特色香辣炒饭
材料:
米饭、鸡蛋2只、自制剁辣椒(姜蒜辣椒打成的}、葱花、酱油、酒、盐、爽口肉丸
做法:
1、首先炒米饭,,米饭要隔夜煮好的这样比较干爽。
2、搅和鸡蛋,调慢火,慢慢倒入,每粒米饭都炒至金黄,被蛋黄包围着。
3、爽口肉丸可以买四海鱼蛋之类的,切粒,连同米饭一起炒至熟。
4、加入酱油、盐。
5、葱花、剁辣椒、酒一起下锅,炒至均匀。
大功告成啰.
特色香辣炒饭
材料:
米饭、鸡蛋2只、自制剁辣椒(姜蒜辣椒打成的}、葱花、酱油、酒、盐、爽口肉丸
做法:
1、首先炒米饭,,米饭要隔夜煮好的这样比较干爽。
2、搅和鸡蛋,调慢火,慢慢倒入,每粒米饭都炒至金黄,被蛋黄包围着。
3、爽口肉丸可以买四海鱼蛋之类的,切粒,连同米饭一起炒至熟。
4、加入酱油、盐。
5、葱花、剁辣椒、酒一起下锅,炒至均匀。
大功告成啰.
特色香辣肉
材料:
带皮五花肉700克,生荷叶馍8个。调料自制香辣酱100克(
做法:
制作
1、将五花肉洗净,放入沸水中中火汆10分钟(边汆边去除浮沫),取出后控水。
2、将汆水后的五花肉放入笼中(带皮的一面朝下)大火蒸10分钟至五成熟,取出后在五花肉表面抹上一层蜂蜜,腌渍5分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸5分钟至肉质表面发金黄色,取出后控油。
3、将炸好的肉晾凉,切成长10厘米、宽5厘米、厚1厘米的薄片,在肉上抹上香辣酱后按照原有的肉形摆入碗中,上笼大火蒸1.5小时,取出后装入盘中。
4、将生荷叶馍放入笼中大火蒸8分钟,取出后摆放在盘边。
小诀窍
特点
色泽红亮,口味香辣微甜。
师傅的话
1、在制作香辣酱时,放蒜蓉时油温不可过高,否则蒜蓉会立即变黑,并带有焦糊味。另外在放入陈皮末时,也要小火慢炒,否则陈皮也会变苦。
2、五花肉表面抹上蜂蜜,一定要均匀,放入油中浸炸温度也不可过高,油温过高会使蜂蜜中的糖分遇高温发生焦糖化反应和羰氨反应,五花肉的颜色就会变黑,并带有一种淡淡的焦糊味。
特色香菇溜油菜
材料:
主料:油菜 300克 辅料:香菇适量 配料:食盐、耗油、食用油、鸡精、生抽、淀粉
做法:
材料集合图:
香菇扒油菜
1.油菜切两半,开水里放少许盐烫熟,挤去水分摆盘,香菇切条
2.橄榄油烧热,放香菇、盐、老抽、水炖一下,放蚝油。水淀粉勾芡后倒在码好的油菜上
自制特色香糯肉米肠
材料:
糯米 盐 橄榄油 五花肉 鸡粉 生抽 蚝油 胡椒粉 生粉 料酒 糖 姜末 葱花
做法:
1、自制特色香糯肉米肠 : 糯米浸泡过夜后沥干水分,放盐、橄榄油、鸡粉拌一下。
2、五花肉先切片再切条,然后用刀稍微的剁一下,不用太细,这样吃起来比较有嚼头。
3、再用生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、糖、姜末、葱花搅拌均匀,腌制过夜。
4、灌肠之前把糯米和五花肉一起拌均匀,肠衣浸泡后冲洗干净,套上工具就可以灌了。
5、灌好的肉米肠用棉线分割均匀,用小针扎些孔排气。
6、锅里水煮开后,放入米肠隔水蒸1小时至熟即可出锅,稍微冷却一下后切片就可以吃了!如果想蘸料也可以,泰式甜辣酱就很不错哟,想原汁原味就直接吃,那样更好吃,口感非常鲜!
