葡味戚风卷
材料:
紫色葡萄汁60G，低粉45G，色拉油35G，鸡蛋3个，细砂糖40G
做法:
1.准备材料
2.葡萄用面粉水泡过再冲洗干净，面粉可以吸附葡萄表面的脏物
3.蛋清和蛋黄分离备用
4.葡萄放入料理机连皮打成浆，和色拉油混合拌匀
5.低粉过筛后和葡萄汁拌匀
6.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋糕的蛋黄糊即拌好
7.蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，（提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩）蛋白霜即打好
8.蛋黄糊和蛋白霜分三次切拌均匀（不要划圈，而是不断的划十字，防止消泡）用同样的方法拌好另一份蛋糕糊
9.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平。入预热的烤箱，中层，180度15分左右，蛋糕表面结皮后，倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤15分左右
10.蛋糕出炉稍放凉后，用擀面杖辅助蛋糕卷起（用擀面杖卷着油纸在蛋糕前面推着蛋糕走）。卷好后，不要马上撕掉油纸，等蛋糕定了型再放开油纸
葡味戚风卷
材料:
紫色葡萄汁60G，低粉45G，色拉油35G，鸡蛋3个，细砂糖40G
做法:
1.准备材料
2.葡萄用面粉水泡过再冲洗干净，面粉可以吸附葡萄表面的脏物
3.蛋清和蛋黄分离备用
4.葡萄放入料理机连皮打成浆，和色拉油混合拌匀
5.低粉过筛后和葡萄汁拌匀
6.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋糕的蛋黄糊即拌好
7.蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，（提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩）蛋白霜即打好
8.蛋黄糊和蛋白霜分三次切拌均匀（不要划圈，而是不断的划十字，防止消泡）用同样的方法拌好另一份蛋糕糊
9.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平。入预热的烤箱，中层，180度15分左右，蛋糕表面结皮后，倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤15分左右
10.蛋糕出炉稍放凉后，用擀面杖辅助蛋糕卷起（用擀面杖卷着油纸在蛋糕前面推着蛋糕走）。卷好后，不要马上撕掉油纸，等蛋糕定了型再放开油纸
原味戚风
材料:
材料（六寸模），鸡蛋3个，鲜牛奶30克，白砂糖30克，白醋几滴，低粉50克
做法:
1、分鸡蛋，将蛋白打到无水无油的盆里，蛋黄打至另一个盆里。
2、将蛋黄加入白醋打散，少量糖，酸奶混合，筛入低粉和，搅拌成均匀的蛋黄糊。
3、把蛋白加白砂糖打发至干性发泡。
4、将蛋黄糊分三次跟蛋白混合，搅拌均匀。
5、烤箱预热，140度，45分钟。
原味戚风
材料:
低粉100克 蛋黄5个 蛋白7个 蛋黄用砂糖40克 蛋白用砂糖60克 玉米油65克 牛奶65克 盐少许
做法:
蛋黄糊
将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状
依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀
将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀
蛋白霜
用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌
蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打
用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡
混合
用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀
再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀
将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀
混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次
烘烤
烤箱预热175度后降到170度烤50分钟
小诀窍
没啥特别要说的，打蛋白是关键啦！
原味戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，白糖120-150克，（根据自己口味），牛奶60毫升，色拉油60毫升，，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几
做法:
1、鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都 不能有）
2、蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀； 将牛奶一次加入，搅打均匀。面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋，混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或橡皮刮刀拌匀，放一旁备用
3、蛋清打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋，白糖分3次加入。加入第一次白糖之后，高速不间断打了1分钟，蛋白出现很多细腻的小泡沫，体积明显增大加入第二次白糖，再用高速不间断打2分钟，已经湿性发泡；加入第三次白糖，再高速不间断的打了3分钟之后，已经湿性接近硬性发泡，蛋白尖还
4、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3 蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕 发不起来） 蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模，用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的气
5、烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，等蛋糕完全凉了再脱模.
