油炝茭瓜
材料:
主料：西葫芦1000克
做法:
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
油炝茭瓜
材料:
主料：西葫芦1000克
做法:
1. 茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装盘；
2. 将香油烧沸，下入花椒子，炸出香味后捞出不要；
3. 然后下入茭瓜，再放入上列调料稍焖，收汁后取出晾凉；
4. 食用时，装入盘内，淋上香油即成。
海米炝茭白
材料:
茭白300克，海米25克，麻油20克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
将茭白剥去老皮，洗净后切成骨牌片，再放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，撒上精盐，味精稍腌。海米用开水泡发，去除泥沙后的汁液留用。锅中加麻油烧热，投入海米炸出香味，烹入适量泡海米的汤汁，晾凉后浇在茭白片上即成。
炝茭白
材料:
净茭白250克，麻油10克，味精1克，精盐2克，花椒油适量。
做法:
将茭白洗净，切成滚刀片，用开水烫一下捞出控净水分，晾凉。将茭白放入碗内，加入麻油，味精，花椒油，精盐，拌匀装盘即成。
虾子炝茭白
材料:
茭白400克，虾子10克，芝麻碘盐15克，酱油少许，清汤25克，绍酒15克，鸡精少许，花椒油10克。
做法:
（1）、将茭白削去外皮，切成长1.2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的菱形片，用沸水汆过，放入碗内。
（2）、炒勺放在中火上，加入花椒油，烧至四成热时，放入洗净的虾子稍煸，随即倒入碗内，再加入芝麻碘盐、酱油、清汤、绍酒、鸡精对炝汁，浇在茭白上调拌均匀，盛入盘内即成。
烫茭白时不要烫过，但又要烫熟；煸虾子时不要煸过。
茭瓜牛肉丝
材料:
茭瓜，牛肉，盐，酱油，清油，淀粉水，油，剁辣椒，鸡精，葱花
做法:
1.茭瓜切丝～
2.牛肉也切丝～（新鲜的耽误我蛮多工夫，放冰箱稍冻一下就很好切了～）拿盐，酱油，少许清油抓匀，备少许淀粉水，等牛肉下锅前调入牛肉～
3.坐锅烧油八成热，下牛肉丝用筷子迅速滑炒开盛出～
4.余油下少许剁辣椒炝香，加入茭瓜丝煸炒～
5.拌入牛肉丝翻炒均匀，撒鸡精葱花就ＯＫ了！
小诀窍
油稍微被偶放多了点点，不过这个菜菜吃油哈～
茭瓜牛肉粒
材料:
茭瓜，新鲜牛肉，鲜红椒
做法:
1.将所有材料都切相同大小的丁；
2.牛肉丁用盐、酱油、生粉、少许清油拌匀；
3.坐锅烧油下牛肉滑散开变色盛出；
4.余油下茭瓜丁和红椒一起翻炒，调盐味，倒入牛肉丁拌匀，淋蚝油撒鸡精就ＯＫ了！
小诀窍
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。
茭瓜瘦肉汤
材料:
用料猪瘦肉100克，茭瓜150克，鸡蛋2个，精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。
做法:
1、茭瓜削去外皮，洗净，切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋糊。
2、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入葱末、姜末煸香，倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒，放入适量水，烧沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，加入精盐、味精、香油调味即成。
功效
此汤含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有补益肾阴、清热解毒、润燥消渴的作用。
茭瓜炒肉丝
材料:
茭瓜300g，肉丝100g，老抽半勺，鸡蛋清少许，湿芡粉少许，盐、料酒适量，糖小半勺
做法:
1.茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用
2.锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直炒至茭瓜丝变软，出水即可
清炒茭瓜
材料:
茭瓜3根，青红辣椒各一个，木耳少许，盐，糖，湿芡粉
做法:
1.茭瓜切片，辣椒切成菱形片
2.除了木耳以外的东西都放在油锅里过油
3.炒锅里留少许底油放葱姜炝锅放入所有原料，加盐，糖翻炒，淋上薄芡出锅即可
西红柿茭瓜汤
材料:
西红柿 1只
做法:
1、西红柿、茭瓜，切成2cm见方、5mm厚的丁。
2、用橄榄油将茭瓜炒一下。
3、加水把茭瓜煮熟后，放入西红柿。
4、烧开后，加盐和胡椒粉即可。