色香味俱全的印度炒饭
材料:
原料:巴适马帝香米
做法:
http://meishi8.taobao.com
准备:将牛肉切成肉馅,洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
制作: 制作:炒锅烧热,倒入适量油,稍热,放入姜未炝锅,将牛肉馅入锅翻炒,加入适量酱油,并先少放些盐,再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅,加入适量咖喱粉(大概2匙的量,以菜成黄色对佳),姜黄粉,玛沙拉,盐,加水漫过菜,盖上锅盖煮。煮3分钟左右盛起 .把巴适马帝米淘好,加入上述用料一起煮熟即可.
特点:饭菜合一,味道香浓,色泽鲜艳,营养丰富。
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家常炒饭@@特色咸鸡炒饭
材料:
咸鸡 腊肠 指天椒 芹菜 隔夜白饭
做法:
1)烧热锅,下适量油热,爆香蒜及葱。
2)咸鸡切块,倒入锅里炒至稍微焦黄。
3)把腊肠切片也放入一同炒。
4)加入指天椒炒出香辣味。
5)将所有材料推锅边,打入一粒鸡蛋煎熟,用锅铲稍微压块。
6)芹菜洗净切段,也加入一拼炒均。
7)放入隔夜米饭,加入鸡精,整锅炒均匀。
8)改用中火炒。至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
●·°色香味俱全的幸福牌腊八粥
材料:
大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量
做法:
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。
4.将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
小诀窍
如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。
色香味俱全的糖醋里脊
材料:
猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法:
1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。
3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。
制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。
色香味俱全的蝴蝶烩鳝做法
材料:
主料:鳝鱼肉750克;
做法:
1)将猪后腿拆卸下的蝴蝶骨放入水锅中煮透出水,捞出洗净;
2)再放入炒锅中,加绍酒、酱油、白糖和清水,加盖烧沸,移小火焖至汤稠,倒入碗内,盖上圆盘,上笼蒸至酥烂;
3)锅置火上烧热,舀入豆油烧至八成热(约200℃)时,将鳝鱼肉放入炸3分钟,捞出,待油温升至八成(约200℃)时,再入鳝鱼复炸2分钟,倒出沥油,然后改切成6.5厘米的段;
4)锅再置旺火上,舀入豆油,放入葱末煽香,倒入鳝段,加猪肉汤、绍酒、姜末,加盖移微火上烧10分钟,加入酱油、白糖、香菇片、笋片,盖上锅盖,烧至鳝肉酥烂,再倒入蝴蝶骨同烧,用旺火将汤汁收稠,淋芝麻油,盛入盘中即成。
本菜特色:色香味俱全! 呈酱红色,蝴蝶骨酥烂,鳝肉酥松入味,卤汁稠浓,胶质粘口,堪为长鱼肴撰中之上品;
色香味俱全麻婆豆腐
材料:
豆腐 牛肉馅 郫县豆瓣酱 花椒 葱姜蒜末 水淀粉 小葱末 油盐
做法:
1. 准备好原材料, 豆腐先用开水泡上几分钟;
2. 将郫县豆腐酱剁碎;
3. 小火将花椒煸香;
4. 将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末;
5. 牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料;
6. 将它们搅拌均匀后备用;
7. 烧热锅, 放入适量的油, 下入葱姜蒜末爆香;
8. 再加入豆瓣酱和辣椒粉;
9. 煸炒出红油来;
10. 再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒;
11. 煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水;
12. 下入切好的豆腐块煮上两分钟;
13. 再加入盐和胡椒粉等调味料;
14. 分次加入适量的水淀粉勾芡;
15. 出锅前淋入点香油;
16. 盛入碗中,表面撒上些小葱末;准备开饭了啰;先来上一小碗。
小诀窍
1. 我选用的比较嫩的豆腐,只需用开水泡上几分钟;很多人选用老豆腐, 需要焯水去除豆腥味;
2 开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末;2)花椒煸香后擀成碎粒;3)牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下;
3. 先开始煸香姜葱蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来, 这样加入牛肉馅进去煸炒, 直至变色;
4. 再加入适量的肉汤或者水,倒入切成小块的豆腐进去煮,加入盐等调味料;
5. 煮上两分钟后,就可以开始大火收汁,分次加入水淀粉, 出锅前加入点香油来增味, 最后盛入盘中后表面撒些小葱末。