肠粉拌酱
材料:
葵花籽仁,黑白芝麻,猪肠粉,辣酱
做法:
1.慢火炒香葵花籽仁。
2.炒香黑白芝麻。
3.猪肠粉蒸熟,剪段。
4.拌上辣酱、葵花籽仁、芝麻,成了一道美味。
槟城虾膏猪肠粉
材料:
(7-8-人份)
做法:
做法
1. 虾膏酱:将全部材料(除了麦芽糖)小火拌煮至滚,加入麦芽糖拌匀,盛起待冷。
2. 甜酱:将全部材料(除了麦芽糖),小火拌煮至滚,加入麦芽糖拌匀,盛起待冷。
3. 辣椒酱:将全部料放入小锅中搅煮至滚便可,如太干可再加少许水。
4. 享用时,将猪肠粉蒸热切块,淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱,再洒上炸葱片和芝麻便可。
港式猪肠粉做法
材料:
豬腸粉(来自牛妈食谱)
做法:
1- 把材料全部拌均匀。
2- 在模盘上搽上薄薄一层油,后倒入适量粉浆,要平均,薄厚要适中。
3- 隔水蒸3分钟。
4- 蒸好立刻却出用做蛋糕的膠划刀在一边开始卷。
5- 卷完可以加點生抽丶海鮮醬和芝麻上面,便可食用。(如果有芝麻醬就更perfect了。)
6- 用這個方法一樣可以煮牛肉腸粉或蝦腸,只要放入材料在粉漿中一起蒸便可。
小诀窍
酱汁与配料因个人喜好已放^^~
葱头猪肠粉
材料:
猪肠粉200克,干葱头5~6瓣,肉末,芝麻,白糖1小勺,生抽2汤匙,麻油1小勺,葱花一把,红椒圈适量
做法:
1.猪肠粉慢慢在案板上展开,把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上
2.把猪肠粉重新卷起,尽量卷实一点
3.切去头尾,把每条猪肠粉切成2~3段,排列在盘中。锅里水开后,把猪肠粉放进去,中火蒸10分钟
4.把干葱头切碎,放麻油进锅烧热,把干葱头放进去爆香,加入白糖、生抽,小火煮开成为芡汁
5.把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面,放上葱花和红椒圈装饰即可
蛋煎猪肠粉
材料:
猪肠粉,鸡蛋,玉米淀粉,盐,糖,生抽,蒜片,红葱头,葱段,青红椒
做法:
1.猪肠粉斜切长段
2.鸡蛋打散,加玉米淀粉,盐,混合
3.快速浸猪肠粉
4.配料准备好
5.热油锅下猪肠偻
6.小火慢煎至2面金黄
7.留出一边,将爆香蒜
8.下青红椒
9.全部翻炒混合起来,加适量的盐,糖,生抽调味