原味戚风蛋糕
材料:
低粉60克，蛋白4个，柠檬汁少许（或白醋），细砂糖40克，盐少许，蛋黄3个，细砂糖20克，玉米油40ml，清水40ml
做法:
1.先来做蛋黄部分，把蛋黄打散后，分两次加糖搅匀
2.倒入油和水搅匀
3.我还滴了几滴香草精
4.筛入低粉
5.搅拌均匀
6.下面来做蛋白的部分，先放入三分之一的糖，滴几滴白醋，低速搅拌至起大泡
7.再放入三分之一的糖高速搅拌至细腻的乳沫状
8.加入剩下的糖，高速搅拌至中性发泡
9.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
10.搅拌均匀
11.把糊倒入剩下的蛋白糊中
12.拌匀
13.入模，轻磕几下，震出大气泡
14.烤箱预热170度，上下火，中下层，35分钟
原味戚风
材料:
低筋粉330g，牛奶150g，色拉油135g，绵白糖83g，泡打粉7g，牛奶香粉5g，蛋黄18个，砂糖290g，塔塔粉10g，盐3g，蛋白18个
做法:
1.将牛奶、色拉油、绵白糖一起搅拌至糖化
2.再加入过筛的低筋粉、泡打粉和牛奶香粉，拌至无干粉状
3.加入蛋黄搅拌至光滑无颗粒状，待用
4.将砂糖、塔塔粉、盐和蛋白混合，用慢速拌至糖化
5.用快速将其打至中性发泡
6.取1/3的5加入到4中拌匀，再加入剩余的5拌匀
7.入模抹平并振一下
8.入炉以上下火190/150℃约烤35分钟
原味戚风
材料:
低粉50克，大个的鸡蛋2个（小个的鸡蛋3个），玉米油30克，牛奶30克，糖50克
做法:
1.蛋白蛋黄分离。先做蛋黄液，蛋黄加入20克糖搅拌均匀
2.加入玉米油搅拌均匀
3.加入牛奶搅拌均匀。筛入50克低粉拌匀
4.蛋白分三次加入剩下的30克糖打发。（干性）
5.取一块拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀
6.再加入一小部分蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀
7.将蛋黄糊倒入余下的蛋白中，拌匀
8.慢慢倒入6寸模具中，轻轻敲几下，消除面糊中的大泡泡
9.烤箱预热170度。40分钟左右
原味戚风
材料:
低粉50g，鸡蛋3个，糖45g，沙拉油30g，牛奶30g，香草精1/4小匙
做法:
1.蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
2.倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入低粉
5.用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
6.蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发
7.用刮刀切拌均匀
8.倒入6寸三能圆模.烤箱预热165度，将圆模放入烤盘中，置烤箱倒数第二层，上下火烤约40分钟
原味戚风
材料:
低粉55g，鸡蛋3个，糖50g，沙拉油30g，牛奶30g，香草精1/4小匙
做法:
1.蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
2.倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入低粉
5.用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
6.蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发
7.用刮刀切拌均匀
8.倒入硅胶模。烤箱预热175度，将硅胶模放入烤盘中，置烤箱倒数第二层，上下火烤约40分钟
原味戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊：蛋黄5个，砂糖10克，牛奶50ml，玉米油50ml，低筋面粉90克
做法:
1、蛋清蛋黄分离。 蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌，再倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后倒油，搅拌均匀。
2、过筛好的面粉倒入，用刮刀或打蛋器拌匀至无干粉，放在一边备用。
3、打发蛋清至粗泡，加20克糖，打发。 打发至细泡时，再加20克糖，中速打发。打发至蛋白有纹路，像冰淇淋状态似的时候，加剩下的20克糖，打发至干性发泡状态。
4、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌翻拌均匀，拌好后，再倒回剩下的三分之二蛋白霜里，上下翻拌均匀。
5、蛋黄蛋白混合搅拌好的面糊倒入蛋糕模，用力震几下，震出大气泡。
6、放入预热好的烤箱，烤箱预热150度，5分钟，烤箱最底层，我采用的是低温长时间烘烤，共一个小时。把模具放入烤箱，140度50分钟，最后10分钟150度冲刺。
小诀窍
面糊混合时候，一定要先切拌再翻拌，千万不要画圈搅拌，容易消泡。更多过程图点击我的新浪博客。